Цурхай алгана, ялангуяа шинэхэн барьсан загас нь гайхалтай амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг боловч цурхай алгана хацар нь ялангуяа сайн байдаг. Үүнээс гадна, энэ найрлагыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно, тус бүр нь нөгөөгөөсөө илүү амттай байдаг. Европын хоолонд зууханд алгана хацрыг жигнэх нь ялангуяа түгээмэл байдаг.
Саванд байгаа цурхай алгана хацар
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та шавар эдлэл авах хэрэгтэй бөгөөд үүнд орц найрлага (2-3 төмс, 150-200 грамм цөцгий, бага зэрэг давс, 100 грамм цөцгийн тос) зүгээр чанаад зогсохгүй шууд утгаараа боловсордог.
Цурхай алгана хацрыг (дээрх бүтээгдэхүүний хувьд ойролцоогоор 8-10 ширхэг шаардагдах болно) тусад нь хөлдөөж худалдаж авах эсвэл өөрөө хайчилж авах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд дунд зэргийн эсвэл том загас авах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь жижиг алгана дээр манипуляци хийх нь удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүн нь ач холбогдолгүй болно. Дараа нь найрлагыг сайтар давсалж, чинжүү, хөргөгчинд 15-25 минут орчим байлгаж, бага зэрэг даршилж байх хэрэгтэй.
Хацар дусаахын зэрэгцээ төмсийг хальсалж, жижиг дугуйлан болгон хувааж, бэлтгэсэн савыг дотроос нь цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Үүнд найрлагыг нь дараах дарааллаар байрлуулсан болно: эхлээд бага зэрэг давслах хэрэгтэй төмс, дараа нь загасчилж, дээр нь үлдсэн тосоо асгаад дээрээс нь хоёр хоолны халбагын цөцгий тавина.
Цурхай алгана хацрыг зууханд ойролцоогоор 20-25 минутын турш 180-200 градусын температурт чанаж, дараа нь таваг нь шинэ ногооны чимэглэлээр үйлчилнэ.
Өмнөх тавагны илүү төвөгтэй жор
Шаардлагатай найрлага - 6-8 цурган алгана хацар, бага зэрэг жижиглэсэн ногоон (яншуй, селөдерей), сонгины хагас толгой, бага зэрэг булан навч, анхилуун чинжүү вандуй, 300-350 грамм шинэхэн шампиньон, 2 хоолны халбагатай газар талхны үйрмэг, 1 халбага цөцгийн тос, ижил хэмжээний гурил, хагас нимбэг, 1 чанасан өндөг, давс, элсэн чихэр.
Шавартай савнууд нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой байдаг. Хацар нь сайтар давсалж, хөргөгчинд бага зэрэг хадгалагдах ёстой. Дараа нь загасыг буцалж буй усанд хийж 3-5 минутын турш чанаад дараа нь хөргөөд жижиглэн хэрчинэ.
Энэ жороор хацараа тосолсон саванд хамгийн түрүүнд тавьдаг. Одоо бусад орц найрлагын ээлж ирлээ. Нэгдүгээрт, нилээд жижиглэсэн шампиньонуудыг хайруулын тавган дээр 5-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд сонгино өнгө өөрчлөгдөх хүртэл өөр саванд шарсан байх ёстой. Мөөгийг саванд хийж загас дээр тавьсны дараа дээр нь сонгино, дараа нь дугуйлж жижиглэсэн өндөг, төмс, дээр нь ногоон, бүх зүйлээ талхны үйрмэг, давс цацаж, соусаа асга.
Сүүлд нь дараах байдлаар бэлтгэсэн болно: та хайлсан цөцгийн тос руу гурил, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс асгаж, дараа нь бага дулаанаар 3-5 минутын турш чанаж болгох хэрэгтэй. Савыг өмнөх жортой адил аргаар бэлтгэдэг.
