Венисон хоол нь хойд зүгийн ард түмний үндэсний хоолны уламжлалт уламжлал юм. Цаа бугын махан шөл нь тэдний дунд түгээмэл байдаг бөгөөд халуун, халуун сэтгэлтэй, зөвхөн өлсгөлөнг хангахаас гадна хүйтэн цаг агаарт дулаарах чадвартай байдаг.
Венисон нь хойд Европ болон Оросын олон бүс нутагт өргөн хэрэглэгддэг хэвээр байна. Үүнээс сонирхолтой жоруудын нэг бол лууван, манжин болон бусад өвлийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн мах, арвайгаар хийсэн Хойд Европын уламжлалт шөл юм.
Энэхүү шөлний гол нууц нь хамхуулыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь таваг нь ногоон өнгө, ер бусын амт өгдөг. Хэрэв та энэ ургамлыг олж чадахгүй бол бууцай хэрэглэх хэрэгтэй болно. Өөр нэг чухал зүйл бол та бугын махыг буцалгахаас бага температурт хоол хийх хэрэгтэй. Энэ нь махыг зөөлөн, ягаан өнгөтэй болгоно. Бугын махыг буцалгах үед буцалгах нь зүгээр боловч илүү хатуу болж, саарал өнгөтэй болно гэдгийг санаарай.
Бугын шөл хэрхэн хийх вэ: орц найрлага
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг үхрийн мах, жижиг хэсгүүдэд хуваасан;
- 250 мл баялаг махан шөл;
- 2 литр ус;
- давс;
- жижиглэсэн 1 дунд зэргийн шар сонгино;
- 2-3 манжин, хальсалж хэсэг болгон хуваасан;
- 5-6 жижиг лууван, хальсалж жижиглэсэн;
- селөдерей 2 иш, жижиглэсэн;
- 1 шил арвай;
1 аяга халуунд халаасан (эсвэл бууцай)
- хар чинжүү.
Хоол хийх үйл явц
Том тогоонд ус, нөөцөө хийгээд ангын махны хэсгүүдийг нэмнэ. Хөнгөн гал дээр буцалгана, гэхдээ хэт их буцалгаж болохгүй. Та гадаргуу дээр маш олон хөөс үүсэхийг харах болно. Үүнийг аль болох олон удаа буудаарай.
Махаа 20 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгаж, дараа нь загасчилж, саванд хийнэ. Дараа нь шөлийг өөр саванд хийсэн нарийн төмөр шигшүүрээр шүүнэ.
Шүүсэн шөл дээр давс нэмээд бугын махны хэсгүүдийг буцааж хийж, таган дор жижиг гал тавина. Энэ удаад шөлийг бүү буцалгаарай, дулааныг хамгийн бага байлгах хэрэгтэй. Бугын махыг бэлэн болгохын тулд бараг 2-3 цаг буцалгахгүйгээр чанаж болгосон байх ёстой.
Дараа нь жор болон арвайд шаардагдах бүх ногоог нэмээд арвай зөөлөн болтол таглаад дахин нэг цаг орчим хооллоорой.
Шөл дээр жижиглэсэн халгай нэмээд хар чинжүү нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь савыг гал дээрээс аваад шөлийг аяганд хийж, харанхуй алим эсвэл улаан дарсаар нэн даруй үйлчил.
Энэ шөлийг долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно, гэхдээ удаан хадгалвал арвай хавагнах болно. Энэ хоолыг чанаж идсэний маргааш нь идэхэд хамгийн тохиромжтой. Дахин халаахад мах чангарахгүй байхын тулд шөл буцалгах нь бас хүсээгүй зүйл юм.
