Бид халуун ногоотой үхрийн махаар хийсэн, шарсан давсалсан цээжээрээ даршилсан байцаагаар хийсэн ер бусын талхны жорыг танд санал болгож байна. Бүх хоолны орцуудыг тусад нь бэлтгэх ёстой тул энэхүү хоолны дуршлыг бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь ийм амттай хоол болж хувирах болно, ингэснээр та хуруугаа долоох болно!
Орц:
- 0.9 кг үхрийн мах;
- 1 кг даршилсан байцаа;
- 1 том лууван;
- 4 жижиг сонгино;
- 200 гр гахайн махтай давсалсан цээж;
- 2-4 өндөг;
- 2 tbsp. л. оливын тос;
- 50 мл Teriyaki marinade сумс;
- 1 tbsp. л. хуурай амтат чинжүү;
- 1 tsp hops-suneli;
- 1 tsp гүргэм.
Бэлтгэл:
- Өндөг зөөлөн болтол буцалгана, хөргөнө, хальслаарай.
- Үхрийн махыг хамгийн нарийн тороор мах бутлуураар дамжуулна.
- Татсан махыг саванд хийж, халуун ногоо, 30 мл Терияаки маринад соустай хамт амтлана. Гөлгөр болтол гараараа хутгаж, таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш явуулна. Хэрэв хоол хийх хугацаа маш бага бол татсан махыг тасалгааны температурт 4 цаг дусаахыг зөвлөж байна.
- Сонгино шоо. Солонгос луувангийн лууваныг үрж жижиглээрэй.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгиноо тосондоо хийгээд бага зэрэг хуурна. Дараа нь сонгино дээр лууван нэмнэ. Бүгдийг хольж, бага зэрэг гаргаж тавь. Дараа нь үлдсэн marinade соусаа нэмээд бүгдийг нь дахин хольж, бага зэрэг буцалгана.
- Шарсан махыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Татсан маханд нэг хэсгийг нь хутгаад, хоёр дахь хэсгийг нь шахсан даршилсан байцаагаар хийж хайруулын тавган дээр хийж, эхлээд хуураад дараа нь таглаад 5 минут орчим буцалгана.
- Жигнэсэн байцаа тавгийн ирмэг дээр аваачаад бага зай гарга. Цээжийг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээрх чөлөөт ирмэг дээр тавиад бага зэрэг хуурч байцаагаар холино.
- Урт тэгш өнцөгт бялуу хайруулын тавган дээр аваад цөцгийн тосоор тосол. Татсан махны 2/3-ийг хэвэнд хийж тэгшлээд махны талхны ёроол, ханыг бүрдүүлнэ.
- Татсан махны ёроолд байцаа дүүргэгчийн the хэсгийг тавина.
- Мөөгөнцрийн дагуу байцаа дээр 4 бүтэн өндөг тавина. Хэрэв хэлбэр нь өндөр биш бол та 2 өндөг аваад уртын дагуу тайрч, хоёр хувааж болно.
- Өндөгийг байцаа дүүргэлтийн хоёр дахь хэсгээр хучиж, ирмэгийг нь холбож, татсан махаар дүүргэж дүүргэнэ.
- Та 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 1 цагийн турш даршилсан байцаатай махны талхыг жигнэх хэрэгтэй.
- Нэг цагийн дараа жигнэсэн махны талхыг хэвнээс нь аваад тавган дээр нь шилжүүлэн өвс, шинэхэн ногоогоор чимэглээд даруй үйлчил. Энэ хоол нь халуун, хүйтэн аль аль нь сайн гэдгийг анхаарна уу.
