Тахианы хөх нь илчлэг багатай, тэжээллэг чанартай тул удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй тул сайн байдаг. Тиймээс үүнээс хийсэн аяга нь жингээ хянах эсвэл оройн хоол хийхэд маш их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой байдаг.
Сайхан, амттай тахианы хөхний тавгийг хайруулын тавган дээр чихээд шарсан байвал гарна. 2 порцын хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно: тахианы хөх, 100 гр ямаа эсвэл Адыгэ бяслаг, 3 ширхэг хатаасан улаан лооль, сармисны нэг хумс, яншуй, халуун ногоо, оливийн тос.
Наранд хатаасан улаан лооль байхгүй тохиолдолд та нэгийг нь авч болно. Гэхдээ энэ нь хангалттай нягт байх ёстой бөгөөд эхлээд арьсыг нь дээрээс нь буцалж буй ус асгаж зайлуулах шаардлагатай болно.
Нэгдүгээрт, хуурай цагаан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд дүүргэж бэлтгэ. Сармис, яншуйг самбар дээр шууд цавчих, улаан лоолийг шоо болгон хувааж, бяслаг бутлана. Чидун жимсний тосоор бүх зүйлийг цацаж болно, магадгүй бага зэрэг нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, бүгдийг нь холино.
Тахианы хөхийг яснаас нь салгаж, угааж, салфетка дээр хатаана. 2 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, тус бүр дээр нь гүн зүсэлт хийнэ. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг дотор нь хийж, "халаасны" ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхлээд, хоол хийх явцад дүүргэлт унахгүй. Дээрээс нь бага зэрэг давс нэмнэ.
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, тахианы хөхийг өндөр гал дээр шаржигнах хүртэл нь хуурна. Дараа нь дөлийг багасгаж, хайруулын тавгийг усанд дэвтээсэн илгэн цаасаар бүрхэнэ. Үүнийг 10 минут байлгана.
Энэхүү хоол хийх аргын ачаар мах нь дотроо "хүрч", гаднаа шатахгүй болно.
Товлосон цаг дууссаны дараа бэлтгэсэн чихмэл хөхийг гаргаж тавган дээр тавиад шүдний оо арилгаж махыг 2 см зузаан хэрчсэн хэрчээд үлдсэн өвсийг нь цацаж шинэхэн ногоогоор үйлчилнэ.
Цөцгийтэй соустай чанаж болгосон цагаан тахиа үүнээс багагүй амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд: тахианы хөх, 200 гр мөөг, сонгино, 100 гр цөцгий, 100 мл цөцгий, 1 цайны халбага гурил, амталсан амтлагч, чидун жимсний тос хэрэгтэй.
Тахианы хөхийг жижиг шоо болгон хайчилж, халаасан оливийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Эцэст нь маханд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, өөр хайруулын тавган дээр таваг болгон хуваасан мөөгийг хагас бэлэн болтол хуурна.
Бүх найрлагыг нь саванд хийж, давсалж, амтлагч, гурил нэмээд сайтар холино. Дараа нь бүлээн цөцгий, цөцгий дээр хийнэ. Дахин хутгаж, дунд зэргийн гал дээр дахин 10-15 минут буцалгана. Бэлэн хоолыг чанасан аспарагус, гоймон эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.
Тахианы хөхийг мөн алдартай франц хоол болох фрикас хийхэд ашиглаж болно. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно: чанасан тахианы хөх, 100 гр мөөгийг хагас бэлэн болтол чанасан, 2 улаан лооль, улаан сонгины толгой, нэг аяга тахианы шөл, 100 мл цагаан дарс, цөцгий, 50 гр бяслаг, 1 цайны халбага Dijon гич, 1 tbsp. бренди, давс, хар чинжүү, яншуй халбага.
Тахианы хөх, мөөгийг жижиг хэрчээд, сонгино хэрчиж, улаан лоолийн хальсыг аваад шоо болгон хуваа. Бүх зүйл, давс, чинжүүгээ хольж, жижиг жигд таваг болгон хувааж, дарс, шөлөөр хийнэ. 200 ° С-т 20 минутын турш зууханд буцалгана.
Энэ хооронд соусаа бэлдээрэй. Цөцгий саванд хийнэ, халаагаад, үрж жижиглэсэн бяслаг, бренди, гич, бага зэрэг тахианы махны шүүс нэмээд бүгдийг хольж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Бэлэн тахианы фрискийг тавган дээр тавиад соусан дээрээ асгаад жижиглэсэн яншуй цацаж үйлчилнэ.
