Мах carpaccio бол уламжлалт хүйтэн Италийн хоолны дуршил юм. Нимгэн зүсмэл махыг шинэхэн хийж, нимбэгний шүүс эсвэл оливийн тосоор амтлана. Таны аманд хайлдаг үхрийн махны карпаксио бол ямар ч хоолонд сайн орох эхлэл юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Үхрийн махны 300 гр;
- - 5 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - Урлаг. нимбэгний шүүс халбага;
- - Дижон гичийн халбага;
- - ногоон;
- - давс чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мах худалдан авахад анхаарлаа хандуулаарай, үхрийн махны нухаш нь шинэхэн, маш сайн чанартай байх ёстой. Өмнө нь маш сайн цэвэрлэсэн зөөлөн зөөлөн боовыг хиамны хэлбэртэй болгож, боосон байх ёстой.
Алхам 2
Кино доторх агаарыг зайлуулах нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг талдаа үзүүрийг нь барьж, нөгөө гараараа хатуу дарж, зүссэн хэсгийн дагуу зур. Хоёр талыг нь эргүүлээд ширээн дээр хэд хэдэн удаа өнхрүүл. Ирмэгийг нь боогоод хөлдөөгчид бүрэн хөлдөөтөл нэг цаг орчим байлгана.
Алхам 3
Мах бэлэн болмогц тасалгааны температурт 10-15 минут байлгасны дараа зүсэхэд хялбар болно. Энэ үед соусаа бэлдээрэй. Нэг аяганд 5 хоолны халбага оливын тос, нэг халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Давс ба хумсны хамт амтлана.
Алхам 4
Аяга тавган дээр хэдэн соус хийнэ. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, зузаан нь 3 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Үхрийн махны карпакциог нэн даруй соустай хамт тавган дээр тавина. Тендер нь хэдхэн минутын дотор гэсгээдэг тул та энэ хоолыг хурдан хоол хийх хэрэгтэй. Давс, перецээр амтлаад, нэг халбага Дижон гичийг голд нь хийж, өвсөөр чимэглээрэй.
