Сүүлийн үед Осетийн бялуу маш их алдартай болсон. Энэхүү үндэсний хоолыг кафе, ресторанд хийдэг бөгөөд хүргэлтийн үйлчилгээнээс захиалж эсвэл хөлдөөсөн тав тухтай хоол хэлбэрээр худалдан авч болно. Гэхдээ Осетийн бялууг өөрийн гал тогоонд хоол хийхэд хялбар байдаг. Мах, бяслаг, эмийн ургамал бүхий янз бүрийн дүүргэлт бүхий бялууг жинхэнэ төрөлжүүлээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - 12 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- - 1 кг улаан буудайн гурил;
- - 2 өндөг;
- -1.5 шил сүү;
- - 0.5 халбага давс;
- - 1 халбага элсэн чихэр.
- Бяслаг дүүргэх:
- - 150 гр Адыгэ бяслаг;
- - 150 гр сулугуни;
- - шинэхэн dill болон яншуй;
- - давс чинжүү.
- Мах дүүргэлт:
- - 300 гр үхрийн мах;
- - 1 сонгино;
- - 3 хумс сармис;
- - давс чинжүү.
- Бяслаг, ногоон сонгино дүүргэх:
- - 200 гр ураг;
- - ногоон сонгино баглаа;
- - яншуй, килантро;
- - давс чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Осетийн бялуугийн өвөрмөц чанар нь тэдний гайхалтай нарийн мэдрэмж юм. Гаднах төрхөөрөө тэд тортиллатай төстэй боловч бүтээгдэхүүн тус бүрт шүүслэг дүүргэлтийн жигд давхарга байдаг. Бялууг ийм хэлбэртэй болгохын тулд үйлдвэрлэлийн технологийг дагаж мөрдөөрэй. Осетийн бялууг өнхрүүлэх нь жинхэнэ хоолны заль мэх юм. Эдгээр нарийн боов нь зөвхөн идэх төдийгүй хоол хийхэд сонирхолтой байдаг.
Алхам 2
Осетийн бялуунд зориулж мөөгөнцрийн зуурмаг хийх. Үүнийг хөвөн аргаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Шинэхэн мөөгөнцрийг нэг аяга буцалсан бүлээн усанд уусгаад нэг халбага элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Хөөс гарч иртэл хольцыг дөрөвний нэг цагийн турш байлгана.
Алхам 3
Гурилыг гүн гүнзгий саванд шигшинэ. Зуурсан гурилаа хийнэ, бүлээн сүү, өндөг, давс нэмээд холино. Зуурсан гурилаа 2-3 цагийн турш халаана. Энэ хугацаанд энэ нь хоёр удаа өсөх ёстой - өсөлт бүрийн дараа зуурсан гурилаа болгоомжтой зуурна.
Алхам 4
Бялуугаар дүүргэж хийнэ. Ногоог цавчих, бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл сараалжтай болгоно. Шаардлагатай харьцаагаар ургамал, бяслаг холино. Сонгино хальсалж, цавчих, татсан махтай холино - та махны бялууг дүүргэх болно. Давс, нунтагласан хар чинжүүг дүүргэж амтлах болгонд нэмнэ. Үр хольц нь хангалттай нягт байх ёстой. Бөглөөнүүдийг бөмбөлөг болгон цуглуул.
Алхам 5
Зуурсан гурилыг тортилла болгон гарга. Тус бүрийн дунд дүүргэсэн бөмбөлөг байрлуул. Зуурмагийн ирмэгийг өргөж, бяслаг эсвэл махны холимог дотор нь байхаар холбоно. Дүүргэсэн зуурсан гурилаа тортилла болгон гараараа зуурна. Татсан бялууны хувьд дундуур нь уур гарах нүх гарга.
Алхам 6
Бялууг жигд хуудсан дээр тавь. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаагаад зуухныхаа доод, дараа нь дээд түвшинд жигнэх хэрэгтэй. Энэ аргын тусламжтайгаар бялуу нь шатахгүй бөгөөд доторх зуурмаг нь чийглэг үлдэхгүй. Талх нарийн боовыг сайн шаргал өнгөтэй болгох хэрэгтэй.
Алхам 7
Бялуугаа гаргаж, самбар дээр тавь. Тус бүрийн гадаргууг цөцгийн тосоор тосолно. Эд зүйлийг бага зэрэг хөргөнө. Уламжлал ёсоор өөр өөр дүүргэлт бүхий Осетийн бялууг нэг боодол тутамд гурваар нь барьдаг. Цөцгий, халуун тараг, чавга эсвэл улаан лоолийн соусыг тус тусад нь үйлчил.
