Pike perch a la morley нь тийм ч сайн мэддэггүй, бэлтгэхэд маш энгийн, гэхдээ маш амттай загасны хоол юм. Чухамдаа эдгээр нь далайн хоолтой цурхай алгана, цагаан соустай төмс юм. Ийм хоол нь өдөр тутмын болон баярын ширээний чимэглэл байж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - нэг дунд хэмжээний цурхай алгана;
- - дунджаар хөлдөөсөн бар (хар) толгойгүй сам хорхой (~ 26/30) нэг удаагийн үйлчлэлд 3-5 ширхэг;
- - 5-7 төмс;
- - 150 грамм цөцгий (15-20%);
- - 20 грамм гурил (слайдтай халбага, гэхдээ масштабаар хэмжих нь дээр);
- - нэг дунд хэмжээний сонгино;
- - 100 грамм бяслаг (таны амтанд тохируулан);
- - 100 миллилитр хуурай цагаан дарс (таны амтанд тохируулан);
- - давс;
- - хар ба / эсвэл анхилуун чинжүү;
- - Францын хоолны ургамал (амт нь: Ганга, лаврын, розмарин, эстрагон) хуурай эсвэл шинэхэн
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сам хорхойг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад гэсгээн тавган дээр тавина.
Алхам 2
Төмсийг сайтар угааж арьсандаа, өөрөөр хэлбэл хальсгүйгээр буцалгана. Ус зайлуулж, хөргөнө.
Алхам 3
Цурхай алганаар гэдэс цутгаж, толгой, сэрвээ, сүүлийг ав (сүүлийг нь бүү хая, энэ нь хэрэг болно). Жинлүүрийг хальсалж, гулуузыг зайлж, салфеткааар хатаана.
Алхам 4
Цаашид хоол хийхэд шаардагдах бага хэмжээний загасны сүүлийг буцалгана.
Алхам 5
Загасыг хоёр см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, перецээр амтлаад хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд 15 минут байлгана.
Алхам 6
Сонгиноо жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хэрчээд (хүссэнээрээ сонгоорой) зөөлөн гал дээр бага зэрэг оливийн тосоор хуурч зөөлөн болтол нь хуурна. Үр дүн нь шатаахаас илүү зөөлөн, алтан сонгино байх ёстой тул өндөр дулаан хэрэглэж болохгүй. Дууссаны дараа тусдаа саванд хийнэ.
Алхам 7
Үлдсэн тосонд цурхай алгана ширхэгийг тал бүрээс нь бараг бэлэн болтол хуурна. Загасыг наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж болохгүй. Дууссаны дараа загасыг хэсэг хугацаанд тусад нь тавган дээр тавина.
Алхам 8
Сам хорхойд бүрхүүл, хөлийг арилгаж, ар талдаа гүехэн зүслэг (2 мм) хийж, гэдсийг нь ав (ихэвчлэн сүүл рүүгээ харанхуй утас шиг харагддаг). Угаах, зайлуулах, тавган дээр тавиад бага зэрэг давс нэмнэ.
Алхам 9
Бяслаг үрж, өвсийг нь нилээд цавчих, хөргөсөн төмсөө хальслаад дунд хэмжээтэй хэрчинэ.
Алхам 10
Чидун жимсний тосонд сам хорхойг тал бүр дээр хоёр минутын турш хуурч, тусдаа саванд хийнэ.
Алхам 11
Үүнтэй ижил хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд хайлуулаад гурил нэмээд алтан хүрэн болтол нь хадгална.
Алхам 12
Дарс, цөцгий, бяслаг, сонгино, ургамал (эсвэл хуурай амтлагч) хийнэ. Загасны шөлийг асгаж, хар эсвэл анхилуун чинжүү цөөн хэдэн вандуй нэмээд сайтар холино. Шөлний хэмжээг тооцоолж, соус нь үндсэн найрлагыг дор хаяж гуравны хоёроор нөхөх боловч хэтрүүлж болохгүй: дараа нь бага зэрэг шингэн нэмж өгөх нь дээр. Дахиад нэг минут буцалгана.
Алхам 13
Загас, төмс, сам хорхойг соус дээр нэмээд хамгийн бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.
Алхам 14
Таваг дээр таваг дээр нь сайхан тавиад, соус дээр асгаж, шинэ өвсөөр чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл нимгэн хэрчсэн нимбэгний эсвэл исгэлэн жимсний нэмэлт зүсмэлүүд, сайн цагаан дарсаар үйлчлэх боломжтой.
