Tart Taten бол Францын хамгийн алдартай амттан юм. Дээрээс нь доош харуулсан энэхүү бялууг маш хурдан хийдэг бөгөөд дүүргэхийн тулд алим, лийр, тоор, чавга болон бусад жимсийг ашигладаг.
Урвуутай бялуу: Францын сонгодог бүтээлүүд
Эхний доошоо харсан бялууг өнгөрсөн зууны эцсээр Татен эгч нарын нарийн боовны дэлгүүрт хийсэн гэж үздэг. Амттаныг бүтээсэн түүх нь хөгжилтэй, сэтгэл хөдлөм юм. Нэг өдөр жирийн жимсний бялуу хийж байхдаа эгч нар алимаа зуурсан гурилаар дүүргээгүй хөгцрүү шууд оруулахад алдаа гаргалаа. Халуун зуухан дээр элсэн чихэр карамель болж, нимгэн хэрчсэн жимсийг дэвтээлээ. Энэ сонголт нь үйлчлүүлэгчдэд маш их таалагдсан бөгөөд үүнээс гадна бялуу нь дэгжин, амны хөндий болсон байв. Санаачлагатай эгч дүүс амттангаа өөрийн нэрээр нэрлэж амттангаа брэнд болгожээ.
Өнөө үед урвуутай бялуу нь Францын хоолны хамгийн тод шинж тэмдэг болжээ. Эдгээр нь зөвхөн алимаар төдийгүй бусад жимсээр хийгдсэн байдаг: чавга, тоор, лийр, quince, гүйлс. Үндсэн зарчим нь адилхан: эхнийх нь хэлбэрийг жимсний зүсмэлүүдээр дүүргэж, хайрс хэлбэрээр тавиад дараа нь жимсийг элсэн чихэр, цөцгийн тос, ваниллин, шанцайны холимогоор цутгадаг. Зууханд халаахад жимс нь карамелжиж, тааламжтай баялаг амтыг олж авдаг. Зуурсан гурилаа дээр нь тавиад жигнэсний дараа бялууг эргүүлээрэй. Сонгодог богино боовны зуурмагийг мөөгөнцрийн эсвэл хийсвэр боовоор сольж болно.
"Tart Taten" -ийг зайрмаг, аарц, худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн ванилийн соустай хамт үйлчил. Бялууг халуун, дулаан эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр идэж болно, шаардлагатай бол хөлдөөж, зууханд хурдан халаана. Богино долгионы зуух хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул амттан нь бага амттай болно.
Apple "Tart Taten"
Эхний бялууг зөвхөн алимаар хийсэн. Анхилуун амтат исгэлэн жимс авахыг илүүд үздэг тул бялуу амт нь илүү тод, илүү илэрхий болно.
Орц:
- 200 гр улаан буудайн гурил;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 6 tbsp. л. мөсөн ус.
Дүүргэлтийн хувьд:
- 1 кг шүүслэг боловсорсон алим;
- 70 гр цөцгийн тос;
- 120 гр элсэн чихэр;
- 1 tsp шанцай.
Самбар дээр гурил шигшиж, хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тос хийж, хутгаар бүх зүйлийг жижиг үйрмэг болгон цавчих. Хүйтэн чанасан ус хийнэ, зөөлөн нэгэн төрлийн зуурмагийг хурдан зуурна. Үүнийг хуванцараар боож, хөргөгчинд хийнэ.
Зуурмаг хүссэн нөхцөлд хүрэх хүртэл дүүргэж бэлтгэнэ. Алимыг цэвэрлээрэй, цэвэрхэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Цөцгийн тосыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр халааж, элсэн чихэр жигд цацна. Энэ нь хайлж, карамель сүүдэр авахад алимыг хайруулын тавган дээр тавь. Зүсмэлүүдийг спираль хэлбэрээр эсвэл жинлүүр хэлбэрээр цэвэрхэн байрлуулна. Жимсээ 10-15 минутын турш карамелжуулж, шанцайгаар цацна.
Хэрэв бялууг өөр хэлбэрээр шатаасан бол алимаа дотор нь хийж, халуун карамель дээр хийнэ. Гэсэн хэдий ч, жимс нь шатаасан хайруулын тавган нь жигнэхэд тохиромжтой байдаг. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд аваад дугуй давхаргад хийнэ. Мөөгөнцөр дээр хэвтүүлээд ирмэгийг нь дотогшоо бага зэрэг хийж болно. Бялуу дээр хэд хэдэн цооролт хийхийн тулд сэрээ ашиглана уу.
Хоолоо 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бялууг 40 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг таваг дээр тавь. Зайрмаг эсвэл ванилийн соустай хамт нэн даруй үйлчил. Та бялууг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь гаа шинэхэн навч, гар хийцийн аарцаар чимэглээрэй.
