Хаш бол намрын ургацын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэднээс түрс хийдэг бөгөөд зүсмэлүүдийг тосонд шарж лууван, сонгино, улаан лооль, цуккинитай хольж хутгана. Гэрийн лаазалсан хоолыг шөл, соус, ногооны шөл хийхэд ашигладаг зууш эсвэл махан хоолонд зориулж чимэглэж болно.
Солонгосын халуун ногоотой салат
Халуун ногоотой ногооны зууш сонирхогчдод зориулсан түгээмэл жор. Халуун чинжүү, сармисны хэмжээг өөр өөр амттай болгож болно.
Орц:
- 4.7 кг хаш;
- 1, 2 кг амтат чинжүү;
- 1, 2 кг шүүслэг амтат лууван;
- 1, 2 кг сонгино;
- 120 гр сармис;
- 2 tsp газрын халуун чинжүү;
- 2 tbsp. л. 70% ширээний цуу;
- давс;
- хайруулын тавган дээр боловсруулсан ургамлын тос.
Хүнсний ногоог угааж, хашны ишийг таслаарай. Целлюлозыг тууз болгон хувааж, аяга, давс хийж жүүс хийнэ. Чинжүүгээ хальсалж хэрчинэ. Лууванг тусгай grater дээр үрж, сонгинооо хагас цагираг болгон хуваа. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.
Амтат чинжүү, лууван, сармис, сонгиноо саванд хийж цуу, халуун чинжүү нэмээд холино. Холимогийг 5 цагийн турш байлгана. Хашыг халуун ургамлын тосонд хуурч, бусад ногоотой холино. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Савыг ариутгаж, хатаана. Салатаа нэмж, лонхтой таглааг нь таглаад дахин ариутгана. Литрийн савыг хагас цаг буцалгана, хагас литрийн савыг боловсруулахад 15 минут хангалттай. Лаазыг хавчаараар аваад тагийг нь өнхрүүлээд салатны савыг эргүүлээд хөнжлөөр ороогоод хөргөнө. Салатыг харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Хаш мөөг
Хүнсний ногоо нь хаврын даршилсан мөөгтэй төстэй маш амттай зуушны сонголт юм. Лаазалсан хоол нь мах, хиамны найрлагад нэмэр болохоос гадна хөх тариа, үр тарианы талхаар өөрсдөө идэж болно.
Орц:
- 2.5 кг хаш;
- 300 гр dill;
- 5 хумс сармис;
- 12 Урлаг. л. 9% ширээний цуу;
- 2, 7 литр ус;
- 350 мл ургамлын тос;
- 5 tbsp. л. давс.
Гүн саванд ус хийнэ, цуу, давс нэмнэ. Давсны уусмалыг зууханд хийж, буцалгана. Хашаа угааж, хатаагаад, ишийг нь тайрч, хальслаарай. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Буцалж буй давсны уусмалд хүнсний ногоо хийж, 5 минут буцалгана. Энэ процедур нь илүүдэл гашуун зовлонг арилгах болно, хаш нь зөөлөн болж, харин тааламжтай уян хатан чанарыг хадгална.
Цайруулсны дараа ногоогоо коланд хийж хөргөнө. Хашыг гүн гүнзгий аяга эсвэл саванд шилжүүлээрэй. Тусдаа саванд цэвэршүүлсэн ургамлын тос, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, угааж, нилээд жижиглэсэн dill холино. Боолтыг хаш руу хийнэ, сайтар холино. Зуушаа ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь хаагаад хөргөгчинд 5-6 цаг байлгана. Хаш нь хүйтэнд сайн хадгалагддаг. Хэрэв тэдгээрийг агуулах руу шилжүүлэх шаардлагатай бол лонхтой гаргаж, өрөөний температурт байлгаж, дахин ариутгаж, таглаатай өнхрүүлээрэй.
Даршилсан хаш
Бүхэлд нь чанаж болгосон ногоо нь шарсан маханд тохирсон хачир болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө тэдгээрийг тууз эсвэл дугуйланд хуваасан. Мөн хоосон зай нь амтат салат хийхэд тохиромжтой.
Орц:
- 2 кг жижиг залуу хаш;
- 3 амтат чинжүү;
- 5 хумс сармис;
- 2 х. ус;
- 3 булан навч;
- 10 хар чинжүү;
- 2 tbsp. л. давс;
- амт нь ногоон (dill, селөдерей, яншуй).
Хаш угааж, ишийг нь тайрч ав. Давсалсан усанд хүнсний ногоо буцалгана. Дугуйтай халбагаар хашаа аваад хөргөнө.
Боолтыг бэлтгэ. Болгарын чинжүүг хальсалж, нилээд цавчих, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Ногоог цавчих, сармис, чинжүүтэй холино. Ариутгасан лонхтой хаш, хүнсний ногооны хувцасны давхаргын давхарга.
Давс, чинжүү, лаврын навчтай ус буцалгана. Давсны талстууд уусахад зуухнаас давсны уусмалыг аваад хөргөнө. Хүйтэн шингэнтэй лонхтой хашаа хийнэ. Савыг 3 өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Давсны уусмалд хадгалсан бөмбөлөгүүд хөөсөрч эхлэхэд лонхтой хүйтэн жавар руу шилжүүлж, таглааг нь таглана.
