Анхилуун, баян, халуун ногоотой харчо шөл нь Гүржийн үндэсний хоолны хамгийн түгээмэл хоол юм. Сонгодог шөлийг үхрийн мах эсвэл хурганы махаар бүрхсэн хушга нэмнэ. Гэхдээ үүнийг бэлтгэх бусад сонголтууд бас боломжтой - тахиа, шар тос, дарс, улаан лооль гэх мэт.
Гүржийн сонгодог харчо шөлийг бэлтгэхийн тулд үхрийн мах 500 гр, хушга 250 гр, 300 гр будаа, 200 гр ткемали жан, 3 хумс сармис, 2 сонгино, 100 мл ургамлын тос, 2 цайны халбага. hops-suneli, түүнчлэн улаан чинжүү, давс, олон тооны шинэ ургамал. Үхрийн махыг хургаар сольж болно.
Махыг урсгал усаар зайлж, шоо болгон хувааж ав. Үүнийг саванд хийж, 2 литр усаар дүүргэ. Гал дээр тавиад буцалгана. Холих, хальтирч 2 цагийн турш хооллоорой. Мах чанахыг хүлээгээд будаагаа нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүрэн болтол ургамлын тосонд хуурна. Самарыг хальсалж, цавчих, сонгинотой хамт шөлөнд хийнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа шөлөндөө соус, амтлагчаа нэмж, давс хийн 5 минут буцалгана. Сармисаа хальтирч, хэрчээд бэлэн шөлөнд дүрнэ. Харчо шөл нь хангалттай хэмжээний шинэ өвсөөр үйлчилж байх ёстой гэдгийг мартаж болохгүй.
Хэрэв та уламжлалт хоолонд дургүй бол тахианы харчо шөлийг туршаад үзээрэй. Үүнд: тахианы хөх, хагас аяга будаа, 2 хумс сармис, 4 хоолны халбага шаардагдана. tkemali сумс, 1 сонгино, 4 tbsp. ердийн улаан лоолийн соус, түүнчлэн яншуй, suneli hops.
Бүх жагсаасан бүтээгдэхүүнийг 3 литр ус тутамд заадаг.
Тахианы хөхийг зайлж, саванд хийгээд дээрээс нь ус, давсаар амталж 30 минут буцалгана. Процесс дуусахаас 20 орчим минутын өмнө угаасан будаа, жижиглэсэн сонгиноо махандаа хийж (урьдчилан хальслах ёстой). 10 минутын дараа шөлөндөө нилээд хэрчсэн сармис, сүмс, suneli hops, булан навч нэмнэ. Амт нь хар чинжүү нэмнэ. Жижиглэсэн яншуй шөл бэлтгэх хамгийн төгсгөлд нэмнэ.
Харчо шөл нь сүмс, улаан лоолийн бий болгодог хүчиллэг суурьтай байдаг гэдгийг мэддэг. Гэхдээ та ижил төстэй суурь болгон хуурай цагаан дарсыг ашиглаж болно. Ийм хоолны дуршилтай шөл бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 250 гр будаа, 2 сонгино, 1 кг хурганы хавирга, 150 гр лууван, төмс, өөрийн жүүсээр 200 гр улаан лооль, 2 tbsp. ургамлын тос, 5 хумс сармис, 1 tsp. кориандра, 2 халбага цагаан дарс, мөн тус бүр 1 tsp. халуун улаан, хар чинжүү, баглаа килантро ба давс.
Тогоонд хавиргаа тарган талыг нь зөөлөн тавиад тал бүр дээр нь 5 минут хуурна. Эхлээд хавирганаас хальсыг авахаа бүү мартаарай. Сонгино, лууваныг цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, өөр хайруулын тавган дээр хуурна. Кориандрын үр, хар чинжүүг буталж, давс, улаан чинжүүтэй холино.
Үүний зэрэгцээ, дарсан саванд дарс асгаж, халуун ногоо, түүнчлэн лууван, сонгины холимог хийнэ. Сайтар хутгаж, давсаа амтална. Улаан лоолийг холигчоор нэгэн төрлийн масс болгон хутгаад шөл рүү хийнэ. Дараа нь тогооны агууламжийг 2 литр усаар асгаж, буцалгасны дараа 35 минутын турш хооллоорой.
Жижиглэсэн сармисыг бэлэн болсон харчо шөл дээр нэмэх хэрэгтэй. Та үүнийг килантрооор цацаж болно.
Төмсний булцууг хальсалж жижиглэн хэрчинэ. Цагаан будааг сайтар зайлж угаана. Будаа, төмсөө шөлөнд хийж 20 минут орчим байлгана. Энэ бол үнэндээ хоол хийх бүх процесс юм.
