Хүнсний ногоог ариутгалгүйгээр хурааж авах жоруудын давуу тал нь энэ аргын энгийн бөгөөд цаг хугацаа хэмнэх явдал юм. Өвөлдөө зориулж ийм аргаар бэлтгэсэн өргөст хэмхний салат нь жимсний хэлбэр, байгалийн өнгийг төгс хадгалж, гайхалтай амттай байдаг. Энэхүү ногооны бэлдмэлийг амтат хүйтэн зууш эсвэл үндсэн хоолны анхны хачир болгон өгдөг.
Өвлийн улиралд өргөст хэмхний салатны жорны эрэлтийг тайлбарлахад хялбар байдаг.
- маш залуу, хэт боловсорсон жимсний аль аль нь хамгаалахад тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн ашиглахад хэцүү байдаг;
- нэг жор дээр үндэслэн халуун ногоо, төрөл бүрийн нэмэлт, ургамал зэргийг хослуулан амт нь огт өөр салат авч болно;
- хүнсний ногооны дулааны нөлөөллийг багасгаж, өргөст хэмхүүд нь шаржигнуур, бат бөх хэвээр байх болно.
Өвлийн улиралд өргөст хэмхний салат хийх үндсэн жор
Сонгодог жор, түүний олон хувилбарууд дараа нь гарч ирсэн бөгөөд энэ нь ариутгалгүйгээр хадгалж, хөргөгчийн доод тавиур эсвэл хоосон зооринд хоосон зайг хадгалахыг хэлнэ. Салатын хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 3, 5-5 кг өргөст хэмх;
- 1-2 том сармис толгой;
- өвлийн ургац хураах уламжлалт ургамал: шүхэр, dill мөчир, яншуй;
- 4 tbsp. л. том ширхэгтэй давс (та чулуун давс авч болно);
- 200 гр элсэн чихэр;
- 1 tbsp. 9% -ийн ширээний цуу эсвэл алимны цууны цуу;
- 100 мл сайн ургамлын тос;
- Ямайкийн чинжүүний цөөн хэдэн вандуй.
Найрлагуудын бүх бэлтгэл нь өргөст хэмхийг газраас сайтар угааж, маш хүйтэн жавартай, мөн мөсөн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ гэдэг нь буцалгана. Энэ нь удаан хугацаанд шаржигнах боломжийг олгоно. Гэсэн хэдий ч, цэцэрлэгээс саяхан гаргаж авсан залуу, дунд зэргийн жимсийг хамгаалахаар бэлтгэсэн бол тэдгээрийг усанд байлгах журмыг үл тоомсорлож болно.
Том өргөст хэмхийг цагираг болгон хуваадаг, жижиг өргөст хэмхийг бүхэлд нь хадгалдаг эсвэл дөрөв хуваасан нь маринад шингээх процессыг хурдасгадаг. Бэлтгэсэн жимсийг тохиромжтой тавган дээр эсвэл жижиг саванд хийж, жор хийхэд шаардлагатай бүх шингэн, шингэн бүрдэл хэсгүүдийг нэмж, хольж, сэрүүн цагт хэсэг хугацаанд гаргадаг. Энэ хугацааны үргэлжлэх хугацаа нь өргөст хэмхүүд лаазалсан шүүсийг хэр хурдан хангаж чадахаас хамаарна.
Өргөст хэмхийг анхилуун үнэртэй дүүргэж байхад аяга таваг бэлтгэхэд цаг хугацаа зарцуулж болно: шилэн лонхтой нь сод эсвэл ширээний гичээр бохирдсоноос угааж, ямар ч тохиромжтой аргаар ариутгаад дараа нь чинжүү, шинэ ургамал, сармисны хумс тавина. сав бүрийн ёроол.
Өргөст хэмхний салатыг лонхтой болгоомжтой хийж, үлдсэн marinade нь цутгаж байна. Эхний үе шатанд өргөст хэмхүүд бага зэрэг шүүс гаргаж, маринад цутгах нь салатны бүх давхаргыг хамрахад хангалтгүй байсан тул энэ тохиолдолд дутуу эзэлхүүнийг ургамлын тосоор нөхөж болох бөгөөд ингэснээр бэлдэцийг хөгцөөс хамгаална.
Халуун marinade нь өвлийн улиралд өргөст хэмх салат
Өргөст хэмхний салатны сонгодог хувилбарыг ариутгалгүйгээр бэлтгэсэн боловч анхны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бага зэрэг өөрчлөгдсөн найрлагыг илэрхийлнэ.
- ойролцоогоор 3-3.5 кг шинэ өргөст хэмх;
- 3-4 том толгой сонгино (амтат сонгино ашиглаж болно);
- 40 гр элсэн чихэр;
- Энгийн давс 40 гр эсвэл 30 гр tbsp. л. том давс;
- хагас шилэн ширээний цуу;
- dill, Ямайкийн чинжүү, булан навч.
Сонгодог жор шиг өргөст хэмхийг угааж, ямар ч хамаагүй аргаар хэрчээд, сонгинотой хольж, цагираг болгон хэрчээд, ургамлын хольцыг шүүсийг элбэг дэлбэг байлгахад шаардлагатай хэмжээгээр удаан хугацаагаар байлгана.
Хүнсний ногоо бүхий савыг маш бага дулаанаар халааж, үлдсэн бүх шаардлагатай найрлагыг зөөлөн хольж, ирээдүйн салатыг аажмаар буцалгана. Өргөст хэмхүүд хар ногоон өнгийг олж авахад бэлдэцийг зуухнаас гаргаж аваад урьдчилан чанасан лонхтой саванд хийж, халуун ногоотой халуун жүүсээр цутгаж, төмөр эсвэл шураг малгайгаар хаадаг.
Халуун цутгах аргыг ашиглан өвлийн улиралд өргөст хэмхний салат бэлтгэхдээ давсны хэмжээг тооцоолоход алдаа гаргахгүйн тулд маринадыг амтлахыг зөвлөж байна: цутгах нь шаардлагатай хэмжээнээс бага зэрэг давслаг байх ёстой - өргөст хэмхүүд лонхтой хаагдсаны дараа тэдгээрийг дусаахад илүүдэл давс. Жор нь бусад халуун ногоотой өвсийг ашиглахыг зөвшөөрдөг: жишээлбэл, ердийн dill баг цэцгийн оронд та бага зэрэг лаврын, ганга, розмарин саванд хийж болно.
Өвлийн улиралд халуун ногоотой өргөст хэмхний салат
Ургац хураах энэ арга нь зөвхөн залуу төдийгүй хэт боловсорсон өргөст хэмхний жимс салатанд тохиромжтой гэдгээрээ онцлог юм. Амтат ногооны зууш бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- Аливаа боловсорч гүйцсэн 4 кг өргөст хэмх;
- 200 мл ердийн эсвэл байгалийн алимны цууны цуу;
- 180-200 гр элсэн чихэр;
- 200 мл үнэргүйжүүлсэн ургамлын тос;
- 20-25 гр нунтаг гич;
- 15 гр шинэхэн газрын чинжүү;
- 70 гр том давс;
- Сармисын 2 том толгой;
- шинэ яншуй.
Цаашид савлахад хялбар байхын тулд өргөст хэмхийг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан (жимс нь маш том бол); тэдэнд шинэ ургамал, сармисны хумс болон жоронд орсон бусад бүх орцыг нэмнэ. Хэрэв салатанд хэт боловсорсон өргөст хэмхийг хэрэглэвэл эхлээд бүдүүн хальснаас нь цэвэрлээд үр тариа нь аль хэдийн хатуу болсон бол үрийг нь авах нь зүйтэй. Ийм жимсийг цагираг биш харин гонзгой бааранд тайрахад тохиромжтой.
Хүнсний ногооны хольцыг 2-3 цагийн турш шахаж, их хэмжээний жүүс гарч иртэл, дараа нь бэлдэцийг удаан галд хийж, хольцыг буцалгана, дараа нь өргөст хэмх харанхуйлтал унтарна. Салатыг лонхтой саванд хийж, халуун ногоотой халуун маринад хийж, таглааг нь таглана.
Хөнгөн зуушны хялбаршуулсан жор
Энэхүү жорны өөр хувилбар дээр хэт боловсорсон өргөст хэмхээс өвлийн ургац хураах нь гал дээр хоол хийх шаардлагагүй: хальсалж жимсийг хэсэгчлэн хуваасан; паалантай бүрхүүлтэй саванд хийж, халуун ногоотой marinade-ээр цутгадаг. Ийм дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд нэг литр шүүсэн зөөлөн ус буцалгаж, 200 гр элсэн чихэр, 20 г хоолны давс, 5 г нимбэгийн хүчил нэмж, лаврын навч, Ямайкийн чинжүүний үр тариа, болон хумс.
Хагас цагийн турш өргөст хэмхийг халуун дүүргэлтэд байлгаж, саванд хийж, тус бүрт нь цайны халбаганы дөрөвний нэгийг нимбэгийн хүчил нэмээд чанасан даршилсан махаар дахин хийнэ. Өвлийн улиралд ийм өргөст хэмхний салат маш зөөлөн, нарийн амттай байдаг уламжлалт хадгалалт болгон цууг ашигладаггүй.
