Харчо бол үндэсний Гүржийн үхрийн махан хоол юм. Шөл нь халуун ногоотой, сэтгэл хангалуун, маш халуун ногоотой болж, хүйтэн цаг агаарт сайн дулаардаг. Энэхүү хоол нь удаан хүлээсэн зочидтой уулзахад тохиромжтой бөгөөд сайхан дурсамж үлдээх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Хавирган дээр 850-950 гр үхрийн өвчүү
- - 250 гр будаа
- - давс
- - 240-260 гр хушга
- - 100-110 мл ткемали соус
- - 4-5 ширхэг сонгино
- - 80-90 мл ургамлын тос
- - 4-5 хумс сармис
- - Лаврын навч
- - 50-80 гр килантро
- - 250-270 гр улаан лооль
- - 1 халуун чинжүү
- - газрын чинжүү
- - 10-15 г hops-suneli
- - хар перц
- - 50-80 гр яншуй
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа сайтар угааж, хэсэг болгон хуваа. Хүйтэн устай саванд хийж зөөлөн гал дээр чанаж болгоно. Буцалгана, хөөсийг аваад дахин 2 цагийн турш хооллоорой.
Алхам 2
Сонгиноо хальслаад нимгэн цагираг болгон хэрчээд ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 3-5 минут хуурна. Сонгинотой будаагаа саванд хийж амталж, жижиг гал дээр 13-14 минут буцалгана.
Алхам 3
Үрийг нь халуун чинжүүгээс аваад целлюлозыг тууз болгон хуваа. Сармисыг хальсалж, зүсмэлүүдээр хуваана. Килантроыг зайлж, хатаагаад нилээд цавчих. Хүнсний ногоо, өвслөг ургамлыг хутгагч шилэнд хийж, давс хийж жигд болтол нунтаглана.
Алхам 4
Улаан лоолийг хайчилж, хагас минутын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь хүйтэн усаар хийнэ. Арьсаа аваад махыг нь хэсэг болгон хуваа. Улаан лоолийг харчо дээр нэмээд 5-8 минутын турш хооллоорой. Холигчоос массыг самартай хольж, шөлөнд хийж, 4-6 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Хоп-сунели, ткемали соус, булан навч, жижиглэсэн яншуй, хар, анхилуун чинжүү нэмээд дахин 7-8 минут буцалгана. Галаас аваад таглаад 7-9 минут байлгана.
