Жижиглэсэн шарсан сонирхогчийн хамт чихэрлэг цангис жимстэй элэгний паштет нь амттай бөгөөд үзэсгэлэнтэй хоолны дуршил боловч маш их цаг хугацаа, анхаарал шаарддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- • 1 сонгино;
- • наранцэцгийн ба цөцгийн тос;
- • 2 атга хатаасан цангис;
- • 3 халбага амтат шар буурцагны жан;
- • 100 гр сонирхогчийн мах;
- • 600 гр тахианы элэг;
- • 1 чимх кориандра;
- • 1 хумс сармис;
- • давс, хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Элэгийг хальснаас цэвэрлэж, угааж, санамсаргүйгээр цавчих.
Алхам 2
Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаж сайтар халаана. Сонгино хальсалж, хангалттай хэмжээгээр хэрчээрэй. Халуун тосонд хийж, хутгахаа марталгүй (1-2 минутын дотор) алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 3
Алтан сонгино дээр элэгний хэсгүүдээ хийж, давсаар амталж хутгаад дахин 3-4 минут хуурна. Энэ хугацаанд элэг бүрэн чанаагүй ч сайн бор болно.
Алхам 4
5 минутын дараа сонгино бүхий сарнай элэгийг хутгагч саванд хийнэ, хар чинжүү, шар буурцагны амтлагчаар амтлаад гөлгөр бүтэцтэй нэгэн төрлийн масс болгон холино. Жижиглэсэн массыг дурын саванд хийж, кориандра, цангис жимсээр хийж холино.
Алхам 5
Элэгний хайруулын тавгийг цаасан алчуураар арчиж, галд буцааж тавь. Сармисаа маш нарийн хальсалж хэрчинэ. Боломжтой бол сонирхогчийн сармис шиг нарийхан хэрчинэ.
Алхам 6
Бага хэмжээний ургамлын тосыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Цөцгийн тосонд сонирхогчийн шоо дөрвөлжин хийж, шаржигнах хүртэл нь хуурна. Дараа нь шаржигнасан сонирхогчид сармис, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг хольж, 1 минутаас хэтрэхгүй хуурч, галд ав. Бага зэрэг хөргөнө, цангис жимсний хамт элгэнд хийж, бүх найрлагыг жигд тарааж дуустал хутгана.
Алхам 7
Бэлтгэсэн массыг нэг том таваг, эсвэл хэд хэдэн жижиг хэвэнд хийнэ. Дүүргэсэн хэвийг тугалган цаасаар хучиж, жигд хуудсан дээр тавиад хөргөгчинд 1 цагийн турш явуулна.
Алхам 8
Нэг цагийн дараа зуухаа асаагаад 150-160 хэм хүртэл халаана. Бялууг жигнэмэгээр хөргөгчнөөс гаргаж аваад буцалсан усаар дүүргээд хөгцний дунд дайргаар хүргээд зууханд нэг цаг байлгана.
Алхам 9
Энэ хугацааны дараа зуухнаас хөгцийг нь аваад хөргөөд хөргөгчинд нэг шөнийн турш тавина. Хөлдөөсөн тавгийг тавган дээр тавиад өвс, цангис жимсээр чимэглээд дуртай талхаар үйлчил.
