Бяслагтай Хачапури нь зөвхөн Жоржиа мужид төдийгүй хайрлагддаг. Эдгээр нь дугуй, гурвалжин хэлбэртэй, завь, дугтуй хэлбэртэй байдаг. Мөөгөнцөр, исгээгүй, хийсвэр, ааруулын зуурмагаас. Нээлттэй хачапури нь зууханд шатдаг. Том хавтгай хайруулын тавган дээр шарсан.
Хачапури бол Гүржийн бялуу эсвэл бяслагтай хавтгай талх юм. Өглөөний хоолондоо бэлтгэж болох энгийн бөгөөд маш амттай хоол.
Хачапуригийн жор олон байдаг. Өнгөц харахад бүгд адилхан юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч тус бүр өөрийн гэсэн нууцтай, өөрийн гэсэн амттай байдаг.
Имеретийн хачапури нь хавтгай бялуу бөгөөд тавагны хэмжээтэй, дотор нь бяслагтай. Тэд үүнийг зам дээр авч яваад хүйтэн иддэг.
Мегрелиан хачапури нь бяслаг хайрлагчдын сонирхлыг татах болно. Энэ нь бас орой дээр байрладаг. Гэхдээ энэ бялууг хоол хийсний дараа шууд идэх нь дээр. Хүйтэн үед энэ нь тийм ч амттай биш юм. Үүнээс гадна удаан хадгалагдахгүй.
Гуриан хачапури нь Минрелиан шиг амттай боловч хавтгай боов шиг хэлбэртэй байдаг.
Энэ нь завь эсвэл нүдний хэлбэрээр бусад Аджарийн хачапуригээс огт өөр юм. Зуурмагийн том бялуугаар сэтгэлийн хямралыг хийдэг. Бяслаг, гурил, усны хольцыг дотор нь хийнэ. Хачапури зууханд шатаасан байна.
Шатаасан бол цөцгийн тосоор тосолно. Голд нь өндөг хагардаг. Ресторануудад энэ хоолоор сэрээ өгдөг. Гүржүүд үүнийг гараараа иддэг.
Завь нь хоёр чихтэй. Тэдгээрийг эвдэж, бяслагт дүрнэ. Дараа нь тэд "завь" ба ёроолын хажуу талыг бяслагны хольцонд дэвтээнэ. Тохиромжтой болгохын тулд үүнийг өнхрүүлэн нугалав.
Хачапури шар айраг эсвэл улаан дарс уух нь сайн хэрэг. Эдгээрийг цай, кофетой хослуулдаг.
Орой нь хачапурид зориулж мөөгөнцөргүй зуурсан гурил зуурах нь дээр. Жоржиа улсад уламжлал ёсоор тараг (Кавказын айрагны сүүн ундаа) -аар бэлтгэдэг. Үүний оронд та kefir, тараг, байгалийн тараг, цөцгий зэргийг ашиглаж болно.
Тараг хийхийн тулд та 3 литр сүү халаах хэрэгтэй. Үүнд 1-2 tbsp хийнэ. л. цөцгий. Тагийг нь таглаад 2 цаг дулаан байлгана. Дараа нь хөргөгчинд хий. Бэлэн тараг нь өтгөн байна.
5 аяга улаан буудайн гурилыг шигшээд 1 халбага нэмнэ. л. жигд нунтаг. Слайдтай гурилыг цуглуулж, дотор нь хотгор болгоно. 500 мл kefir, 2 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос, нэг өндөг. Давс, элсэн чихэр тус бүр халбага нэмнэ.
Хөнгөн зуурсан гурил зуурах. Энэ нь таны гарт наалдаж болохгүй. Зуурсан гурилаа гилгэр хальсандаа хийж хөргөгчинд байлгаарай.
Хачапурийн хувьд Аджарийн жороор исгээгүй зуурмагийг бас бэлтгэдэг. 3 аяга гурилыг 50 гр цөцгийн тосоор холино. Үүнийг нураах хэрэгтэй. Хагас халбага хүнсний сода, 1 цайны халбаган дээр хийнэ. давс. Цөцгий (нэг шил) хийнэ. 15 минутын турш зуурна. Шөнийн турш зуурсан гурилаа хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Өглөөний хоолондоо бяслагтай Хачапурийг пита талхнаас хийж болно. Тэд мөөгөнцөргүй зуурмагийг орлуулдаг. Эдгээр бяслаг тортилла нь маш хурдан чанаж иддэг.
Гүржийн тогооч нар Имеретийн бяслагыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч хачапурийг фета бяслаг, сулугуни, адыгей бяслаг, тэр ч байтугай гэрийн бяслагаар хийдэг.
Хэрэв давсны уусмалд хадгалсан бяслаг маш их давстай бол 2-5 цагийн турш сүүнд дэвтээнэ. Бяслаг илүүдэл давсыг хурдан арилгахын тулд том хэсгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваадаг.
Та яншуй, килантро, dill зэргийг дүүргэж дүүргэж болно.
Шинэ ургамал нь өглөөний хоолонд сайн байдаг. Ялангуяа өвлийн улиралд бие махбодид амин дэм дутагдах үед. Үүнээс гадна эмийн ургамал нь цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулдаг.
Зуурсан гурилыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг бөмбөлөг болгоно. Бөмбөгийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлэхийн тулд гулсмал зүү ашиглана уу.
Бяслаг үрж, тортилла тус бүр дээр 5 tbsp тавина. л. Бялууны ирмэгийг "уутанд" цуглуулаарай. Зөөлөн эргүүл: бяслаг асгарч магадгүй. Өнхрөх зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
Мөөгөнцөргүй зуурмагаар хийсэн хаалттай бяслагтай бялууг хоёр талдаа том хавтгай хайруулын тавган дээр шарна. Хэрэв хачапури нь өтгөн байвал бялууг дотор нь бяслаг хайлуулахын тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
Нээлттэй бяслагтай бялууг зууханд 180-200 градусын температурт шатаадаг. Хурдан хачапури нь зууханд чанаж иддэг. Пита талхнаас том дөрвөлжинг хайчаар хайчилж ав. Бөглөөгөө дунд нь байрлуул. Пита талхны хоосон зайг дугтуйнд хийж өнхрүүл. Хачапуригийн оройг өндөгөөр тосолж, хүрэн өнгөтэй болгоно.
Хачапури нь "халуун, халуун" идэж, шаржигнах царцдас, бяслаг дүүргэх гайхалтай амтанд дуртай байдаг. Гэрийн хоол хийдэг хүмүүс ийм халуун өглөөний хоолноос татгалзахгүй нь дамжиггүй.
