Дүүргэсэн махан бөмбөлөг нь өөрийн нууц найрлагатай, prunes бүхий гайхалтай амттай хоол юм. Цөцгийтэй жан нь мах, prunes-ийн энэхүү хослолыг төгс онцолж өгдөг.
Орц:
- Татсан тугал - 500 гр;
- Хатаасан хуучирсан талхны үйрмэг - 85 гр;
- Хүнд тос - 150 гр;
- Гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- Халуун ус - 50 гр;
- Өндөг - 1 ширхэг;
- Зөөлөн цөцгийн тос - 2 халбага;
- Жижиг нүхтэй prunes - 100 гр;
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
- Давс.
Соусын орц:
- Цөцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд;
- Шигшсэн гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- Сүү - 300 гр;
- Хүнд тос - 150 гр;
- Шар буурцаг сумс - 1 халбага;
- Давс;
- Шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү.
Бэлтгэл:
- Талхны үйрмэгийг саванд хийж, цөцгий, ус нэмнэ. Талхны үйрмэгийг хавагнахын тулд үлдээгээрэй. Холимог дээр тугалын мах нэмээд давс, чинжүү нэмээд өндөгийг хагална. Холимогийг сайтар хутгана.
- Дараа нь зуухаа 220 градусын температурт халаана. Урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор халуунд тэсвэртэй аягыг тослох. Махны холимогоос зууван бөмбөгийг нэг халбагаар норгоод өнхрүүл.
- Бөмбөг бүрийн дунд 1 тайралтыг дарж, махны хольцыг дахин өнхрүүл. Бөмбөгийг гурилаар хийсэн. Бэлэн таваг эсвэл төмөр тавиур дээр тавиад зуухны доод хэсэгт 20-25 минутын турш тавина.
- Одоо та махан бөмбөлгийн амтыг онцолсон амттай өтгөн соус хийх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг нь хутгана. Соусын хольцыг цайвар шар болтол халааж, дараа нь бага зэрэг хөргөнө. Аажмаар хутгахдаа сүү, цөцгий нэмнэ. Цөцгий соусаа бага дулаанаар 5-6 минут буцалгаж, тасралтгүй хутгана.
- Шар буурцаг дээр хийнэ, давс, цагаан чинжүүг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Бэлтгэсэн соусаа махан бөмбөлөг дээр асгаад халуунаар нь үйлчил. Соусын нэг хэсгийг тус тусад нь махны саванд хийж болно.
- Махны бөмбөгийг чанасан төмс, Брюссель нахиа эсвэл цэцэгт байцаа, даршилсан өргөст хэмх, цангис жимсний соустай хамт үйлчил.
