Испанийн хамгийн халуун ногоотой хоолыг халуун ногоотой төмс гэж үздэг бөгөөд үүнийг patatas a la brava эсвэл papas bravas гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн бааранд амтат зуушаар үйлчилдэг. Төмс нь ихэвчлэн цагаан өнгөтэй бөгөөд маш халуун ногоотой aioli соустай хамт үйлчилдэг. Зууш нь ихэвчлэн хундага дарс дагалддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Дөрвөн хувьд:
- - цагаан дарсны цуу - 1 tsp;
- - газрын улаан чинжүү - 1 ширхэг;
- - булан навч - 1 ширхэг;
- - чидун жимсний тос - 225 мл;
- - хуурай цагаан дарс - 50 мл;
- - Ганга нахиа - 1 ширхэг;
- - шинэхэн ногоон лаврын - 1 ширхэг;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - лаазалсан бүхэл бүтэн улаан лооль - 400 гр;
- - өндөгний шар - 1 ширхэг;
- - сармисны хумс - 4 ширхэг;
- - шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно;
- - давс - амсах болно;
- - гүн өөх тос;
- - залуу төмс - 12 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Aioli сумс хийхийн тулд сармисны хоёр хумсыг хальсалж, буталж, жижиглэнэ. Дараа нь сармисаа шар цөцгийтэй хольж, давс, цуу дусал нэмээд үрж оливын тосыг дусал дуслаарай. Эмульс авахдаа тосыг нимгэн урсгалаар нэмж байнга хутгана.
Алхам 2
Сармисаа хальсалж, нилээд цавчих, өвс ургамлын ишийг аваад цавчих. Газрын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаагаад дараа нь сармис, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурна. Дарсыг асгаж, хагасыг нь ууршуулна.
Алхам 3
Паприка, булан навч, элсэн чихэр, ургамал нэмнэ. Нэг минутын дараа улаан лоолийг нэмж, улаан лоолийн жүүсээр хийнэ. Дунджаар халааж, хутгаад 20 минутын турш өтгөртөл нь чанана.
Алхам 4
Үүссэн улаан соус ба аолио гөлгөр болтол холино. Соусыг хүссэнээрээ тусад нь өгч болно.
Алхам 5
Төмсөө сайтар угааж, уртын дагуу хоёр хуваана. Зүсмэлүүдийг зүсэж, гараараа салга. Төмсийг алтан шаргал хүрэн хүртэл гүн гүнзгий хуурна.
Алхам 6
Төмсийг дугуйлсан халбагаар цаасан салфетка эсвэл алчуураар хучсан шигшүүрт хийнэ. Энэ нь илүүдэл тосноос салахад зайлшгүй шаардлагатай юм. Гайхамшигтай aioli бүхий халуун шарсан төмсөөр үйлчил.
