Испанийн хоолны хамгийн алдартай амттан болох Флан бол чихрийн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн идээ шиг өндөгний сүүний масс юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хоногийн хувьд:
- - 500 мл сүү;
- - 4 тахианы өндөг;
- - 1/2 аяга элсэн чихэр;
- - ванилийн чихрийн чимх.
- Caramel-ийн хувьд:
- - 5-6 ст. элсэн чихэр халбага;
- - 1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага (шинэхэн шахсан);
- - 1 tbsp. халбага ус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өндөг, сүүгээ тасалгааны хэмд хүргэхийн тулд хөргөгчнөөс нь урьдчилан салгаж ав. Өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж элсэн чихэр нэмээд бага хурдтай хумсны бэхэлгээтэй холигч буюу хутгагчаар цохино.
Алхам 2
Өндөгний масс руу сүүгээ хийгээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл холигчоор үргэлжлүүлэн цохино. Дотор нь элсэн чихэр бүрэн уусч байх ёстой.
Алхам 3
Одоо карамель хий. Зуурдаггүй савыг аваад элсэн чихэр нэмээд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмээд усанд хийнэ. Савыг удаан гал дээр байрлуулж, элсэн чихэр бүрэн уусч масс нь алтан хүрэн карамель болж хувирах хүртэл модон хусуураар байнга хутгаж чанана.
Алхам 4
Савыг гал дээрээс ав. Жижиг керамик хэвийг бэлтгэж, тус бүрт бага хэмжээний карамель хийнэ. Өндөг, сүүний массыг дээрээс нь тавь. Гүн жигд хуудсан дээр халуун ус хийнэ, тугалган цаасыг тэнд байрлуул (ус нь тэдний өндрийн тэн хагас орчим байх ёстой).
Алхам 5
150 градус хүртэл халаадаг зууханд тугалган цаасаар хийсэн жигнэмэгээ хийгээд нэг цагийн турш жигнэнэ. Жигнэмэгийн ус буцалгаж болохгүй, эс тэгвэл зуухны температурыг бууруулна уу.
Алхам 6
Дууссан фланкийг зуухнаас гаргаж аваад жигнэмэгийн тавган дээрээс цагаан тугалга авч хөргөнө. Одоо флан бүрийг хавтангаар хучиж, эргүүлээрэй. Амттаныг хажуу ба доороос салгахад туслахын тулд дээд талыг нь зөөлөн товш. Коктейлийн интоороор фланцаар үйлчил.
