Бидний олонх нь цагаан байцаа хайрладаг. Энэ нь исгэж, даршилж, чанаж, шарж, бялуу, бялуунд дүүргэж болно. Өөр нэг жор, эрүүл мэндэд зориулж хоол хийж идээрэй.
- 1.5 кг жинтэй байцаа 1 сэрээ;
- 80 грамм ургамлын тос;
- 1 дунд сонгино;
- 0.5 аяга гурил;
- амт нь давс;
- Буталсан хар чинжүүний 5-6 үр тариа;
- 1 булан навч;
- 300 гр сүү;
- 150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;
- 100 гр газрын жигнэмэг.
Дээд навчийг салаагаас аваад байцаа хэрчээд хэрчээд гал дээр ус буцалгаж байцаа буцалж буй усанд асгаад 2-3 минут байлгаад коландоор усаа зайлуулна. Зөөлөн байцаа саванд хийнэ. Сонгино хальслаад нилээд цавчих, халуун тосонд шаргал болтол нь хуурч, гурил, чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг хольж, байцаа тавина.
Сүүг бага дулаанаар халааж, байцаа хутгахдаа аажмаар сүү рүү хийнэ. Үр массыг буцалгана. Лаврын навч нэмж, удаан гал дээр 20-25 минут буцалгана. Дараа нь бяслагийг нарийн ширхэгтэй үрж, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг байцаа руу асгаж (дээр нь цацах бяслагны зарим хэсгийг үлдээгээрэй), булангийн навчийг аваад сайтар хутгана.
Одоо бүгдийг нь тосоор тосолсон (ямар ч хамаагүй) гүн, тийм ч том биш жигд хуудсанд хийнэ. Сараалжтай бяслагны үлдэгдлийг нунтагласан талхтай хольж дээрээс нь жигд давхаргаар цацаж, тос түрхээд сайтар халаадаг зууханд 180 градус хүртэл жигнэнэ. Бүрэн чанах хүртэл жигнэх, царцдас нь алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Манай бяслагтай шатаасан байцаа бэлэн боллоо.
