Borscht нь Украйны үндэстэй байсан хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хоолыг уламжлалт орос гэж үздэг болсон. Borscht жор олон янз байдаг. Гэхдээ энэ нь ялангуяа баян, анхилуун үнэртэй болохын тулд яаж хоол хийх вэ?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Үхрийн мах - 400 гр;
- - Гахайн хавирга - 300 гр;
- - Тархины яс - 1 ширхэг;
- - Дунд зэргийн байцаа - 1 ширхэг;
- - Лууван - 2 ширхэг;
- - нишингэ - 2 ширхэг;
- - Сонгино - 2 ширхэг;
- - Улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- - Төмс - 3 ширхэг;
- - Улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp. л.;
- - Ургамлын тос;
- - Давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мах, хавирга, чөмөгийг зайлж, саванд хийнэ. 4 литр ус хийнэ, буцалгана. 1 цаг 30 минутын турш хооллоорой. Ясны махтай энэхүү махны хослол нь borscht-д маш их домогт баялагийг өгөх болно.
Алхам 2
Цаг дуусахад хүнсний ногоо бэлтгэ. Лууван, хонхны чинжүү, сонгино, төмс, нишингэ хальслаарай.
Алхам 3
Эхний хоёр давхаргыг байцаагаас гаргаж аваад урсгал усаар зайлна. Ишний дагуу талыг нь хувааж, жижиг тууз болгон хуваа. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүг хэд хэдэн хэсэгт хуваагаад жижиг хэсгүүдэд хуваа. Төмсийг шоо болгон хувааж ав. Дунд зэргийн grater дээр лууван, нишингэ сараалжтай.
Алхам 4
Borscht-ийг алтан шаргал өнгөтэй сайхан Burgundy өнгө болгохын тулд та шарсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Нь хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад ургамлын тос хийнэ. Тос халуун болсны дараа дотор нь сонгино хийж, тунгалаг болтол нь хуурна. Лууван, Болгарын чинжүү нэмнэ. Хааяа хутгаж 10 минут хуурна. Нишингэ, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Температурыг бууруулж, тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.
Алхам 5
Үүний зэрэгцээ, шарсан талх чанаж байхад төмсөө саванд дүрнэ. Байцаагаа хэсэг хэсгээр нь хутгана. Хэрэв та өтгөн borscht дуртай бол нэг сэрээ хангалттай байх болно. Эхлээд харахад маш олон байцаа байгаа юм шиг санагдаж болох ч 5 минутын дараа шууд буцалж, хэмжээ нь буурах болно. Хэрэв та нимгэн borscht дуртай бол нүдэндээ тавиарай. Дүрмээр бол borsch нь маш зузаан биш байхын тулд дунд зэргийн сэрээний гуравны хоёроос илүүгүй байх шаардлагатай болно.
Алхам 6
Шарсан төмсийг borscht-д хийж зөөлөн хутгаад буцалгаад дараа нь тагийг нь таглаад температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Амт нь улирал. Borscht-ийг 20 орчим минутын турш хооллоорой.
Алхам 7
Бэлэн хоолыг бага зэрэг исгэхийг зөвшөөрнө үү. Borscht-ийг талхны талх, хар талх, сармис, шинэхэн цөцгийтэй гүн гүнзгий аяганд хийж идээрэй.
