Дэлгүүрт олон төрлийн лаазалсан загас байгаа хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө лаазалсан загас хийхийг илүүд үздэг. Энэ процесс нь энгийн бөгөөд алхах нь удаан байдаг - лаазалсан загасыг ариутгах хугацаа 6-аас 10 цаг хүртэл байдаг.
Даршилсан загасны жор
Бараг бүх төрлийн шинэ, давсалсан загасыг даршилж болно. Шинэхэн загасыг даршилж эхлэхээс өмнө давсалж, хоолонд сайн байлгахыг зөвлөдөг бол давсалсан загасыг эсрэгээр нь эрдэсгүйжүүлж, дараа нь даршилж байх хэрэгтэй.
Гэртээ даршилсан загаснаас лаазалсан загас хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
- 2-3 кг загас;
- 5 литр ус;
- 60 гр элсэн чихэр;
- 3 гр анхилуун чинжүү;
- 2 гр улаан лиш нахиа;
- 2 г хар чинжүү;
- 3 гр кориандра;
- 100 мл 9% -ийн ширээний цуу;
- 40 гр давс.
Даршилахад зориулагдсан (шинэхэн эсвэл давсалсан) загасыг урьдчилан буцалгаж болно.
Дараа нь хүйтэн устай савыг гал дээр тавиад буцалгана. Үүний дараа давс, элсэн чихрийг усанд уусгаад, халуун ногоо (хумс, кориандра, амтат чинжүү, хар перец) -ийг салфетка эсвэл цэвэр даавуун алчуураар боогоод устай саванд хийгээд 20-30 минут буцалгана. Төгсөхөөс 10 минутын өмнө цуу асгаж байгаарай.
Дараа нь чанаж болгосон маринадыг гал дээрээс аваад хөргөгчинд хадгална. Бэлтгэсэн загасаа дотор нь хийгээд 3-4 цаг байлгаарай. Үүний дараа загасыг сайтар барьж, цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Загасны ширхэгийг амтлахын тулд төрөл бүрийн газрын халуун ногоо цацаж болно (хар ба анхилуун чинжүү, шанцай, кориандра, цагаан гаа). Та мөн булангийн навч, гоньдны үрээр загасны давхаргыг шилжүүлж болно (эдгээр амтлагчийг бага хэмжээгээр идэж, зөвхөн амтанд зориулна).
Маринадыг самбай шүүлтүүрээр шүүж, бэлтгэсэн загасаа хийнэ. Дараа нь таглаатай лаазыг битүүмжилж, харанхуй сэрүүн газар хадгална. Үүнд зоорь хамгийн тохиромжтой байдаг.
Улаан лоолийн соустай лаазалсан загасны жор
Гэрийн нөхцөлд лаазалсан загасыг 4 литрийн саванд хийх улаан лоолийн дотор бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 ½ кг шинэхэн загас (цурган алгана, улиас, макрель эсвэл морины загас);
- 300 гр сонгино;
- 2 кг улаан лооль;
- 4 хумс нахиа;
- 4 булан навч;
- 4 анхилуун вандуй;
- 4-5 ст. л. Элсэн чихэр;
- 1 tbsp. л. давс;
- 4-5 ст. л. 6% цуу;
- 150 мл ургамлын тос.
Лаазалсан хоолонд зориулагдсан гэдэсний загас, толгой, сүүл, сэрвээгээ ав. Голын загасыг цэвэрлэж, томыг нь хэсэг болгон хуваа (жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь хадгалж болно). Дараа нь загасыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, нэг килограмм загас тутамд нэг халбага давсны хэмжээгээр том давс цацна. Загасаа 30 минут орчим дэвтээгээд дараа нь гурилаар түрхээд ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурна.
Дараа нь загасыг хагас цагийн турш хөргөнө. Цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, дээр нь халуун улаан лоолийн соустай байлгана. Бэлтгэхийн тулд сонгинооо хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Угаасан улаан лоолийг шигшүүр, сараалжтай эсвэл татсан махаар угаана. Дараа нь паалантай тогоо руу шилжүүлж галд хийж, шарсан сонгино, халуун ногоо (булан навч, анхилуун чинжүү, хумс) хийж давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Соусаа буцалгана. Хүзүүний дээд хэсгээс 2 см зайд загас, улаан лоолийн соустай лонхтой дүүргэ.
Дараа нь том савны ёроолд төмөр тавиур тавиад дээрээс нь лонхтой тавина. 70 ° C хүртэл халсан усыг болгоомжтой хийнэ (хүзүүний дээд хэсгээс 3-4 см-ээс доош байх ёстой). Тагийг нь таглаатай таглаад галд хийгээд лонхтой 50 орчим минутын турш халаагаад дараа нь тус бүрийг нь таглаад 6 цагийн турш ариутга. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс авч, тагийг нь авалгүйгээр лаазыг хөргөөд өнхрүүл.
