Чихмэл, зууханд шатаасан "Хагас" чинжүү нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхээс гадна гэр бүлийн аливаа оройн хоол, баярын ширээг чимэглэхэд хялбар, амархан бэлтгэгддэг хоол юм. Энэхүү чихмэл чинжүү нь хүнсний ногоо, татсан мах, будаа, цөцгий зэргээс бүрдэнэ. Тиймээс хүүхэд, тэр ч байтугай залуу эхчүүдэд үйлчилж болно.
Орц:
- 9 амтат чинжүү (ногоон);
- 500 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
- 1 аяга будаа
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 2 улаан лооль;
- Гэрийн цөцгий 3 хоолны халбаганууд;
- давс, хар чинжүү;
- наран цэцгийн тос.
Бэлтгэл:
- Усаа цэвэр болтол будаагаа зайлж, зөөлөн болтол буцалгаж, коланд хийж хаяад бага зэрэг зайлна.
- Бүх чинжүүгээ угааж, ишийг нь хувааж, үрийг нь хувааж, талыг нь хуваана.
- Сонгино, лууваныг хальслаад угаагаарай. Сонгино хэрчиж, лууваныг үрж жижиглээрэй.
- Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаад халаана. Сонгины кубыг тосонд хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь лууванг тэнд тавиад сонгинотой хольж, хагас бэлэн болтол хуурна.
- Татсан махаа саванд хийгээд нэгэн жигд болтол зуурна. Үүн дээр ногооны шарсан болон чанасан будаа нэмээд бүгдийг нь давс, перцээр амтлаад сайтар холино.
- Нь чинжүү талыг татсан махаар дүүргэж, гар хийцийн цөцгийтэй тосоор тосолно. Тослох үйл явцыг нэн даруй биш, харин бүх чинжүүгээ жигд хуудсан дээр тавьсны дараа л хийж болно гэдгийг анхаарна уу.
- Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж ав.
- Жигнэмэгийн тосыг тосоор тосолно. Улаан лоолийн зүсмэлүүдээр шилжүүлэн цөцгийн тос дээр чинжүүний талыг тавь. Өөрөөр хэлбэл, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг давсанд нэмж, чинжүүний хоёрын хоорондох хоосон зайд жигд хуудсан дээр шууд тарааж өгөх хэрэгтэй. Чихмэл чинжүү нь улаан лоольноос давс авах тул энд хамгийн чухал зүйл бол хэт давслах явдал биш юм.
- Шарах шүүгээгээ 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш явуулна.
- Энэ хугацаанаас хойш улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй бэлэн чинжүүгээ зуухнаас аваад таваг дээр тавиад дуртай хачир, цөцгий, шинэхэн ногоо эсвэл салатаар үйлчил.
