Италийн хоолыг спагеттигүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Төрөл бүрийн соустай гоймоныг тусгай бүтээгдэхүүн, ур чадвар шаарддаггүй боловч маш танигдахуйц итали амттай тул хоолонд дуртай, амттай, бэлтгэхэд маш хялбар хоол гэж дэлхий даяар мэддэг.
Италийн спагетти нь маш хурдан бэлтгэлтэй байдаг. Нэгдүгээрт, гоймоныг хоол хийх нь зарчмын хувьд нэлээд хялбар бөгөөд хурдан юм. Хоёрдугаарт, Италийн хоолны үндсэн зарчмуудын нэг бол хамгийн бага дулааны боловсруулалттай бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг хадгалах явдал юм.
Үнэндээ бүх спагетти жор нь цаг хугацааны хувьд 20-25 минутаас хэтрэхгүй тул аягыг өдөр тутмын хоол болгон санал болгож болно.
Спагетти гэдэг үгээр тодорхой төрлийн гоймоныг хэлдэг заншилтай байдаг: 2 мм-ийн диаметртэй, 15 см урттай хатуу улаан буудайгаар хийсэн дугуй хэлбэртэй бүтээгдэхүүн, бусад бүх төрлийн гоймон нь спагетти биш тул та тэдгээрийг одоо дуудах боломжгүй юм. тэр. Хамгийн тохиромжтой нь спагетти хоол хийхдээ үйрч унахгүй, урт, салаагаар нь идэх хэрэгтэй. Аз болоход Оросын дэлгүүрүүд Итали, Орос улсад үйлдвэрлэсэн спагетти төрлийн олон тоог зардаг.
Хамгийн энгийн сонгодог спагетти жор бол улаан лооль, бяслагтай спагетти юм. Хоолны 4 порцонд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 1 багц (300 гр) спагетти, 4-5 том улаан лооль, хагас том сонгино, 200-250 гр бяслаг, лаврын, орегано, давс, чинжүү. Боловсорсон, махлаг, том улаан лооль нь хамгийн тохиромжтой.
Спагетти буцалж буй давстай усанд буцалгана. Ихэвчлэн шаардагдах хоол хийх хугацааг багц дээр зааж өгдөг боловч энэ нь 5 минутаас хэтрэхгүй байх нь ховор байдаг. Сонгодог Италийн гоймоныг хэзээ ч буцалгаж болохгүй, хатуу байх ёстой гэдгийг битгий мартаарай.
Гоймоныг буцалгаж байх үед улаан лоолийг цэвэрлээд нилээд жижиглэнэ. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр улаан лоолийн зуурмагийг амтлах бөгөөд анзаарагдахгүй болно. Сонгино, улаан лоолийг дунд зэргийн ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Улаан лоолийг нэгэн төрлийн жигнэмэг болгосны дараа галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, давс нэмээд чинжүү, халуун ногоо нэмээд шинэхэн эсвэл хатаасан лаврын орегано жижиглэн хэрчээд таглаад таглаад 10-15 минут байлгана.
Sauce хоол хийж байх үед та бяслагыг дунд зэргийн grater дээр үрж болно. Ердийн хатуу бяслагнаас гадна Пармезаныг бэлэн спагетти дээр нэмэх хэрэгтэй боловч энэ нь байхгүй байх нь чухал биш юм. Улаан лоолийн соусыг чанаж болгосны дараа урьдчилан чанаж болгосон спагеттитэй хольж 1-2 минут байлгана. Бэлэн хоолыг хавтгай тавган дээр тавиад дээр нь сараалжтай бяслагаар цацна. Та үүнийг хос лаврын навч (нил ягаан лаврын амт нь хамгийн тохиромжтой), интоорын улаан лоолийн хамт чимэглэх боломжтой.
Бэлэн спагеттид зориулсан хавтан нь том, хавтгай байх ёстой. Энэ нь гоо зүйн хувьд тааламжтай бөгөөд тохь тухтай байдаг, учир нь гоймонгийн соусыг идэж уух үед салж сарнидаг.
Улаан лоолийн зуурмаг, бяслагтай спагетти хийх бусад жор нь мөөг, тахиа, үхрийн мах, гахайн махыг агуулдаг бөгөөд үүнийг улаан лоолийг жигнэхийн өмнө нэг хайруулын тавган дээр шарж иднэ. Эдгээр найрлагаас гадна та нилээд жижиглэсэн сармис, төрөл бүрийн ургамал (Ганга, розмарин гэх мэт) нэмж болно.
Спагетти бяслаг, хөргөсөн цагаан дарсаар хийсэн улаан лоолийн хамт үйлчил. Гэрийн хийсэн нимбэгний ундаа, жимсний жимсний ундаа, хөргөсөн цай зэрэг нь согтууруулах ундаа хэрэглэхэд нэн тохиромжтой.
