Жалапено бол хурц мэдрэмжээрээ үнэлэгддэг халуун чинжүүний нэг төрөл юм. Жалапеносыг ногооноор түүж, Мексикт ургадаг. Шинэхэн савыг хоол хийхэд бараг ашигладаггүй бөгөөд ихэвчлэн даршилсан эсвэл хатаасан байдаг. Pepper-ийг нэг ба хоёрдугаар хоолонд нэмж хийж болох бөгөөд энэ нь олон төрлийн маханд сайн зохицдог.
Жалапено чинжүүний шинж чанар ба калорийн агууламж
Жалапено чинжүү нь өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг идсэнээр хүн эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд шаардлагатай олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул бие махбодод үнэлж баршгүй ашиг тусыг хүртдэг.
Pepper нь витамин агуулдаг - A, B2, B6, C, K, E, PP, бета-каротин, эфирийн тос, элсэн чихэр, пиперидин, капсорубин, каротин, капсантин, хавицин, мөн чухал эрдэс бодисууд - магни, төмөр, кальци, кали, фосфор, натри, зэс, манган, цайр, селен.
Pepper нь гэдэсний ажилд сайнаар нөлөөлж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, бие махбод дахь бодисын солилцоог хэвийн болгодог.
Энэ нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй (атеросклероз, миокардийн шигдээс, цус харвалт). Нүдний харааг сайжруулж, үсийг бэхжүүлдэг. Pepper нь вирусын эсрэг, нянгийн эсрэг, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй.
Жалапеносыг ямар ч хэлбэрээр хэтрүүлэн хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг үүсгэдэг. Тиймээс энэ нь дараахь хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
- ходоод гэдэсний замын эмгэг;
- ходоодны шарх;
- харшил эсвэл бүтээгдэхүүний үл тэвчих байдал;
- бөөр ба элэгний өвчин.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, өндөр настнуудад чинжүү хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг.
Жалапено нь бага илчлэг бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог: 100 грамм шинэхэн чинжүү тутамд 28 ккал, 100 грамм тутамд 27 ккал даршилсан байдаг.
Даршилсан жалапено чинжүү сонгодог алхам алхмаар зурагтай жор
Орц:
- жалапено чинжүү - 10 ширхэг;
- буцалсан ус - 150 мл;
- элсэн чихэр - 2.5 tbsp. л.;
- давс (нилээд нунтагласан) - 1.5 tbsp. л.;
- сармис - 2 дунд хумс;
- цагаан дарсны цуу - 140 мл.
Бэлтгэл:
Цэвэр лонхтой бэлтгэж, усан ваннд 10 минутын турш ариутга. Энэ нь дор хаяж 3-4 минутын турш тагийг буцалгах нь зүйтэй юм.
Хоол хийхээсээ өмнө бээлий өмс. Усны дор чинжүүгээ сайтар зайлж угаана.
Сүүлийг нь аваад ялапеносыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав (үрэнд чинжүүний халуун байдал их байдаг тул хэт халуунд дургүй бол арилгаж болно).
Дараа нь тайрч авсан цагиргуудаа коланд хийж, хүйтэн усаар зайлна.
Одоо бид маринад бэлтгэж байна. Саваа бэлдээд давс, элсэн чихэр, дарсны цуу, ус, хоёр хальсалж сармисны хумс нэмнэ.
Гал дээр тавьж, давс, элсэн чихрийн талстыг уусгах хүртэл халбагаар хутгана. Маринадыг буцалгаад жижиглэсэн чинжүүгээ хийнэ (та үүнийг бүхэлд нь хучих хэрэгтэй, тиймээс өргөн сав ашиглах нь дээр). Дараа нь галыг унтраагаад 15 минут байлгана (чинжүүний өнгө тод ногооноос чидун болж өөрчлөгдөх ёстой).
Хавчаар ашиглан чинжүүний цагирагыг саванд хийж сайтар чангалж, маринад дээр хийнэ.
Дараа нь ариутгасан таглаатай таглаад хөргөнө.
Чихэрт ялапенос
Орц:
- жалапено чинжүү - 650 грамм;
- элсэн чихэр - 450 грамм;
- алимны цуу - 150 мл;
- хатаасан мөхлөгт сармис - 1.5 tbsp. л.;
- гичийн шош - 1.5 tbsp. л.
Бэлтгэл:
Чинжүүгээ бэлтгэ - урсгал усаар угааж, сүүлийг нь ав. Жалапеногийн дараа зүсмэлүүдээр хувааж, септа ба үрийг үлдээнэ.
Элсэн чихэр, алимны цууны цууг саванд хийж хутгаад галд хийнэ. Холимогийг 5 минутын турш буцалгана.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гичийн үр, мөхлөгт сармис, жижиглэсэн жалапено цагиргийг саванд нэмнэ. Зөөлөн хутгаад 5 минут буцалгана.
Дараа нь савыг гал дээрээс аваад бэлэн ариутгасан лонхтой халуун чинжүү дээр сайтар тавина.
Үлдсэн сиропыг гал дээр тавиад 5-7 минут буцалгаад жалапено саванд хийнэ, сиропыг жигд тарааж байхаар лонхтой тогтмол сэгсэрнэ.
Ариутгасан таглаатай лонхтой боож, зузаан алчуураар боож, лонхтой болгох. Чихэртэй ялапеносыг жилийн турш сэрүүн газар хадгалж болно.
Амтат, халуун ногоотой marinade дахь Jalapeno чинжүү
Орц:
- жалапено чинжүү - 10 ширхэг;
- алимны цууны цуу - 1 шил;
- ус - 1 шил;
- хар чинжүү - 10 ширхэг;
- кориандра - 1 tsp;
- булан навч - 2 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- давс - 1 tsp;
- шингэн зөгийн бал - 1 tsp.
Бэлтгэл:
Энэхүү жор нь бүхэл жалапено савыг ашигладаг. Урьдчилан, чинжүүнд хэд хэдэн уртын зүсэлт хийх шаардлагатай.
Хүйтэн урсгал усан доор чинжүүгээ зайлж угаана.
Дараа нь саванд алимны цанны цуу, ус, давс, хар чинжүү, кориандра, зөгийн бал, сармис, булан навч зэрэг бүх орцыг нэгтгэнэ. Бүгдийг хольж, хайруулын тавган дээр гал тавь. Буцалсны дараа жалапено чинжүүгээ нэмээд 5 минут буцалгана.
Хавчаараар ариутгасан лонхтой саванд халуун сав суулгана. Дээрээс нь marinade хийнэ. Хоолойн ирмэг ба маринадын хооронд хамгийн багадаа 1-1.5 сантиметр зай байх ёстой.
Савыг таглаатай сайтар хаагаад усан ваннд хийнэ. Ус нь ёроолоос дор хаяж 5 сантиметр даршилсан чинжүүтэй савыг хучих ёстой. 10 минутын турш усан ваннд хадгалалтыг үлдээгээрэй.
Pepper нь 5 хоногийн дотор хадгалагдах ёстой. Үүний дараа бэлдэцийг хөргөгчинд хийнэ.
Даршилсан жалапено чинжүү ургамлын тосоор
Орц:
- жалапено чинжүү - 1 кг;
- ус - 0.5 л;
- элсэн чихэр - 3/4 аяга;
- давс - 1 tbsp. л.;
- цуу (9%) - 1/4 аяга,
- ургамлын тос - 1/2 аяга.
Бэлтгэл:
Жалапено чинжүүг урсгал усаар зайлж, ишнээс нь цэвэрлээрэй. Дараа нь зайлж дахин хайчилж ав.
Дараа нь бид marinade бэлтгэнэ. Бэлтгэсэн саванд ус хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Энэ бүгдийг хольж, галд аваад буцалгана.
Дараа нь 9% цуу ба ургамлын тосыг буцалж буй marinade руу хийнэ.
Жижиглэсэн чинжүүгээ маринад дүрээд 5 минут буцалгана.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ялапеносыг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, халуун marinade дүүргэж, ариутгасан таглаатай өнхрүүл.
Чинжүүний лонхтойг эргүүлээд бүрэн алчуураар нь бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.
Мексик маягийн даршилсан жалапенос
Орц:
- жалапено чинжүү - 10 ширхэг (том);
- ус - 180 мл;
- цагаан дарсны цуу - 150 мл;
- давс - 1 tbsp. л.;
- элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
- сармис - 1 хумс;
- хатаасан oregano - 1/2 халбага
Бэлтгэл:
Жалапено чинжүүг урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь хайчлах самбар дээр нимгэн цагираг болгон хуваана. Ишийг нь аваад хая. (Жалапеносыг бүхэлд нь даршилж болно, гэхдээ дэлбэрэхгүй байхын тулд чинжүү тус бүрт жижиг нүх гаргаж өгөх хэрэгтэй болно).
Бэлтгэсэн саванд ус, цагаан дарсны цуу, давс, элсэн чихэр, татсан сармис, орегано зэргийг холино. Дараа нь савыг гал дээр тавиад маринадыг буцалгана. Буцалсны дараа жалапено чинжүү нэмээд дараа нь галд ав.
Маринадыг 10 минутын турш хөргөнө. Чинжүү, маринадыг нэг 0.5 литрийн багтаамжтай саванд эсвэл 2 лонхтой (тус бүр 240 мл) хийнэ. Маринадыг лонхтой хооронд жигд тарааж, тагийг нь чангална.
Чинжүүний лонхтой хөргөгчинд 3-5 хоног байлгана.
Даршилсан жалапено чинжүүг цэвэр хэлбэрээр (халуун ногоотой амтат зууш хэлбэрээр) болон салат хэлбэрээр идэж болно. Үүнийг салат, пицца, мах, загасны соус бэлтгэхэд ашиглаж болно. Мөн мах, загас, ногооны хоолоор чимэглэх болно.
Мөн видеог үзээрэй: гэртээ даршилсан жалапено хэрхэн яаж бэлтгэх вэ.
