Венисон аяга нь Европын хоолны ширээн дээр ховор тохиолддог амттан юм. Хойд ард түмнүүдийн үед гастрономийн уламжлал төдийгүй соёл нь бугатай холбоотой байв. Якут болон Америкийн хойд хэсгийн олон муж улсад буга нь амь нас, эрүүл мэндийн бэлэг тэмдэг, соёлын уламжлал, Хойд ард түмний хэвийн амьдралын үндэс суурь юм.
Найрлага
Котлет бэлтгэхийн тулд 1 кг гахайн мах, котлетын мах авч, үүнээс татсан мах, сармис - нэг килограмм тутамд дунджаар 3 толгой, 2 сонгино, 1 түүхий төмс, 1 өндөг, 1 халбага цөцгий хийх хэрэгтэй болно., давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо, 1 баглаа яншуй, чидун жимсний тос, 5 хоолны халбагын гурил, эсвэл гурилан цагаан гурилан талх.
Бугын махны котлет хоол хийх
Бугын мах бэлтгэх үйл явц нь амархан, хурдан бөгөөд тааламжтай байдаг. Үүний шалтгаан нь энэ махны ер бусын шинж чанар юм. Венисон бол уургийн агууламжийн үнэмлэхүй дээд амжилт тогтоогч юм. Энэ үзүүлэлтийн дагуу тахианы махнаас ч тэргүүлж, тахианы махнаас холестерол 20 хувь, өөх тос дөрөв дахин бага агуулдаг. Венисон нь тахианыхаас 30 хувь, үхрийн махнаас 45 хувь бага илчлэг агуулдаг.
Махан бутлуурт оруулахаас өмнө махыг тусгайлан зодох шаардлагагүй. Хэрэв та бугын махыг хатуу, шөрмөстэй мах гэж үздэг бол хагас зэрлэг тайгын амьтнаас гаргаж авсан тул энэ нь алдаа юм. Гантиг гахайн мах үнэхээр байхгүй. Гэхдээ энэ нь улаан төрлийн маханд хамаардаг бөгөөд ийм учраас хоол хийх явцад буцалгах, шарах хувь маш бага байдаг. Өөх тос багатай, уургийн өндөр агууламжтай тул энэ мах маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Буга буга зэрлэг ан амьтдад амьдардаг бөгөөд зэрлэг, экологийн цэвэр бэлчээрт бэлчээрлэдэг. Бугын маханд антибиотик, гормон болон бусад химийн бодисын ул мөр байдаггүй.
Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол котлет хийхээсээ өмнө махыг бага зэрэг даршилж болно. Венисон бол маш олон төрлийн жор хийхэд тохиромжтой маш ховор бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь шүүслэг хэвээр үлдэж, бүтэц, үнэрийг хадгалж үлддэг. Мах нь өөрөө хатуу биш, нарийн ширхэгтэй биш тул та өвөрмөц амтаар нь удаан зажилмаар байна. Бага зэрэг даршилсан махыг мах бутлуурын дунд төмөр тавиураар дамжуулна.
Эрчилсэн гахайн маханд давс, чинжүү, сараалжтай төмс, өндөг, нилээд хэрчсэн сонгино нэмээд сармисаа шахаж амтлана. Бүгдийг холино. Махан бутлуураар дахин дамжуулна уу. Бэлэн татсан маханд жижиглэсэн яншуй, халуун ногоо, цөцгий нэмнэ. Дахин хутгана. Татсан махыг сайтар цохино. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд татсан махыг гялгар уутанд хийж цацах нь нисэхгүй. Котлет баримал хийж эхэл. Тэднийг нойтон гараар уран баримал хийх нь илүү тохиромжтой байдаг. Шарахаас өмнө гурил эсвэл талхны үйрмэгээр дүрнэ.
Нь хайруулын тавгийг тосоор урьдчилан халаагаад, жигнэмэгээ тавь. Хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан мах. Ихэвчлэн тал бүр дээр 1 минутын турш шарсан байхад хангалттай. Котлетыг хүнсний ногоо, ногооны хамт халуунаар үйлчилдэг.
