Гэрийн эзэгтэй бүр амттай, шүүслэг shish kebab хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Энэ талаар туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөө танд тусална. Үнэхээр амттай, шүүслэг хоол бэлтгэхийн тулд амттай kebab-ийн цөөн хэдэн нууцыг мэдэхэд хангалттай.
Нэгэн зэрэг амттай шүүслэг shish kebab-ийн хэд хэдэн нууц байдаг. Бүгдийг нь нэг дор ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
1) Шинэ мах сонгохоо мартуузай. Тиймээс гахайн мах нь цагаан судалтай ягаан өнгөтэй (улаан биш) байх ёстой. Хэсгийг шалгахын тулд хуруугаараа шахах хэрэгтэй болно. Хэрэв гадаргуу нь аль болох хурдан анхны байрлалдаа эргэж ирвэл мах нь шинэхэн байна. Мэдээжийн хэрэг та шинэлэг байдлыг үнэрээр нь тодорхойлох боломжтой болно.
2) Хөлдөөсөн мах, загас нь шарсан мах хийхэд тохиромжгүй. Үгүй бол таваг нь үнэргүй, хэт хуурай болж хувирна. Таны хамгийн сайн бооцоо бол шинэ ширхэг худалдаж авах явдал юм.
3) Махыг чанаж болгосны дараа шүүслэг болгохын тулд том хэрчмээр хэрчихийг зөвлөж байна. Тэд хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах нь үнэн.
4) Аливаа махыг ил гал дээр биш харин сайтар халсан нүүрсээр чанаж болгосон байх ёстой.
5) Мах, гахайн утсан махыг ээлжлэн ээлжлэн шорлог дээр хийх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нууц нь загасанд хамаарахгүй. Утас хийхээс өмнө шорлогыг гал дээр сайтар дулаацуулах хэрэгтэй.
6) Шарсан махны хамгийн сайн түлээ - интоор ба алим.
7) Мах, загасны бэлэн хэсгүүдийг саванд хийж (дээр нь жижиглэсэн ногоон нэмж болно), тагийг нь таглаад 7-10 минутын турш исгэж байлгана.
