Намрын улиралд хашны улирал эхэлж байгаа нь баярлахаас өөр аргагүй юм. Эцсийн эцэст, хаш хийх олон янзын жор байдаг бөгөөд энэ нь зочдод гайхах эсвэл бүхэл бүтэн гэр бүлийг баярлуулах нь дамжиггүй.
Орц:
- 2 дунд хэмжээний хаш (үргэлж шинэхэн, бат бөх);
- 0.3 кг татсан мах (гахайн мах эсвэл гахайн мах, үхрийн мах);
- 2 зүсэм талх;
- 100 мл шинэхэн сүү;
- 1 сонгино;
- 1 амтат чинжүү;
- 2 сармис хумс;
- cumin хагас халбага;
- 3 том улаан лооль;
- жижиглэсэн яншуй;
- ¼ халбага жижиглэсэн чинжүү чинжүү;
Бэлтгэл
- Татсан махаа аяганд хийгээд сэрээгээр нухна.
- Талхны зүсмэлүүдийг ямар ч өргөн саванд хийж, сүүн дээрээ асгаад 5 минут байлгана.
- Сармисаа хэвлэлийн эсвэл хутгаар цавчих. Яншуйг хутгаар нилээд цавчих. Яншуйтай адил чинжүүг цавчих.
- Татсан маханд жижиглэсэн яншуй болон бүх сармисаа нэмнэ. Бүгдийг нь ургамлын гаралтай үр, хар чинжүү, чинжүүгээр амтлаад нэг төрлийн болтол сайтар холино.
- Сонгиноыг мах бутлуурын тусламжтайгаар зүсэм талхны хамт хальсалж хэрчинэ, татсан махаа хутгана.
- Бүх орцууд нэгдэхийн тулд татсан махыг халбагаар дахин холино.
- Цаасан алчуураар хашаа угааж, хатаана уу. Хашнаас хальсыг хутгаар таслав. Зөвхөн та хальсыг бүхэлд нь таслах шаардлагагүй, харин ногооны дөрвөн тал дээр 4 урт туузыг тайрч авах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та уртын тууз шиг хар, цагаан хаш авдаг.
- Үүний дараа хаш бүр дээр 1 см-ийн давтамжтайгаар 3-4 мм-ийн төгсгөл хүртэл зүсэлт хийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та хашны дээд ба доод хэсэгт хар тууз (зүсэх үед), хажуу талд нь цагаан байхаар зүсэх хэрэгтэй.
- Татсан махнаас жижиг котлет хийж, хашныхаа зүслэгт хийнэ.
- Чихмэл хашыг 3 литрийн саванд хийнэ.
- Нэг улаан лоолийг том зүсмэлүүд болгон хувааж, хаш дээр тавган дээр тавь. Амтат чинжүүгээ зүссний дараа улаан лоолийн зүсмэлүүд дээр тавь.
- Хоёр улаан лоолийн хальсыг сайтар арилгаж, үлдсэн целлюлозыг мах бутлуурын тусламжтайгаар улаан лоолийн нухаш болгоно. Хүнсний ногооны дараа нухсан төмсийг саванд хийнэ.
- Тагийг нь таглаатай таглаад зуухан дээр тавиад зөөлөн гал дээр (20-30 минут орчим) байлгана.
- Бэлтгэсэн хашаа татсан мах, ногоогоор зуухнаас гаргаж аваад давс хийж, тавган дээр тавиад өвсөөр цацна.
