Азийн хоолны хувьд далайн ургамал нь түгээмэл найрлага юм. Солонгост шөл хийх жор байдаг бөгөөд хоёр дахь нэр нь "Төрсөн өдрийн мэнд хүргэе!" Гэж орчуулагддаг бөгөөд үүнийг төрсний дараах эхний сард эмэгтэйчүүдэд өгдөг. Энэхүү уламжлалт хоолонд ихэнхдээ замаг агуулагддаг. Энгийн бор замаг (далайн байцаа гэж нэрлэдэг) тул хоол нь тэжээллэг, илчлэг багатай байдаг: өөх тос багатай боловч кальци, төмөр, уураг ихтэй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Солонгос шөл "Төрсөн өдрийн мэнд хүргэе!"
- 22 гр хатаасан замаг
- 2 халбага ургамлын тос
- 1/2 сонгино
- 6 аяга загасны шөл
- 200 гр чанасан загасны булан (туна загас)
- хулд)
- 1 хумс сармис
- Шар буурцагны жан 2-3 халбага
- 1/2 халбага гүнжидийн тос
- Далайн байцаа, гахайн махтай хятад загасны шөл
- 700 мл загасны шөл
- 10 гр хатаасан хятад байцаа
- 6 хааны сам хорхой
- 200 гр татсан гахайн мах
- 5 ногоон сонгины өд
- 1/2 халбага шар буурцаг сумс
- 1/2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- 1/2 халбага мирин хятад тогоочийн дарс
- 1 халбага гүнжидийн тос
- чимх цагаан чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Солонгос шөл "Төрсөн өдрийн мэнд хүргэе!"
Хатаасан далайн байцаагаа 6 аяга усанд 10-15 минут дэвтээнэ. Тэд дууны хэмжээ гурав дахин нэмэгдтэл хүлээ. Сонгиноо зайлж хатаагаад уртааш нь хэрчинэ. Шөлийн саванд ургамлын тосоо халаагаад (усан үзмийн үрийн тос эсвэл рапсын тосыг түрхвэл зохино), сонгиноо дунд зэргийн гал дээр 2 минут хуурна. Энэ нь тунгалаг байх ёстой. Замагнаас усыг шахаж гаргана. Далайн байцаа сонгино дээр нэмээд 2-3 минут буцалгана. Загасны шөлөөр хийнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Галыг багасгаж, далайн байцаа зөөлөн болтол 10 минут буцалгана. Сармисаа нилээд цавчих. Булангаа хэсэг болгон задлаарай (уламжлалт байдлаар далайн басс эсвэл flounder филе энэ шөлөнд хийдэг). Сармис, загасыг шөлөнд хийж, бүгдийг нь 5-7 минутын турш халаана. Шар буурцаг, кунжутын тосоор амтлана.
Алхам 2
Далайн байцаа, гахайн махтай хятад загасны шөл
Татсан гахайн махыг шар буурцаг, кунжутын тосоор холино. Цардуулыг тогоочийн дарсаар уусгаад дээр нь татсан мах, перец нэмээд хольж таваг дээр нь татсан махаар хучиж, хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана. Далайн байцаа хүйтэн усаар хучиж, бас нэг цагийн турш явна. Та лаазалсан байцаа ашиглаж болно, үүнийг дэвтээх шаардлагагүй, гэхдээ шингэнийг зайлуулах хэрэгтэй. 10 грамм хатаасан далайн байцаа нь 200 орчим грамм лаазалсан бор замагтай тэнцэнэ.
Алхам 3
Загасны нөөцийг буцалгана. Үүнд шахсан далайн байцаа хийж хатаавал 10-15 минут, лаазалсан бол 3-5 минут буцалгана. Татсан гахайн махыг махны бөмбөлөг болгон хусаад, нэг нэгэндээ наалдуулахгүйн тулд шөл дээр нэмнэ. 3 минутын турш хооллоорой.
Алхам 4
Сам хорхойн бүрхүүл ба улаан хоолой (доторх хар судсыг) хальслаарай. Буцалж буй шөл дээр тавь. 5 минутаас хэтрэхгүй хоол хийх хэрэгтэй. Жижиглэсэн ногоон сонгиноор чимэглэж үйлчил.
