Илүүдэл том хэмжээтэй өргөст хэмхүүд тийм ч амттай биш боловч өвлийн салатанд нэн тохиромжтой. Алдартай зуушыг ариутгалгүйгээр бэлтгэж болно, ийм лаазалсан хоолыг хөргөгчийн доод хэсэгт эсвэл зооринд хадгалах нь дээр.
Сонгодог халуун чинжүү салат: алхам алхмаар жор
Энгийн бөгөөд амаар усалдаг салат нь шарсан хиам эсвэл маханд маш сайн нэмэлт болдог. Тунхууны болон чинжүүний харьцааг өөрчилж болно. Лаазалсан хоол нь хөргөгчинд эсвэл гал тогооны өрөөний сэрүүн буланд сайн хадгалагддаг. Салатанд маш бага илчлэг байдаг бөгөөд халуун чинжүү бага зэрэг нэмбэл илүүдэл жинг даван туулахад туслах болно.
Орц:
- 10 кг хэтэрсэн том өргөст хэмх;
- 50 гр тунхууны навч;
- 50 гр хальсалж сармис;
- 2-3 халуун чинжүү;
- 700 гр том давс;
- dill шүхэр (нэг лаазанд 2-3 ширхэг).
Өргөст хэмхийг угааж, хуурай, талыг нь нимгэн хуванцар болгон хуваа. Хэрэв хүнсний ногоо маш хөгшин бол хатуу арьсыг урьдчилан тайрч авах нь дээр. Нь хальсалж сармисыг хутгаар нилээд цавчих, чинжүүгээс үрийг нь аваад цагираг болгон хуваасан. Арьсаа түлэхээс зайлсхийхийн тулд чинжүү чинжүүгээ бээлийтэй хэрчих нь дээр. Үлдсэн өргөст хэмхийг үрж, давстай холино. Зүссэн өргөст хэмхийг паалантай хувингаар давхарлаж, тунхууны навч, dill шүхэр, сармис, чинжүү, өргөст хэмхтэй хамт ээлжлэн хийнэ.
Хүйтэн шүүсэн усыг хувин руу хийнэ, ингэснээр хүнсний ногоог бүрэн хамарна. Бэлэн материалыг 3-5 хоногийн турш дулаан газар тавиад дараа нь өргөст хэмхийг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, хүнсний ногоо төдийгүй халуун ногоо, ургамлын гаралтай амттай соусыг чингэлэг бүрт хийж байх ёстой. Хуванцар таглаатай савыг хааж, хөргөгчинд хадгална.
Халуун ногоотой өргөст хэмхтэй маринад: Алхам алхмаар бэлтгэх
Даршилсан өргөст хэмх - Coassic гар хийцийн жор. Хослолтын ачаар. Уксус, тос, халуун ногоо, хүнсний ногоо нь анхилуун сайхан амттай болдог. Бэлтгэл ажлын үндсэн дээр та амаар усалдаг салат хийж болно, гэхдээ нэмэлтгүйгээр сайн. Өргөст хэмхийг хар талхаар зууш болгон өгөх нь дээр. Энэхүү хоол нь илчлэг багатай тул хоолны дуршилыг төгс өдөөдөг.
Орц:
- 2 кг том боловсорсон өргөст хэмх;
- Сармисын 6 том хумс;
- 0.3 аяга ширээний цуу 9%;
- 0.5 аяга элсэн чихэр;
- 0.5 аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 2 tbsp. л. давс;
- 1 tbsp. л. газрын хар чинжүү;
- багц яншуй, dill.
Жижиг хэсгүүдэд хуваасан өргөст хэмхийг угаана. Хэрэв хальс нь хатуу байвал тусгай ногооны хутгаар тасдах нь дээр. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, өвс ногоог хутгаар эсвэл хутгагчаар цавчих. Өргөст хэмх, сармис, ургамал зэргийг саванд хийж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Холино, тос, цагаан цуутай хийнэ. Салатыг 4 цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанд бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маринадтай сайн ханасан байна.
Хүнсний ногоог ариутгасан хуурай лонхтой руу шилжүүлж, халбагаар сайтар таглана. Маринадын үлдсэн хэсгийг хайруулын тавган дээрээс саванд тараана. Лонхтой савыг цэвэр шилэн эсвэл хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчийн доод хэсэгт байрлуулна. Тэнд лаазалсан хоолыг дор хаяж 2-3 сар хадгална.
Өргөст хэмхний түрс: анхны гар хийцийн зууш
Түрс нь халуун ногоо, ургамал нэмж лаазалсан маш нарийн хэрчсэн ногооны нэр юм. Өргөст хэмхний таваг нь анхны шинэхэн амттай бөгөөд улаан лооль нь салатанд чинжүү нэмж, чинжүү, сонгино нь халуун ногоотой тэмдэглэл нэмдэг.
Орц:
- 6 том боловсорсон өргөст хэмх;
- 2 амтат чинжүү (улаан эсвэл ногоон);
- 5 боловсорсон махтай улаан лооль;
- 3 шүүслэг лууван;
- 1 сонгино;
- 1 tsp давс;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
- хар чинжүү.
Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Үрийг нь авсны дараа өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, лууваныг үрж, сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Үрийг нь чинжүү, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Улаан лоолийг холигчоор дамжуулж, нухсан төмс болгоно.
Өтгөн ханатай саванд үнэргүй ургамлын тос хийнэ, халааж, өргөст хэмхийг тавина. Хутгах явцад шингэний хагас нь уурших хүртэл буцалгана. Хүнсний ногоо шатахгүй байхын тулд тэдгээрийг модон хусуураар байнга хутгах хэрэгтэй. Хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг нэмж, зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн чанана. Улаан лоолийн нухаш, давс, чинжүү хийнэ. Шинэ улаан лоолийн оронд та гар хийцийн улаан лоолийн жүүс хэрэглэж болно, аяга тавагны амт нь ямар ч гэрэл гэгээтэй болж, хоол хийх явц хурдасна.
Ихэнх шингэн уурших хүртэл салатыг чанаж болгоно. Халуун түрсийг цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээд хөнжилдөө ороож хөргөнө. Лаазалсан хоолыг бүрэн хөргөхөд сэрүүн газар тавь.
Гичийн үртэй түргэн өргөст хэмхний салат
Халуун ногоотой тэмдэглэл бүхий амттай, төвөгтэй салат. Энэхүү хөнгөн, бага илчлэг хоол нь хачирт тохиромжтой бөгөөд шинэ ногоогоор нэмж эсвэл нэмэлтгүйгээр хар, үр тарианы талхаар хийж болно.
Орц:
- 1 кг том өргөст хэмх;
- 2-3 сантиметр тунхууны үндэс;
- 3 хумс сармис;
- 1 сонгино;
- 150 гр цуу;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 2 tbsp. л. гичийн үр;
- 20 гр давс;
- 1 литр ус.
Өргөст хэмхийг хальсалж, хальслаарай, зүсмэлүүд эсвэл жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа. Хүнсний ногоогоо саванд хийж, давс цацаж, дээр нь дарангуйлал тавиад 10 цаг байлгаарай, ингэснээр өргөст хэмхүүд шүүсээ гадагшлуулна. Үүнийг хатаагаад, хүнсний ногоогоо ариутгасан лонхтой саванд хийж жижиглэсэн сармис, сонгины цагираг, үрж жижиглэсэн тунхууны хамт шилжүүлнэ.
Маринадын хувьд саванд элсэн чихэр, гичийн үр, давстай ус буцалгана. Өргөст хэмх дээр marinade хийнэ, тагийг нь өнхрүүл. Салатыг нэг сараас илүүгүй хугацаанд сэрүүн газар хадгална; нээлттэй лонхтой хөргөгчинд хадгална.
