Зуны гадаа амрах нь ихэвчлэн хөгжилтэй компани, галын утаа, мэдээжийн хэрэг шорлог эсвэл төмөр тавиур дээр шарсан махтай холбоотой байдаг. Өнөөдөр та дэлгүүрүүдээс түргэн бэлтгэхийн тулд бүх зүйлийг худалдаж авах боломжтой - нүүрс, жижиглэсэн, дэвтээсэн мах, гал асаах шингэн … Гэсэн хэдий ч жинхэнэ амтлагчид shish kebab-ийг өөрийн гараар шүүслэг, амттай болгохыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн ашиглахгүйгээр мэддэг..
Түүхий эд, түлээ, аяга таваг, шарсан мах, сайн даршилсан махыг зөв сонгох нь shish kebab-ийг шүүслэг, амттай болгоход тусална! Энгийн зөвлөгөөгөөр та гэр бүл, найз нөхөддөө анх удаагаа байсан ч гэсэн сайхан амттан хийж чадна.
- Маш сайн түүхий эд бол бага зэргийн өөх тос (хүзүү, ууц, цээж) бүхий жигд ягаан өнгийн шинэхэн гахайн мах юм. Kebab-ийн мах нь хуурай, бага зэрэг гялалзсан байх ёстой, уураар жигнэхгүй, гэхдээ хөргөсөн (хөлдөөгүй!).
- Мах шарахын тулд хус, царс, линден, жимсний модноос хуурай түлээ хэрэглэхийг зөвлөж байна. Давирхай, самбар болон бусад хөрөөдсөн мод агуулсан шилмүүст модыг бүү ашиглаарай.
- Кебабыг шүүслэг, амттай болгохын тулд махыг тал бүрээс нь шарсан байхад уламжлалт шарсан мах, шорлог хэрэглэх нь зүйтэй.
- Махыг давслах зориулалттай хөнгөн цагаан эсвэл хуванцараар хийсэн тогооны хэрэгсэл нь бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулж, эрүүл мэндэд аюултай бодис ялгаруулдаг тул зөвхөн шил, паалан, шавар савыг ашиглаарай!
- Та маш их халуунд амтат shish kebab-ыг хурдан чанаж идэж болох тул шарахаасаа өмнө 5-7 минутын турш шорлогоо урьдчилан халаагаарай. Та тэдгээрийг ургамлын тосоор урьдчилан тослох боломжтой.
- Махыг хавтгай хэсгүүдэд хувааж, тус бүр нь ойролцоогоор хоёр шүдэнзний хайрцгатай тэнцүү байх ёстой. Махан шаантагыг шорлог дээр маш сайн чангалж, шүүслэг болгохын тулд гахайн өөхийг хооронд нь хийж болно.
-
Кебабыг халуун нүүрсний жигд давхарга дээр 10-15 см-ийн зайд барьж, шорлогоо байнга эргүүлж, бэлэн байдлын түвшинг хутгаар цоолж олж мэдээрэй. Хоол хийх явцад та шар айраг, нимбэгний шүүстэй ус, маринадтай kebab асгаж болно. Хэрэглэхийн өмнө гурваас таван минутын турш амраарай.
image
Шарсан маринад
Даршилсан мах нь kebab-ийг шүүслэг, амттай болгоход тусалдаг. Marinade дахь түүхий эдийг хөргөгчинд нэг өдөр байлгах нь зүйтэй юм! Хэрэв та огт тэсч чадахгүй бол махыг дор хаяж 2.5-3 цаг байлгана.
Ширээний цуу нь махыг хатууруулж, гадаад төрх, амтыг нь алдагдуулдаг гэдгийг тансаг хүмүүс мэддэг. Энэ орцыг бусад хоол хүнсээр орлуулахыг зөвлөж буй хэд хэдэн баталгаатай жор байдаг.
1 кг махны хувьд та 200 мл kefir хэрэгтэй болно. Махны хэсгүүдийг жижиглэсэн сонгины цагираг (200 гр), сармис (50 гр), чинжүү, давстай хольж, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр дүүргэнэ.
2.5 кг махны хувьд танд 1 литр хөнгөн шар айраг хэрэгтэй болно. Сонгины давхаргууд (4-5 толгой), махны хэсгүүдийг саванд хийж, давс, хар чинжүү нэмнэ. 1-2 булан навч байрлуул. Түүхий эдийг шар айраг, дарсны цуу (хос цайны халбага), чидун жимсний тос (хос хоолны халбагын) холимогоор хийнэ.
1 кг махны хувьд танд 1 том нимбэг хэрэгтэй болно. Үүнийг 3 минутын турш буцалж буй усанд хийж, ширээн дээр зөөлөн өнхрүүлэн алгаараа дарж, бүх шүүсийг шахаж гаргана. Хатаасан лаврын, маржорам, dill (хэрчсэн чинжүү) -ээр жижиглэсэн хоёр жижиглэсэн сонгино, гурван ширхэг лаврын навч, хэдэн арван амтат вандуй, 1.5 цайны халбага давс хая. Маринадыг махан дээрээ цацна.
2 кг махны хувьд 4 хоолны халбага оливийн тос хангалттай. Үүн дээр хав хар, улаан чинжүү, 5 г давс, хатаасан лаврын хоёр цайны халбага, цагираг болгон хуваасан хоёр том сонгино нэмнэ. Бүх зүйлийг махтай холино.
0.5 литр рашаантай хий, жишээлбэл "Боржоми" нь 1 кг маханд хангалттай. 0.5 кг сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, жүүс гарч ирэх хүртэл санаарай, давс хийж, махтай холино. Мөн кориандра, лаврушка болон бага зэрэг зирийг амсах болно. Бүх зүйлийг рашаан усаар дүүргэ.
Ашигтай зөвлөгөө: ялангуяа зөөлөн kebab хоол хийхийн тулд махыг шорлог дээр хийхээс өмнө давсалж болно.
