Зөгийн балны мөөг нь даршилж авахад тохиромжтой мөөг юм. Мөөгний давуу тал нь тэдэнтэй ажиллахад хялбар байдаг, учир нь тэд руссула, волушки, сүүн мөөг зэрэг усанд удаан хугацаагаар дэвтээх шаардлагагүй тул тэдэнтэй хамт өнхрөх нь үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй болдог.
Даршилсан мөөг нь улирлаас үл хамааран ширээн дээр үргэлж тавтай морилно уу. Энэ бүтээгдэхүүнийг баярын ширээн дээр ч гэсэн үйлчлэх нь ичгүүртэй зүйл биш бөгөөд зөвхөн хааяа нэг өдөр тутмын хоолны дэглэмийнхээ үндсэн хоолонд нэмэр болох нь мэдээжийн хэрэг юм.
Зөгийн балны мөөгийг даршлах олон жор байдаг боловч ихэнхдээ бүх жорууд хоорондоо маш төстэй бөгөөд зөвхөн ашигласан орцуудын нэрээр өөр хоорондоо ялгаатай байдаг. Зөвхөн үүний ачаар бүтээгдэхүүн бүрийн амт нь өөрийн гэсэн амттай байдаг тул хэрэв та зөгийн балны мөөгийг их хэмжээгээр даршлах хэрэгтэй бол мөөгийг янз бүрийн жороор өнхрүүлээд дараа нь та өрхийн гишүүд, зочдод хандах боломжтой болно. анхны амт чанартай бүтээгдэхүүнээр.
Мөөгийг хамгаалахад зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой гэдгийг нэн даруй анхаарах хэрэгтэй: зүү, навч, хусны тоос, элс хэлбэрээр бүх төрлийн хог хаягдлаас бүтээгдэхүүнийг зайлуулахын тулд урсгал усаар сайтар зайлж, ижил хэмжээтэй мөөг сонгоорой., хөлийг нь хэсэгчлэн эсвэл бүрмөсөн зайлуулах (хатуу даршилсан үед). Мэдээжийн хэрэг, зөгийн бал агарын хөлийг хаях шаардлагагүй, та өөр ямар ч хоол хийж болно, эсвэл кофе бутлуурын дотор бүтээгдэхүүнийг хатааж нунтаглана - дараа нь янз бүрийн сүмсээр амтлах боломжтой анхилуун мөөгний амтлагч олж авдаг. хүндийн жин. Худалдан авсан халуун ногооны хувьд маш сайн туслагч!
Даршилсан мөөг: сонгодог жор
Зөгийн балны мөөгийг өнхрүүлэх хамгийн төвөгтэй жор, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн гадны тусламжгүйгээр үүнийг даван туулж, гарц дээр нь амттай бүтээгдэхүүн олж авах боломжтой байдаг. Хоол хийхэд хамгийн чухал зүйл бол зөвлөмжийг чанд мөрдөж, заасан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах явдал юм, учир нь нэг амтлагч байхгүй байсан ч маринад хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй байж магадгүй юм.
Орц:
- ус;
- нэг халбага давс;
- 30 грамм элсэн чихэр;
- 100 мл 6% цуу (алим, усан үзэм, дарс - энэ нь хамаагүй, мэдээжийн хэрэг болно, гэхдээ энэ нь байгалийн гаралтай, оновчтой гар хийцийн байх нь зүйтэй);
- хоёр, гурван халуун ногоотой хумс нахиа;
- ердийн хар чинжүүний таваас зургаан вандуй;
- том булан навч;
- гурван хумс сармис.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
Ангилсан, угаасан мөөгийг бүрэн чанаж болгосон хүртэл бага зэрэг давстай усанд буцалгаад, хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг арилгахаа мартуузай (бүх дулааны боловсруулалтын явцад энэ нь маш их байх болно). Мөөгийг нь коланданд хая эсвэл зүгээр л шингэнээ гадагшлуулна.
Нэг саванд нэг литр ус хийнэ, дээр дурдсан бүх найрлагыг нэмээд галд хийнэ. Мөөгийг чанасан marinade-д хийж дахин 12-15 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой чанасан мөөгөөр хүзүүндээ дүүргээд өнхрүүл.
Зөвлөгөө: Мөөгийг галаас авсны дараа нэн даруй тавих хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд эс тэгвээс бүтээгдэхүүнийг гэмтээхээс зайлсхийх боломжгүй юм.
Мөөгөнцөргүйгээр даршилсан мөөг
Та мөөгийг marinate хийж болно, ингэснээр бүтээгдэхүүнийг саванд хийж өнхрүүлэхгүйгээр удаан хугацаагаар хадгална. Гэхдээ энэ тохиолдолд жороор нь наранцэцгийн тос (хоол хүнсний исэлдэлтээс сэргийлдэг), цууны мөн чанарыг заавал хэрэглэх шаардлагатай байдаг.
Орц:
- гурван килограмм зөгийн бал агарик;
- 1.5 литр ус;
- 70% цуутай давсны халбага (мөн чанар);
- 100 грамм элсэн чихэр;
- 100 грамм давс;
- ½ халбага шанцай
- 10 ширхэг хар чинжүү;
- 50 грамм үнэргүй ургамлын тос.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
Мөөгийг хальсалж, хүйтэн усаар дүүргээд 30 минут байлгана. Тодорхой хугацааны дараа мөөгийг зайлж, коланд эсвэл шигшүүрээр хаяна.
Саванд хоёр литр ус хийнэ (тэдгээрийг жороор оруулаагүй болно) гал дээр тавь. Ус буцалмагц мөөгийг нь дүрээд 10 минут буцалгана, мөөгний шөлийг хатаана.
Маринадыг бэлтгэ, өөрөөр хэлбэл дээр дурдсан бүх найрлагыг цуу мөн чанараас бусад бүх зүйлийг гүн гүнзгий саванд хийж бэлтгэнэ. Дотор нь зөгийн балны мөөгийг хийж галд хийнэ. Маринад буцалмагц дотор нь мөөгийг 30 минут буцалгана (хоол хийх явцад ус бага зэрэг буцална), дараа нь бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, халбагаар цагаан цуу асгаж, дараа нь ургамлын тос хийнэ. дээд. Хуванцар таглаатай савыг хаа. Савны агуулгыг хөргөсний дараа савыг хөргөгчинд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг нээсний дараа дараагийн гурван хоногт идэх хэрэгтэй.
Шанцайтай даршилсан зөгийн балны мөөг
Хэрэв та зөгийн балны мөөгийг даршилж, анхны амтыг олж авахыг хүсвэл бүтээгдэхүүнийг хадгалахдаа шанцай ашиглаарай. Энэ амтлагч нь цуутай хамт мөөгөнд онцгой хатуулаг өгдөг. Нэмж дурдахад, шанцайны шилийг харж болох хоосон зай нь өөрсдийгөө илүү сонирхолтой, хоолны дуршилтай болгодог.
Орц:
- хоёр килограмм зөгийн бал агарик малгай;
- ус;
- 40 грамм элсэн чихэр;
- 20 грамм давс;
- Хар ба анхилуун чинжүүний 3 вандуй,
- гурван хумс нахиа,
- шанцайны хоёр мод (үүнийг нунтаг амтлагчаар солих нь хүсээгүй),
- нэг халбага 70% цуу.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
Буцалж буй усанд цуунаас бусад бүх бэлтгэсэн халуун ногоо нэмнэ (өндөр температурт шинж чанараа алддаг тул буцалгах нь зохисгүй), холимогийг таван минут буцалгаад түр хойш тавь. Маринадыг 50-60 градус хүртэл хөргөсний дараа дээр нь цуу нэмнэ.
Шинэхэн мөөгийг хүйтэн усанд хаяж галд хийнэ. Буцалсны дараа мөөгийг таван минут буцалгаад дараа нь коланд дээр нь хаяна (энэ алхам нь бүтээгдэхүүнийг хог хаягдлаас цэвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай боловч энэ нь заавал биш бөгөөд хэрэв хүсвэл алгасч болно). Мөөгөнцөр дээр хүйтэн усны хоёр дахь хэсгийг асгаж, давс нэмээд мөөг нь тавагны доод хэсэгт байх хүртэл чанаж болгоно. Буцалсан мөөгийг лонхтой нүхтэй халбагаар хийж, савыг өндрийн ⅔ хүртэл дүүргээд дараа нь өмнө нь бэлтгэсэн маринадаар дүүргэнэ.
Өндөр савны ёроолд тусгай хөвөн салфетка эсвэл силикон дэвсгэр, дээрээс нь мөөгний лонхтой тавь. Лаазны ирмэг дээр нэг хагас см орчим хүрэхгүй байхын тулд саванд хангалттай хэмжээний ус хийнэ. Хайруулын тавган дээр гал тавьж, ус буцалгасны дараа лаазны агуулгыг 30 минутын турш ариутгана. Ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүл.
Сармистай даршилсан зөгийн балны мөөг
Энэхүү лаазалсан бүтээгдэхүүн нь сармисны сонирхолтой амттай байдаг. Хэрэв хүсвэл хоосон зайд дилл үрийг хийж болно.
Орц:
- килограмм зөгийн бал агарик;
- хоёр хоолны халбагын давс;
- анхилуун чинжүүний таван вандуй;
- 1 халбага давс
- хоёр хумс нахиа;
- Лаврын навч;
- нэг халбага цууны мөн чанар;
- зургаагаас найман сармис хумс.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
Мөөгийг хальсалж, давсалсан усанд чанаж болтол нь чанаад, коланд дээр нь хаяна. Нэг тогоо эсвэл жигнэмэг дээр нэг литр ус хийнэ, цуунаас бусад бүх орцыг нэмнэ. Үүссэн хүйтэн маринад зөгийн балны мөөгийг хийж 15 минут буцалгаад галд ав.
Бүтээгдэхүүнийг энгийн цуугаар амтлаад хольж хутгаад нэн даруй жижиг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ (задлахдаа ваар бүрт дор хаяж хоёр хумс сармис хийж үзээрэй). Хоосон зайг 20 минутын турш ариутгалд хийж (устай саванд хийж) дараа нь металл таглаатай өнхрүүл.
Зөвлөгөө: зөгийн бал агарик даршилж авахын тулд жижиг лонхтой авах нь зүйтэй бөгөөд хамгийн их хэмжээ нь 800 мл, хамгийн бага нь 300 мл байна. Том эсвэл жижиг сав ашиглах нь практик биш юм.
Өвлийн улиралд нимбэгийн хүчилтэй даршилсан зөгийн балны мөөг
Нимбэгийн хүчил хэрэглэж байсан зөгийн балны мөөг нь зөөлөн үнэртэй байдаг. Цууны үнэр хэдийгээр байгаа боловч хамаагүй зөөлөн сонсогдоно. Хэрэв та энэ жороор мөөг даршилж авахаар шийдсэн бол найрлагын харьцааг анхаарч үзээрэй, яагаад гэвэл энэ нь хийгдээгүй бол эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь урам хугарах болно.
Орц:
- 500 мл ус;
- нэг килограмм мөөг;
- таваас долоон грамм давс;
- - халбага элсэн чихэр;
- анхилуун үнэртэй гурван вандуй;
- улаан лиш нахиа;
- - халбага нимбэгийн хүчил;
- 100 мл 6% -ийн цуу.
"Шөл" -ийн хувьд:
- ус;
- 50 грамм давс;
- ¼ нимбэгийн хүчил халбага.
Бэлтгэл:
Усыг буцалгана, буцалж буй усанд давс, нимбэгийн хүчил шингэлнэ. Мөөгийг хольцонд хийж, зөөлөн болтол нь чанаж, хоол хийх явцад усны гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг арилгана.
Хагас литрийн лааз, төмөр таглааг ариутгана. Мөөгийг бэлтгэсэн саванд халбагаар зөөлөн тараана.
Ус (500 мл) -ийг давс, элсэн чихэр, амтлагч, цуу, нимбэгийн хүчилтэй хольж холимогийг буцалгаад лонхтой мөөгөн дээр хийнэ. 20 минутын турш хоосон зайтай лонхтой ариутгана (ариутгалын хугацааг 500 мл-ийн саванд зааж өгнө. Хэрэв сав нь илүү их хэмжээтэй байвал ариутгал илүү урт байх ёстой). Маринадыг өнхрүүл.
Заль мэх: та зөгийн балны мөөгийг цуугүйгээр даршилж болно, гэхдээ дараа нь жороор илүү их нимбэгийн хүчил хэрэглэх хэрэгтэй, тухайлбал бүтэн халбага. Хоолны амт нь хэдийгээр цуу хэрэглэсэн бэлтгэлээс ялгаатай боловч ач холбогдолгүй юм.
