Нимгэн, зөөлөн зуурмаг. Аманд хайлах элбэг, шүүслэг дүүргэлт. Уламжлалт жороор бэлтгэсэн Осетийн бялууг дор хаяж нэг удаа амссан хүн энэ хоолонд үүрд дуртай байх болно. Гэхдээ дугуй, нимгэн бялууны оронд хачин хэлбэртэй өтгөн бялуу болж хувирав. Та дүүргэх, зуурсан гурилынхаа тэнцвэрийг олж чадахгүй, нарийн боовны амт нь Осетийн бялуутай адилхан санагддаг уу? Өнгөрсөн хугацаанд тарчлалыг орхи! Хамгийн тохиромжтой уламжлалт жороор хийсэн хамгийн амттай гурван Осетийн бялуу. Бидний зөвлөгөөг дагаж, үнэхээр амттай хоол идэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зуурмагийн хувьд (гурван боовны хувьд):
- - улаан буудайн гурил - 1 кг;
- - мөөгөнцрийн - 11 гр;
- - элсэн чихэр - 1 халбага;
- - ус - 700 мл;
- - ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- - цөцгийн тос - амсах болно;
- - давс - 0.5 халбага.
- Walibah бялууг дүүргэхийн тулд (бяслагтай):
- - даршилсан бяслаг - 700 гр;
- - сүү - 100 мл.
- Фиджин бялууг (махаар) дүүргэхийн тулд:
- - гахайн мах - 350 гр;
- - үхрийн мах - 350 гр;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - сармис - 4 хумс;
- - улаан чинжүү - 0.5 ширхэг;
- - нунтагласан cumin (хатаасан) - амсах болно;
- - амсах давс.
- Цахаражины бялууг дүүргэхийн тулд (манжингийн орой, бяслагтай):
- - манжин навч - 450 гр;
- - ногоон - 150 гр;
- - даршилсан бяслаг - 200 гр;
- - цөцгий - 2 хоолны халбаганууд.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмагийг хоол хийх
Том бөмбөрцөгт гурил асгаж, төвд нь жижиг хотгор хий. Мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр нэмнэ үү. Бид бүх зүйлийг сайтар хольж, өрөөний температурт ус асгаж буй хотгорыг дахин хийдэг. Хатуу мөөгөнцрийн зуурмагийг зөөлөн зуурч эхэлнэ. Зуурмагийг илүү уян хатан болгохын тулд ургамлын тос нэмнэ. Бэлэн зуурмагийг 20 минутын турш дулаан газар байлгана. Энэ хэмжээний зуурмаг нь гурван Осетийн бялуу хийх тул бид үлдсэн массыг гурван бөмбөгөнд хуваагаад дахин 5 минут байлгана.
Алхам 2
Walibah бяслагтай бялууг хоол хийх
Гэрийн бяслагны тогтвортой байдалд давсны уусмалд хадгалсан бяслагыг гараараа зуурна. Сүү нэмээд бөмбөлөг үүсгээрэй. Самбар дээр гурил цацаж, дээр нь бөмбөлөг зуурмагаар хийж, төвөөс нь эхлээд бялуу болгоорой. Бялуугаар бэлтгэсэн бяслаг бөмбөгийг бялууныхаа голд хийж, эргэн тойронд нь зуурсан гурилаа уут бүрдүүлж байгаа юм шиг цуглуулна. Бид уутны ирмэгийг сохолж, дотор нь дүүргэж, алган дээрээ зуурсан гурилаа сайтар дарж тараана. Бялууг огцом эргүүлээд боовоо тарааж үргэлжлүүлэн жигнэмэгийн хэмжээтэй бялууг зуурна. Дашрамд хэлэхэд, хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн байх ёстой - энэ нь зууханд сайн халсан байх ёстой. Үүссэн бялууг халуун хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг сэгсэрснээр бялуу жигд тархаж, бялууныхаа төвд жижиг нүх гаргахаа мартуузай. Бялууг дээд тал нь халаадаг зууханд 7-10 минутын турш хооллоорой
Алхам 3
Fiddzhin махан бялууг хоол хийх
Бид жижиг махыг сонгино, сармистай хамт мах бутлуураар дамжуулдаг. Татсан махандаа нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, зира, давсны талыг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, бөмбөгийг бүрдүүлнэ. Бид анхны бяслагтай адил махны бялууг хэлбэржүүлдэг. Бялууг эргүүлэхэд хялбар болгохын тулд шинэхэн Осетийн гэрийн эзэгтэй нар хоёр модон хавтанг ашигладаг. Бялууг дээд тал нь халаадаг зууханд 7-10 минутын турш жигнэнэ.
Алхам 4
Манжингийн орой, Цахаражины бяслагтай бялуу хийх
Энэ бялууг дүүргэхийн тулд манжингийн навч, өвсийг бяслагтай холино. Багцын хувьд өөх тос цөцгийтэй хос халбага нэмнэ. Бид өмнөх бялуутай ижил аргаар бялуу хийж, жигнэх болно.
