17-р зууны үед Орос улсад үхрийн махны строганоффыг зохион бүтээсэн. Энэ хувилбарт хоол нь зүгээр л гайхамшигтай болж хувирав. Үхрийн мах, сэвсгэр, үйрмэг будаа, бууцай, амтат цөцгийн соусыг ердөө 30 минутын дотор гайхалтай сайхан болгоно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 400 гр үхрийн махны зөөлөн мах;
- - 1 tbsp. basmati будаа;
- - 150-200 гр бууцай;
- - 200 гр даршилсан өргөст хэмх;
- - 300 гр шампиньон (эсвэл төрөл бүрийн мөөг);
- - 2 толгой улаан сонгино;
- - 4-5 ст. цөцгий халбага;
- - 100 мл бренди;
- - 1 багц яншуй;
- - 2-4 хумс сармис;
- - 1 халбага нунтагласан улаан чинжүү;
- - оливын тос;
- - Ганга, чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхний алхам бол будаа чанах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд 1 tbsp хийнэ. будаа, үүнийг 2 tbsp хамарна. ус, давс, бага зэрэг ганга нэмнэ. Ганга нь үхрийн мах, мөөгтэй сайн зохицдог. Буцалсны дараа будаагаа дунд зэргийн гал дээр 10 минут орчим байлгана.
Алхам 2
Одоо та махны хувцасаа хийж болно. Даршилсан өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл эсвэл тууз болгон хайчилж, сонгиноо цагираг болгон хуваа. Үүнийг хийхийн тулд та хүнсний процессор ашиглаж болно.
Алхам 3
Өргөст хэмх, сонгиныг саванд хийж, өргөст хэмхний даршиллагаар хучна (100-150 мл хангалттай). Холимог давсалж, дээр нь жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Алхам 4
Мөөгийг том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp хийнэ. л. чидун жимсний тос, мөөгийг тэнд байрлуул. Сармисаар шахаж сармисаа нэмээд 3-4 минут буцалгана.
Алхам 5
Мөөгөнцөр дээр сонгино, өргөст хэмхний 3/4-ийг нэмнэ (эхлээд хольцноос илүүдэл жүүс шахаж ав). Бүгдийг сайтар хольж, дахин 5 минут буцалгана. Үхрийн махны Строганофын бааз бэлэн болсон байна.
Алхам 6
Шөрмөсний бүх өөх тосыг аваад 1 см орчим зузаантай тууз болгон хувааж, давс, перецээр амтлаад паприка нэмнэ. Халуун ногоооо махан дээрээ жигд тараана.
Алхам 7
Мөөг болон сонгино-өргөст хэмхний хольцыг хайруулын тавгаас түр зуур саванд шилжүүлнэ. Нэг хайруулын тавган дээр 2 tbsp хийнэ. Чидун жимсний тос халбага, үхрийн махны туузыг тэнд тавь. Махаа хайруулын тавган дээр жигд жигнэн жигнэхийн оронд жигнэх хэрэгтэй. Туузыг тал бүр дээр нэг минут орчим хуурна.
Алхам 8
Коньякаа хайруулын тавган дээр асаагаад асаагаарай. Хагас минутын дараа согтууруулах ундаа уурших бөгөөд та мөөг, сонгино тавьж болно. Бүгдийг сайтар хольж, цөцгий нэмнэ. Хэрэв цөцгий хэтэрхий зузаан байвал түүнийг 50 мл усаар шингэлнэ. Холимогийг хэдэн минутын турш байлгана.
Алхам 9
Бууцайгаа чанасан цагаан будаатай саванд хийж, тагийг нь таглаад 5-7 минут буцалгана.
Алхам 10
Жигнэсэн бууцай, будаагаа том тавган дээр тавиад дээрээс нь өтгөн үхрийн махан строганофф хийж тавиад үлдсэн сонгино, яншуй өргөст хэмхийг цацна.
