Лаврын соустай тахианы булан нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд амт нь ердөө л гайхалтай юм. Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдана.
Орц:
- Тахианы махны булан - 350 гр;
- Сүү - 120 мл;
- Тахианы махны шөл - 250 мл;
- Чидун жимсний тос - 60 мл;
- Нимбэг - 1 ширхэг;
- Basil болон яншуй ногоонууд - ½ багц тус бүр;
- Улаан буудайн гурил - 40 гр;
- Шанцайны ургамал - 10 хуудас;
- Нунтагласан хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл:
- Тахианы махны буланг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь хутгаар 3-4 см хэмжээтэй дунд хэсгүүдэд хуваана.
- Тахианы хөхний хэсгийг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, давс, бага зэрэг хар перец нэмнэ. Махаа тогтмол хутгаж, өндөр температурт 8-10 минут хуурна.
- Хэрэв лаврын лав шинэхэн байвал сайтар зайлж жижиглэсэн байх ёстой.
- Улаан буудайн гурилыг хуурай халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, шаргал хүрэн болтол нь шарна.
- Махны шөлийг буцалгаад буцалгаад дараа нь гурил, лаврын, давс нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, бөөнөөр нь бутлана. Жижиг гал дээр 6 минут орчим байлгана.
- Нимбэгийг сайтар угаана.
- Ирээдүйн соусаа буцалгана, дараа нь нимбэгний шүүс, элсэн чихэр нэмээд холимог шатахгүйн тулд тасралтгүй хутгана.
- Бэлтгэсэн соусаа бага зэрэг хөргөнө, шарсан тахианы булантай хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Хоолоо дунд зэргийн гал дээр дахин хийж, 10 минут буцалгана. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа зуухны температурыг бууруулж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг бүлээн ус хийж, тагийг нь таглаад бүрэн бэлэн болтол нь тавина.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө махаа шанцайны ургамал навч дээр хийж жижиглэсэн өвсөөр амтлана.
