Сүү загас буюу ханос нь Номхон далай, Энэтхэгийн далайн усанд элбэг тохиолддог. Энэ загасны мах нь цагаан, эмзэг, ялимгүй амттай байдаг. Ханосыг Азийн орнуудад амттан гэж үздэг тул та шөл, үндсэн хоолоо хоёуланг нь хийж болно. Тамхи татдаг, давсалсан цагаан идээний загас маш амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сүү загас - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс - 2 хоолны халбаганууд;
- шар буурцаг сумс - 1 халбага;
- тамхи татдаг үхрийн целлюлоз - 100 гр;
- наймалж мах - 200 гр;
- чанасан өндөг - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- яншуй үндэс - 50 гр;
- ус - 2 шил;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp халбага;
- чинжүү
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бага зэрэг давсалсан ханосууд Жинлүүрээс загасыг хальсалж, толгойг нь тайрч, зайлж угаана. Үүнийг нурууны дагуу хоёр хуваана. Хөвүүрийг гэмтээхгүйн тулд нуруу, ясыг болгоомжтой сугалж ав. Тавган дээр чанаж болгосон филе тавиад дээрээс нь шар буурцагны соусаар дүүргэнэ. Дараа нь давс, элсэн чихэр, халуун ногооны холимогоор бүх талаас нь өгөөмрөөр цацна. Ханозыг өндөр талт саванд хийж хөргөгчинд хөргөнө. Өдөрт хүлээх нь оновчтой боловч эрт оролдож болно. Загасыг хатаахын тулд хэрчмээс өмнө салфеткааар боож өгнө. Сүү загасны буланг арьснаас нь салгаж хурц хутгаар хайчилж ав.
Алхам 2
Чихмэл сүүний загас Загасны хэмжээг өргөж, нуруу, хавирганы ясыг арилгана. Дараа нь давс, чинжүүгээ амтална. Үүнийг нимбэгний шүүстэй хамт цацна. Загасны яснаас шөлийг чанаж, хүйтэн усаар дүүргээд жижиглэсэн лууван, сонгино, яншуй үндэс, лаврел нэмж 15-20 минут буцалгана. Шөлийг шүүнэ. Тамхи татдаг үхрийн мах, хавчны мах, өндөгийг нимгэн хэрчсэн хэрчинэ. Ханозыг хутгаж, дүүргэж дүүргээрэй. Нүхийг нь оёж эсвэл шүдний оосороор бэхлээрэй. Зуухаа асаагаад жигнэмэгээ тосоор тосолж, загасаа тавь. Дээрээс нь ургамлын гаралтай ургамал цацаж болно. 200 ° С-т 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шүүслэг болгохын тулд загасыг үе үе чанаж бэлтгэ. Ханос дууссаны дараа утас эсвэл шүдний шүдийг аваад зүсмэлүүд болгон болгоомжтой хайчилж ав. Загаснуудаа баярын тавган дээр тавиад, шарсан ногоо, өвс ногоогоор чимэглээрэй.
Алхам 3
Филиппин хэл дээрх загас Сүүтэй загасыг зайлж, хайрсыг нь хуулж, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь арилгана. Ар талдаа уртааш зүсэлт хийж, нурууг нь аваад, гулуузыг хүйтэн усаар дахин зайлна. Дараа нь филе хатаагаад давс, чинжүүтэй үрнэ. Хүнсний ногооны хольц бэлтгэ - улаан лооль, сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Загасны булангийн дээр тавиад жигнээд, тугалган цаасаар өнхрүүлж болно. 200 градусын турш 20 минут орчим чанана. Хоол хийх төгсгөлд шар буурцаг, нимбэгний шүүсний холимогийг загас дээр хийнэ.
