Хэрэв та цөөн хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл шүүслэг, шаржигнууртай kebab хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь зөв махыг сонгох явдал юм: энэ нь шинэхэн, хөргөсөн байх ёстой. Хамгийн шүүслэг kebabыг гахайн махны хүзүүнээс авдаг. Хамгийн тохиромжтой үр дүнд marinade-ийн найрлага, нүүрс, махны хоорондох зай хамгийн багадаа 10 сантиметр байх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Kefir дахь kebab нь:
- 1 кг гахайн хүзүү;
- 500 мл kefir;
- 10 гр элсэн чихэр;
- 7 дунд сонгино толгой;
- давс
- хар чинжүү амсах болно.
- Ягаан соустай кэшлэнд:
- 1 кг гахайн мах;
- 3 толгой сонгино;
- 100 гр кетчуп;
- 100 гр майонезаас;
- давс
- шарсан махны амтлагч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хөргөсөн гахайн махыг урсгал усаар зайлж угаана. Уурын болон хөлдөөсөн махыг бүү авч байгаарай, яагаад гэвэл тэднээс kebab хэзээ ч шүүслэг байдаггүй. Махаа ижил хэмжээтэй хэрчиж, паалантай эсвэл шилэн саванд хийнэ. Хамгийн сайн сонголт бол 5х5 сантиметр хэмжээтэй махны хэсэг байх болно.
Алхам 2
4 сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ, эсвэл бүдүүн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ. Махан дээрээ сонгино нэмээд хутгана, давс хийгээд перцээр амтлана.
Алхам 3
Kefir хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Гахайн махны хэсгийг kefir-д живүүлж болохгүй.
Алхам 4
Үлдсэн сонгиныг өргөн цагираг болгон хайчилж, махны дээд талд тавь - хайруулын тавган дээр танд хэрэгтэй болно. Энэ байрлал дахь сонгины цагиргууд нь зөвхөн kefir marinade-тай бага зэрэг барьдаг боловч сулрахгүй.
Алхам 5
Тагийг нь таглаатай таглаад өрөөний температурт нэг цаг орчим байлгаад 10 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Kefir дахь гахайн махыг илүү их даршилж байх тусам шүүслэг, зөөлөн байх болно.
Алхам 6
Сонгинотой ээлжлэн гахайн махыг шорлоглоорой. Халуун дээр шарсан мах, гэхдээ чанаж болгосон нүүрсээ чанаж болохгүй. Махыг хэт хатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хайруулын үеэр үе үе ус асгаж байх хэрэгтэй. Кебаб хийх явцад гадны зүйлээс хэзээ ч бүү сатаар. Эхний таван минутын турш шорлогыг байнга эргүүлж байх ёстой.
Алхам 7
Кетчуп, майонезаас даршилсан гахайн шорлог хийж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, махыг жижиг хэсэг болгон хуваа. Бүх зүйлийг шилэн саванд хийж, kebab амтлагчаар амтлаад хутгана.
Алхам 8
Майонез, кетчуп нэмээд 7-10 цагийн турш хүйтэн газар даршилна. Хоол хийхийн өмнөхөн махыг давсална. Даршилсан гахайн махыг шорлог, шарсан махан дээр чангалж, нүүрсээр зөөлөн болтол нь шарна.
