Бусад төрлийн махтай харьцуулахад туулайг хамгийн хөнгөн бөгөөд хоолонд тооцдог. Түүний өвөрмөц чанарууд нь уургийн өндөр агууламж, чихэрлэг амт, маш нарийн, шүүслэг бүтэцтэй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- • 2, 5-3 кг - туулайн мах;
- • 2 лууван;
- • 2 сонгино;
- • 200 мл ширээний цуу;
- • 1 том хайрцаг (400 гр) өөх тос багатай цөцгий;
- • 2 хоолны халбагын гурил;
- • 250 мл ус;
- • 1 баглаа яншуй;
- • наран цэцгийн тос;
- • нунтагласан хар чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Туулайг дунд хэмжээтэй хэрчиж (та хэсэгчлэн хувааж болно), бүх хальсаа авч, махыг урсгал усаар сайтар угааж, хүйтэн устай аяганд хийж, цуу (нэг литр устай шилэн цуу) нэмнэ. 1, 5-2 цагийн турш хүйтэн газар тавь.
Алхам 2
Сонгино хэрчиж, лууваныг үрээд ургамлын тосны дуслаар хайруулын тавган дээр хуурна. Маринаднаас махаа аваад хайруулын тавган дээр хийж давс, перцээр амтлана.
Алхам 3
Хөнгөн царцдас гарч, жүүс гарах хүртэл дунд зэргийн гал дээр таган дор хоёр тал дээр хуурна. Шарах явцад гарсан шүүсийг бүү шавхаж аваарай: энэ нь ирээдүйд соус хийхэд шаардагдах болно. Махны шарсан хэсгүүдийг саванд эсвэл тогоонд хийж дараа нь жигнэнэ.
Алхам 4
Sauce бэлтгэхийн тулд танд тусдаа гүн аяга таваг хэрэгтэй болно. Дотор нь цөцгий болон дээр дурдсан жүүсийг хайруулын таваг, давстай хольж, маханд амтлагч нэмнэ.
Алхам 5
Жижиг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос болон буцалсан устай устай хольсон гурилыг бага дулаанаар хуурч, дараа нь шүүгээд соус дээрээ нэмнэ. Хоолны агууламжийг сайтар хутгана.
Алхам 6
Махаа саванд хийж, соусаа асгаж, буцалгаад тагийг нь таглана. Жижиг гал дээр 15 минут орчим буцалгана. Мах нь үйлчлэхэд бэлэн байна. Хэсгүүдийг таваг руу шилжүүлж, соусаар амтлаад өвсөөр чимэглээрэй. Хачирт шарсан эсвэл чанасан төмс, чанаж болгосон ногоо тохиромжтой байдаг.
