Залхуу байцаа ороомог нь бүтээгдэхүүний найрлагын хувьд "сонгодог" хамтрагчидтайгаа адилхан боловч тэдгээрийг бэлтгэх үйл явц нь илүү хялбар байдаг: эцэст нь та байцаа толгойгоор хуур хийж, тусад нь навч болгон задалж, зайлуулах шаардлагагүй болно. хатуу судлууд. Та залхуу байцаатай өнхрүүлгийг удаан агшаагч, зууханд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Чөмөг байцаа:
- - татсан мах - 700 грамм;
- - цагаан байцаа - 200-300 грамм;
- - сонгино - 1 толгой;
- - будаа - ½ аяга;
- - өндөг - 1 ширхэг;
- - давс, хар чинжүү,
- - гулсмал гурил;
- - хайруулын ургамлын тос.
- Соусын хувьд:
- - лууван - 1 ширхэг;
- - амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - цөцгий - ½ аяга.
- Эсвэл:
- - улаан лоолийн шүүс - 2 шил;
- - цөцгий - ½ аяга.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Залхуу байцаа ороомог бэлтгэхийн тулд танд 700 орчим грамм татсан мах хэрэгтэй болно. Ихэнхдээ энэ хоолонд татсан үхэр, гахайн махыг нэг нэгээр нь харьцуулж хэрэглэдэг боловч хэрвээ та таваг багатай байхыг хүсвэл үхрийн махны эзлэх хувийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Махыг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулж, татсан махандаа нэг өндөг нэмээд давс, нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.
Алхам 2
Хагас шилэн будааг зайлж, бага зэрэг давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгана (буцалгаснаас хойш 10-15 минутын дараа). Коланд хаяад усыг нь гадагшлуулаад илүүдэл чийгнээс салахын тулд коландийг хэд хэдэн удаа хүчтэй сэгсэрч, татсан махандаа будаа нэмнэ.
Алхам 3
200-300 грамм байцаа нилээд цавчих. Байцаагаа саванд хийж, халуун усаар хучаад буцалгаад 3-4 минут буцалгана (энэ ажиллагааны ачаар байцаа зөөлөн болно). Мөн коланд хийж нугалж, усыг зайлуулна. Татсан мах, будаа дээр байцаа нэмээд сайтар зуурна.
Алхам 4
Махан будаа-байцаа холимогоос залхуу байцаа өнхрүүлээрэй. Жижиг дугуй эсвэл гонзгой котлет. Тэднийг гурилаар дүрнэ.
Алхам 5
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, байцаатай өнхрүүлгийг хоёр талаас нь алтан шаргал хүрэн хүртэл (тус бүр 5-7 минут) бага зэрэг хуурна. Хэрэв та удаан агшаагчинд залхуу байцаатай ороомог хийж байгаа бол "Фрай" эсвэл "Жигнэх" горимоор хоёр тал дээр нь ч бас шарна (тус бүр 12-15 минут).
Алхам 6
Хүнсний ногооны соус хийх. Сонгино, лууваныг цэвэрлээрэй, Болгарын чинжүүг голоос нь ав. Сонгино, чинжүүгээ нилээд цавчих, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч, цөцгий нэмж, хагас шилэн ус, давс асгаж, буцалгана.
Алхам 7
Хүнсний ногооны соусын оронд та гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн залхуу байцаа өнхрөх жор хийхэд ашигладаг энгийн улаан лоолийн жүүс хийж болно. Хоёр аяга улаан лоолийн жүүс (эсвэл 100 грамм баяжуулсан улаан лоолийн зуурмагийг нэг ба хагас аяга усанд холино) болон хагас аяга цөцгий холино.
Алхам 8
Хэрэв та зууханд залхуу байцаатай өнхрүүлээд хоол хийж байгаа бол, жигнэмэгээ гүнзгий жигнэх таваг руу хийж, давхарга бүр дээр нь соусаа хийнэ. 170-180 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийж, 35-40 минутын турш хооллоорой.
Алхам 9
Удаан агшаагчинд залхуу байцаатай ороомог бэлтгэхийн тулд аяганд хийж, соусаа асгаад "Жигнэх" горимд 50-60 минутын турш хооллоорой. Үүний нэгэн адил та байцаа өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд хоол хийх хугацааг 30-35 минут хүртэл багасгах нь дээр.
