Үндэсний хоол нь олон нууцыг агуулдаг. Жишээлбэл, жинхэнэ Гүржийн харчо шөлийг хургаас биш үхрийн махаар чанаж иддэг гэдгийг та мэдэх үү? Ялангуяа үхрийн өвчнөөс эхлээд энэ амттай шөлний нэрийг яг ийм байдлаар орчуулдаг. Энэ тохиолдолд махыг нэг ширхэгээр биш харин шөлөөр чанаж болгосон боловч аль хэдийн тайрч авна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр үхрийн мах (илүү зохимжтой цээж)
- 50г хушга
- 2-3 сонгино
- хайруулын ургамлын тос
- 200гр будаа
- хар перц
- давс
- кориандр
- hops-suneli
- лаврын навч
- яншуй эсвэл килантро
- 100-150г ткемали соус (анар жимсний шүүс эсвэл хоёр хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг)
- 3-4 хумс сармис
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тиймээс, үхрийн махны хөхийг аваад сайтар зайлж, жижиг шоо болгон хуваа. Үхрийн махыг саванд хийж, хүйтэн усаар хучих - ойролцоогоор 2, 5 - 3 литр. Ус буцалгах үед хөөсийг зайлуулахаа мартуузай. Шөлийг буцалгахгүйн тулд тогоогоо удаан гал дээр тавиад нэг цаг хагасын турш үргэлжлүүлэн буцалгана.
Алхам 2
Шөл бэлэн болмогц самрыг тусад нь саванд нилээд цавчих. Сонгино хальсалж, цавчих. Ургамлын тосонд сонгино хуурна. Шөлийн бэлэн байдлыг шалгана уу - мах нь зөөлөн байх ёстой. Шарсан сонгинооо шөлөнд хийж хэдэн минут буцалгана.
Алхам 3
Энэ хугацаанд цагаан будааг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Шөл дээр нэмээд анх удаа чанаад, будаа нь савны ёроолд наалдахгүйн тулд үе үе хутгана. Шөл дахин буцалгах үед та байнга хутгах шаардлагагүй болно. Самар нэмнэ үү.
Алхам 4
Одоо халуун ногооны ээлж ирэв. Шөл рүү хар чинжүү, кориандра, цөөн тооны булан навч хийнэ, шөлийг өөрийн үзэмжээр давсална. Харчо бол давслаг шөл биш, харин халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол чинжүү маш бага байвал энэ нь аймаар биш юм. Харчо дээр hops-suneli нэмэхэд сайхан байдаг.
Алхам 5
Цагаан будааны бэлэн байдалд ойрхон, бараг бүрэн бэлэн болмогц, tkemali сумс хийнэ. Зарим нь шинэ анар жимсний шүүсээр орлуулдаг. Мөн жүүс, соусын оронд ердийн улаан лоолийн зуурмагийг ашиглаж болно.
Ургамлыг нилээд цавчих. Cilantro эсвэл яншуй хийх болно. Шөл дээр тавь. Сармисаа цэвэрлэж, тусгай дарагчаар шахаж эсвэл нилээд цавчих. Тэр бас харчо руу явдаг. Шөлийг хэдхэн минутын турш буцалгаад зуухнаас түр хойш тавь.
Гэхдээ та үүнийг одоохондоо идэж чадахгүй байна. Харчо шөлийг уух хэрэгтэй. Хатуу таглаатай таган дор, магадгүй зузаан алчуур дор ч байж болно. Санаа зоволтгүй, даарахгүй шүү дээ. 20-30 минутын дараа л харчо шөл бэлэн болно.
