Хак бол олон хүний мэддэг, хайрладаг загас юм. Энэ нь сагамхай гэр бүлд хамаардаг тул шинэ загас үнэхээр баялаг амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч хурдан бөгөөд гүн хөлдөөх нь hake-ийн олон шинж чанарыг хадгалдаг. Үүнтэй холбогдуулан одоогоор энэ загаснаас олон тооны хоолны жор байдаг.
Хаке сонгох онцлог шинж чанарууд
Хаке нь өөрийн амт, ашигтай шинж чанараараа таалагдахын тулд үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Загасны гулууз нь хөлдсөн ч хавтгай, хөнгөн байх ёстой. Хэрэв филе мөстэй бол түүний өнгө нь тунгалаг байх ёстой. Үүлэрхэг мөс эсвэл шаргал өнгөтэй загас нь хэт хөлдөлт, ашигтай шинж чанараа алддаг болохыг харуулж байна.
Зууханд шатаасан төмстэй хамт жигнэх
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- hake fillet - 600 гр;
- төмс - 6 ширхэг;
- өндөг - 3 ширхэг;
- сүү - 1 tbsp;
- цөцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд;
- цуу;
- ургамлын тос;
- чинжүү, амт нь давс.
Хальсалж угааж цэвэрлэсэн төмсөө хагас см орчим зузаантай зүсэж хуваана. Булан нь ижил хэсгүүдэд хуваагдаж, ургамлын тосоор тосолж, жигд таваг дээр тавина. Дээрээс нь бага зэрэг цагаан цуу цацна. Загасныхаа дээр төмс хийж, бага зэрэг давс, чинжүү тавь. Өндөгийг холигчоор цохиж, аажмаар сүү хийнэ. Мөөгөнцрийн агууламжийг сүү-өндөгний холимогт хийнэ. Цөцгийн тосыг халааж, бэлтгэсэн хоолонд түрхэнэ. Жигнэх хуудсыг 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд 30-40 минутын турш тавина.
Цагаан дарсны соустай хамт жигнэнэ
Хак нь зөвхөн чимэн гоёг чимэглэхэд нэмэр болохоос гадна амт найрлагын төв болж өгдөг. Ийм хоолонд зориулж танд хэрэгтэй болно:
- hake fillet - 1кг 200гр;
- төмс - 2 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 300 мл;
- цагаан улаан буудайн талх - 100 гр;
- улаан буудайн гурил - 50г;
- эрдэнэ шишийн тос - 500 мл;
- чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- бүйлсний үр тариа - 8 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- яншуй - цөөн иш;
- давс.
Талхны целлюлозыг халаасан эрдэнэ шишийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь тусад нь саванд хийх шаардлагатай. Үүний дараа шарсан төмсний адил хэрчсэн төмсний зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр 5-10 минут байлгана. Төмс нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ царцдасгүй байх ёстой. Үүнийг тос түрхсэн жигд таваг руу шилжүүлээрэй.
Хакены буланг 4 хэсэгт хувааж, давсалсан гурилаар өнхрүүлээд хайруулын тавган дээр илүүдлийг нь сэгсэрнэ. Хэсэг хэсгүүдийг нэг нэгээр нь байрлуул. Үүний дараа та төмсийг төмс дээрээ тавих хэрэгтэй.
Дарс-сармисны жан бэлтгэхийн тулд сонгиноо бага зэрэг алтан хүрэн болтол нь хуурч, эрдэнэ шишийн тосонд шарсан зүсмэлүүд, мөн хутгагч эсвэл зуурмаг дээр жижиглэсэн сармис, бүйлс, яншуй нэмнэ. Цаашилбал, дарс нь 5 хоолны халбагын усаар шингэлсэн найрлагад нэмнэ. Үр массыг давсалж, гал дээр 5 минут буцалгана, дараа нь хутгагчаар дахин нунтаглана. Бэлтгэсэн соустай хамт жигнэх тавагны орцыг амтална.
Бэлтгэсэн хоолоо 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 10 минутын турш тавина. Хоолыг халуун, хөргөсөн хэлбэрээр хийж болно.
