Гайхалтай боловч үнэн: махаар дүүргэсэн байцаа навчийг Эртний Грекэд мэддэг байжээ. Өнөөдөр олон улс орнууд жорны түүхэн зохиогчийн талаар маргаж байна. Чихмэл байцаатай өнхрүүлгийг үндэсний Украйны хоол, орос хэл, тэр ч байтугай Беларусь, Литва, Польш хоол гэж нэрлэдэг. Ерөнхийдөө байцааны өнхрөх өвөг бол 14-15-р зууны үед хоолны дэвтэрт гарч байсан Туркийн "долма" юм. Зууханд чихмэл байцаатай өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - байцаа толгой - 1 ширхэг. (1.5-1.8 кг)
- - үхрийн мах - 1 кг
- - урт үр тарианы будаа - 330 гр
- - лууван - 1 ширхэг.
- - сонгино - 2 ширхэг.
- - ургамлын тос - 30 мл
- - цөцгий - 100 гр
- - махны амтлагч
- - улаан лоолийн нухаш - 50 гр
- - давс
- - газрын чинжүү
- - ногоон - 1 баглаа
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цагаан байцаа угааж, буцалж буй усанд 3-4 минутын турш зөөлрүүлнэ. Навчийг салгаж, навчны нягт цэгүүдийг хутгаар арилгана.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, цавчих. Хайруулын тавган дээр хурдан бөгөөд бага зэрэг хуурч хөргөнө. Давстай усанд хагас болгосон болтол будаа буцалгана. Байцааны өнхрөх чөмөгний үндсэн найрлагыг холино: будаа, сонгино, давс, чинжүү.
Алхам 3
Дүүргэлтийг байцаа навчаар ердийн байдлаар боож өгнө. Байцааны өнхрүүлгийг зууханд тэсвэртэй шилэн аяганд хийж, зайлж, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Алхам 4
Улаан лоолийн нухаш, цөцгийтэй хольж бага зэрэг давс хийгээд хагас шил орчим ус нэмнэ. Өргөст байцаа өнхрүүлэн дээр нь соусаа асгаж, таган шиг тугалган цаасаа дээрээс нь боов.
Алхам 5
180 ° С-ийн температурт 1-1.5 цагийн турш зууханд байцаа эргэлддэг. Хоол хийхээс өмнө тугалган цаасыг тугалган цааснаас 10 минутын турш аваад дээд давхаргыг зууханд бага зэрэг хүрэн байлгана.
Алхам 6
Ширээн дээрх зуухнаас бэлэн байцаатай өнхрүүлгийг жигнэмэгээр эсвэл тавган дээр хэсэгчлэн үйлчил.
