Японы хоол нь сүүлийн жилүүдэд маш их түгээмэл болсон боловч асуудал бол ресторанд зөв захиалга хийх эсвэл цэсээ найз нөхөдтэйгээ ярилцах гэсэн ойлголт хүн бүр сайн мэддэггүй явдал юм. Жишээлбэл, сашими бол огт суши биш, харин бүрэн бие даасан хоол гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.
Сашими бол Японд маш их алдартай хоол бөгөөд загасны булангийн зүсмэлүүдээс тусгай аргаар, тусгай хутгаар хэрчдэг бөгөөд та ямар ч загас авч болно. Урьдчилсан нөхцөл бол загас маш шинэхэн байх явдал юм. Зарим дэвшилтэт тогооч нар загасны оронд төрөл бүрийн далайн хоол, тэр ч байтугай махан филе хэрэглэдэг. Сашими нь хүнсний ногоо, цагаан гаа, васаби, шар буурцагны соустай хамт үйлчилдэг.
Суши эсвэл сашими юу?
Заримдаа сашими нь сушитай андуурагддаг тул эдгээр хоёр үгийг нэг тавагны нэрний хэлбэлзэл гэж үздэг. Үнэндээ сашими бол бүрэн бие даасан хоол бөгөөд үүнээс гадна Япончууд өөрсдөө сушигаас илүү дуртай байдаг. Сашимигийн гол онцлог нь тэднийг огт будаагүйгээр иддэг бол сушигаар будаа нь үндсэн орцуудын нэг юм.
Цагаан будааг сашимитэй хамт өгдөггүй тул загасны шинэлэг байдал нь маш чухал байдаг тул энэ тохиолдолд будаа хадгалалтын явцад олж авсан амтыг "маск" болгож чадахгүй. Дашрамд хэлэхэд, та сашими хоол хийхэд зориулж гэрийн эзэгтэйн дурын дагуу ямар ч загас авч болно, гэхдээ голын загас авахгүй байх нь дээр, яагаад гэвэл энэ нь маш ястай бөгөөд шинэхэн үед мэдэгдэхүйц шавар өгдөг.
Сашимигийн загасыг хэрхэн яаж бууруулах вэ
Юуны өмнө танд урт, маш хурц хутга хэрэгтэй бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь загас хэрчих зориулалттай Японы хутга юм. Булцууг хамгийн жижиг яснаас цэвэрлэхийн тулд ясыг зайлуулахын тулд танд хавчаар хэрэгтэй болно.
Булангийн хэсгийг хайчлах тавцан дээр байрлуулж, уртын дагуу хоёр хуваасан байх ёстой. Тиймээс та хоёр ширхэг филе авч, тус бүр нь тэгш бус нимгэн ирмэгтэй болно. Энэ ирмэгийг загасны бүх уртын дагуу хутганы ирмэгийг аажмаар дамжуулж болгоомжтой таслах хэрэгтэй. Энэ аргаар боловсруулсан булангийн талыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав - хиамыг бараг ижил аргаар тайрч авна.
Ширээн дээр хоолоор үйлчилж байна
Зүссэн филе тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй - Японы уламжлалт хоолонд тавган дээр сондгой тооны зүсмэл байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм. Тэдэнд хүнсний ногоо нэмнэ үү: шанцайны ургамал, амтат төмс, улаан лууван, өргөст хэмх, улаан лооль. Ерөнхийдөө хөргөгчинд байдаг бүх зүйл, гэрийн эзэгтэй өөрөө загастай хамт идэх дуртай байдаг. Хөнгөн цагаан дарсыг сашими, сакэ эсвэл амтат Японы ликёруудаар үйлчилж болно. Согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй хүмүүст ногоон цай нимбэгээр хийж, сашимитэй чихэргүй байхыг зөвлөж байна.
Японы бусад хоолны адил сашимигийн гол зүйл бол чимэглэл юм. Япончууд ерөнхийдөө хоол хүнсний гадаад төрх байдалд маш мэдрэмтгий байдаг тул тавгийг ер бусын харагдуулах тал дээр үргэлж санаа зовдог. Сашимиг засахын тулд та бага зэрэг уран сэтгэмжийг үзүүлэх хэрэгтэй: ногоогоо дүрсээр нь тайрч, загасаар гоё сайхан байрлуулж, тавган дээр анхны өнгөт схем бүтээхийг хичээ.
