Өвлийн улиралд лаазалсан шөл нь ямар ч хачиртай хамт түгээмэл, амттай мах юм. Ихэнхдээ санаачлагатай эзэгтэй нар шөл, borscht, будаа, гоймон, төмс дээр нэмдэг. Мөн дэмий хоосон биш, яагаад гэвэл ийм махтай хоол нь илүү амттай, илүү зөөлөн болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- • 1 кг гахайн мах, үхрийн мах;
- • 400 мл наранцэцгийн тос;
- • 1 халбага, хар чинжүү;
- • 1 сонгино-манжин;
- • 3-4 хумс сармис;
- • 2 ширхэг лаврын навч;
- • ширээний цуу.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг урсгал усаар зайлж, шоо болгон хувааж, ямар ч саванд хийж, давс, чинжүүтэй хийж сайтар холино.
Алхам 2
Лаврын навчийг гараараа 3-4 хэсэг болгон хуваагаад махны дээр тавиад дахин холино. Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино маханд нэмнэ. Тэнд цуу асгаж байгаарай. Бүгдийг дахин хольж, дараа нь хүнсний хальсаар чангалаад хөргөгчинд 6-12 цагийн турш явуулна. Энэ хугацаанд махыг халуун ногооны үнэр, амтаар дүүргэж, бас сайн даршилдаг.
Алхам 3
Энэ хугацаанаас хойш даршилсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад жигнэмэгээр хийж гөлгөр хийгээд тосыг бүрэн хучсан байхаар хийнэ.
Алхам 4
Дараа нь махыг хүнсний цаасаар хучиж, цаас нь шууд махан дээр хэвтэж, ирмэг нь хэлбэрийн бамбай болно. Маягтыг цаасан дээр тугалган цаасаар хучиж, зууханд илгээнэ үү. Маягтын агуулгыг 45 минутын турш 130 градусын температурт буцалгана.
Алхам 5
Сармисын хумс бүрийг хальслаад талыг нь хуваана. 45 минутын дараа мөөгөнцөр дээрээ сармисаа нэмээд бүгдийг цаас, тугалган цаасаар бүрээд зуух руу илгээгээд 2-2,5 цагийн турш үргэлжлүүлэн буцалгана.
Алхам 6
Бэлэн шөлийг зуухнаас гаргаж аваад задлаад бүрэн хөргөнө. Дараа нь лаврын навчийг гаргаж аваад хаяад махыг нь ширхэг болгон задална. Шөлийг халаагаад тавган дээр тавиад үйлчил.
