Үхрийн мах нь маш сайн амттай бөгөөд ийм махнаас бэлтгэсэн хоол нь гайхалтай үнэртэй бөгөөд маш их хоолны дуршилтай байдаг. Үхрийн махыг энэ төрлийн махнаас гэртээ халуун ногоотой соустай чанаж болох бөгөөд чанасан ногоотой хамт өгөх хэрэгтэй.
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- үхрийн үхрийн мах 0.5 кг
- хачирт 800 гр ногоо (хөлдөөсөн холимог эсвэл лууван, сонгино, зулчир, хаш, төмс)
- хар чинжүү 5 вандуй
- шинэ ургамал эсвэл хатаасан Ганга (Ганга)
- ургамлын чидуны тос хоёр tbsp. халбага
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн ургамлын тос хоёр tbsp. халбага
- шинэхэн яншуй эсвэл dill 1 баглаа
- давс 1 түвшний халбага
- цөцгийн тос 70 гр
- шош 5 ширхэг.
- бренди 50-100 мл
- нэг нимбэгний шинэхэн шахсан жүүс
- үхрийн махны шөл 300 мл
- сармис 4 хумс
- Worcester sauce хоёр tbsp. халбага
Махны жор
Хар чинжүүг хүнсний процессор эсвэл зуурмаг дээр хийж цавчих. Үүний дараа угааж, бага зэрэг хатаасан үхрийн нухашыг оливын тосоор тосолж, дараа нь шинэхэн нунтагласан чинжүү, бага зэрэг давс хийж өнхрүүлээрэй.
Дараа нь амталсан үхрийн махыг хэд хэдэн давхаргаар боож, зууханд 180 градусын турш нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
Үхрийн нялцгай жигнэмэг хийсний дараа махны шүүс үүсэх ёстой бөгөөд үүнийг саванд эсвэл жижиг саванд хийнэ. Махыг задлахгүйгээр шүүсийг гадагшлуулах нь маш хялбар бөгөөд тугалган цаасны ёроолд хутгаар нүхийг цоолж л байх хэрэгтэй. Энэ шингэнийг буцалгаад авчрах шаардлагатай бөгөөд нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Гурван минутын турш жигнээд дараа нь жижиглэсэн сармис, Вустерийн соус, нэг нимбэгний шинэхэн шахсан жүүс, бренди нэмээд гал тавина. Соусаа дахин 3 минут буцалгаад цөцгийн тос, шинэхэн хэрчсэн яншуй, гангагаа нэмнэ. Sauce бэлэн боллоо.
Жигнэсэн ногооны жор
Том хайруулын тавган эсвэл тогоо шаардагдана. Бид тогоо эсвэл хайруулын тавгаа хамгийн хүчтэй гал дээр тавиад цэвэршүүлсэн ургамлын тосны хоёр хоолны халбагыг асгаж, хальсалж, хэрчсэн ногоогоо бүгдийг нь асгаж хаяна. Хүнсний ногоог хоёр минут тутамд хутгана, гэхдээ 6 минутаас илүү олон удаа хутгаад дараа нь давс, чинжүү нэмээд үхрийн махны шөлөөр хийнэ. Тагийг нь нээгээд 15 минут буцалгана, эцэст нь ургамал, сармис нэмнэ.
Бэлтгэсэн махаа нимгэн зүсээд дээрээс нь соусаа асгаж эсвэл соусаар тусад нь үйлчил. Хажуугийн тавган дээрээ чанаж болгосон ногоогоо хийж өвсөөр чимэглээрэй.
