Гоймонгийн таваг нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд үдийн хоол эсвэл оройн хоолны аюулгүй сонголт юм. Таны дуртай гоймоноос гадна ийм жоруудын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүнсний ногоо, мах, загас эсвэл мөөгний боолт юм. Танил бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн хослолыг ашиглан та шинэ сонирхолтой амтыг олж, гэр бүлийнхээ гайхшралыг цаг тухай бүрт нь авах боломжтой.
"A la Carbonara" гоймон
Италийн хоол нь дэлхий даяар эртнээс алдартай олон төрлийн гоймонгийн сонголтыг санал болгодог. Харамсалтай нь, зарим бүтээгдэхүүний үнэ өндөр, эсвэл боломжгүй тул сонгодог жорыг үнэн зөв давтах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Жишээлбэл, Карбонара гоймонгийн сонгодог жор нь хуурай аргаар хатаасан гахайн хацар, Пекорино Романо бяслаг шаарддаг. Тоосго зуурмагийн дэлгүүрээс эдгээр амттанг олоход амаргүй тул сонгодог Карбонарагаас санаа авч, орц найрлагыг нь бага зэрэг өөрчилж, амттай гоймон хийж болно. Тиймээс, 4 нэгжийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 250 гр спагетти;
- 200 гр гахайн мах;
- 4 шар;
- Өөх тосны агууламж 30% -иас дээш 150 мл цөцгий;
- 60 гр хатуу бяслаг (пармезан хамгийн тохиромжтой);
- 3 хумс сармис;
- 3 яншуй мөчир;
- давс, чинжүү.
Эхлээд гахайн махыг нимгэн тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр 3 минут хуурна, ингэснээр өөх хайлж эхэлнэ. Дараа нь гахайн маханд нилээд жижиглэсэн сармисаа хийж хоёр минут хуурна. Үр массыг давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуй навчтай хольж, галд ав.
Одоо цөцгийтэй жан хийж эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд өндөгний шар, цөцгий, нилээд сараалжтай бяслаг холиход хангалттай. Бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар гараараа бага зэрэг хумсны.
Энэ хооронд та тавагны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох спагетти рүү шилжиж болно. Тэднийг al dente болтол нь буцалсан усанд буцалгана. Хоол хийх цаг яг нарийн байх нь гоймонгийн брэндээс хамаардаг тул савлагааны мэдээлэлд анхаарлаа хандуулаарай. Бэлтгэсэн гоймоныг шарсан гахайн мах, өтгөн соустай холино. Сайтар холино. Шингэн массыг халуун спагетти дээр нэмдэг тул шар тос нь хоол хийх цагтай байдаг.
Улаан лоолийн цөцгийн соустай ногоотой гоймон
Гоймонгийн энэ хувилбар нь веганчууд болон тэдний дүр төрхийг анхаарч үздэг бүх хүмүүст таалагдах болно. Нэмж дурдахад энэхүү хоолоор та хүүхдүүдээ эрүүл ногоотой хоолоор амархан хооллох боломжтой. Үнэн хэрэгтээ, таны дуртай гоймонтой хослуулан zucchini ч гэсэн тэдэнд илүү амттай санагдах болно. Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 250-300 гр гоймон;
- 1 дунд сонгино;
- 1 жижиг ногооны чөмөг;
- 1 жижиг хаш;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 хонхны чинжүү;
- 250 мл 10% тос эсвэл ургамлын гаралтай сүү;
- 200 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- Чидун жимсний тос 3 халбага;
- давс, халуун ногоо.
Эхлэхийн тулд жижиглэсэн сонгиноо халаасан оливийн тосонд хуурч, дээр нь хоёр минутын дараа жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. Дараа нь бид хайруулын тавган дээр хэрчсэн zucchini, хаш, хонхны чинжүүг илгээнэ. Хүнсний ногооны хольцыг давсалж, амтлагчаа халуун ногоо нэмнэ. Энд янз бүрийн хатаасан ургамал хамгийн тохиромжтой байдаг - орегано, лаврын, ганга, яншуй.
Бид хүнсний ногоог хагас бэлэн байдалд хүргэж, тосыг нь цутгаж өгнө. Веганчууд ургамлын гаралтай ямар ч сүү, цөцгийг энэ бүтээгдэхүүнд орлуулж болно. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд хүнсний ногоогоо гал дээр 5 минут байлгаарай. Үүний зэрэгцээ, гоймоныг багц дээр зааснаас 1 минут бага буцалгана. Бэлэн гоймоныг хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр хийж сайтар холино. Гоймоныг соустай сайн хангаж, бүрэн чанаж болгосон тул дунд зэргийн гал дээр 2-3 минут байлгана.
Мөөг, тахианы махтай өтгөн цуутай гоймон
Сонгодог Италийн хоолонд феттуциныг энэ хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд 7 мм зузаантай урт хавтгай тууз хэлбэрээр хийсэн гоймонгийн төрөл юм. Энэхүү гоймон нь цөцгийн тос, өндөг, пармезан бяслаг дээр суурилсан соустай сайн зохицдог. Европын дэлгүүрүүд жагсаалтад орсон орцуудыг багтаасан бэлэн гоймонгийн боолтыг хүртэл зардаг. Үүнийг Альфредо Соус гэж нэрлэдэг. Гурав дахь амт оруулагч нь гоймон, соусаас гадна тахианы мах, мөөг, сам хорхой, гахайн мах эсвэл ногоог нэмж өгдөг.
Гэртээ та феттуциныг дуртай гоймоноор орлуулж, Альфредо соусыг өөрөө хийж, алдартай жорыг давтаж болно. Үүний тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 300 г гоймон;
- 400 гр тахианы хөх;
- 300 гр шампиньон;
- 1 дунд сонгино;
- Чидун жимсний тос 4 халбага;
- Сармисын 2 хумс;
- 300 мл цөцгий 10-20%;
- 20 гр цөцгийн тос;
- 70 гр хатуу бяслаг;
- 1 шар;
- давс, халуун ногоо.
Эхлэхийн тулд 2 хоолны халбагын чидун тос нэмээд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгины талыг хуурна. Дараа нь жижиглэсэн мөөгийг энд нэмнэ үү. Мөөгний бүх шингэн ууршихад жижиглэсэн тахианы хөхөө тавь. Давс, чинжүү нэмнэ. Тендер хүртэл шарсан мах.
Тусдаа хайруулын тавган дээр эсвэл гүн ёроолтой саванд Альфредо соусаа бэлтгэ. Үлдсэн чидун тосонд сонгины нөгөө талыг 1 минут хуурна. Үүн дээрээ нилээд жижиглэсэн сармисаа нэмээд дахин 1-2 минут байлгана. Дараа нь цөцгий болон бага зэрэг ташуурдсан шарыг асгаж өгнө. Давс, хатаасан өвсийг амсахаар нэмнэ. Цөцгийн тос, нилээд сараалжтай бяслаг нэмнэ. Холимогийг буцалгаад хоёр минутын турш хооллоорой. Бэлэн сумс бага зэрэг өтгөрөх ёстой. Мөөгтэй соус, тахианы махыг нэгтгэнэ. Дунд зэргийн гал дээр хоёр минут буцалгана.
Гоймоныг буцалж буй усан дотор үйлдвэрлэгчийн санал болгосноос 1 минут орчим хугацаанд чанаж болгоно. Бид усыг зайлуулж, гоймоныг цөцгийтэй махан хувцастай хослуулдаг. Тагийг нь таган дор хэдэн минутын турш исгэж тавиад, үйлчилж болно.
