Загасны шөлөөс эхлээд уурын усан онгоцны сонголт хүртэл загасыг хоол хийх олон арга байдаг. Гэсэн хэдий ч загасыг хамгийн хурдан, хамгийн хялбар бөгөөд амттай хоол хийх арга бол шарсан мах хийх явдал юм. Хайруулын хувьд таваг хуурай болж хувирахгүй байхын тулд өөх тос ихтэй загас авах нь зүйтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- загас;
- гурил;
- Цагаан талх;
- өндөг;
- Лимон;
- ургамлын тос;
- давс;
- чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарах хамгийн тохиромжтой нэр дэвшигч бол муур загас юм. Энэ өөхөн загасны мах, ялангуяа зуурмагаар чанаж болгосон мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болдог. Муурын загасны гулуузыг цэвэрлээд, шаардлагатай бол гэдсийг нь цэвэрлээд, филеийг арьс, яснаас салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 2
Цагаан талхнаас царцдасыг таслан авч, жижиг шоо болгон хувааж, хатаана. 3 өндөг зодож, тусдаа тавган дээр гурилыг шигшин, давс, чинжүүтэй холино.
Алхам 3
Муурын загасны хэсгүүдийг гуриланд дүрээд өндөг, талхыг талханд дүрнэ. Загаснуудаа урьдчилан халаасан ургамлын тосонд шаргал хүрэн болтол нь хуурч, үйлчлэхээсээ өмнө цаасан алчуур дээр хатаагаад илүүдэл тос нь шил болно. Үүнтэй адил та "далайн сахалт загас" - сахалт загасыг хоол хийж болно.
Алхам 4
Шарсан хулд стейк (хулд, хулд загас, хулд загас) бас маш сайн байдаг. Бэлтгэсэн загасыг арьс, ясны хамт өтгөн стейк болгон хуваа. Стейк бүрийг хоёр талдаа давсаар амтлаад бага зэрэг цагаан перецээр цацна. Нимбэгний шүүсийг аяганд шахаж шахна.
Алхам 5
Ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр (наалддаггүй бүрээстэй байвал илүү тохиромжтой) хоол хийх сойз ашиглан тосолно. Загасыг хоёр талаас нь хурдан алтан шаргал хүрэн болтол нь хурдан хуурна.
Алхам 6
Ус, нимбэгний шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв та хүсвэл шар буурцагны соус нэмж болно, гэхдээ энэ нь бэлэн загасны өнгөт нөлөөлнө гэдгийг санаарай. Галыг багасгаж, хайруулын тавгийг таглаж, загасыг зөөлөн болтол (20 минут орчим) чанаж болгоно. Энэ нь маш их шарсан байх ёсгүй - хэрэв ийм зүйл тохиолдвол загасыг дахин эргүүлэх нь зүйтэй юм.
Алхам 7
Шарсан хулд загасыг хэрчсэн нимбэгээр үйлчилж, шарсан төмс эсвэл чанасан будаагаар үйлчил.
Алхам 8
Үүнээс гадна, шарсан хэлтэг эсвэл хэлтэг нь маш амттай байдаг. Загасыг хайчилж, филе салгаж, хэсэг болгон хуваа. Хэрэв загас жижиг бол түүнийг арьс, ясны хамт тайрч авах нь утга учиртай юм.
Алхам 9
Таваг дээр гурил шигшиж, давс, чинжүүтэй холино. Загасны зүсмэлүүдийг гуриланд дүрнэ.
Алхам 10
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь талх барьсан зүсмэлүүдийг хуурна. Танд маш их хэмжээний тос хэрэгтэй - хэлтэг бараг гүн өөхөнд шарсан байх ёстой.
Алхам 11
Загасанд чанаж болгосон тосоор үйлчил. Хачирын хувьд та шарсан төмс эсвэл үйрмэг Сагаган будаа хийж болно. Даршилсан өргөст хэмх, даршилсан байцаа эсвэл байцаатай салатыг шарсан хэлтэг хамт өгдөг.
