Зууханд будаатай махан бөмбөлөг нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн хоол юм. Тэднийг хоёр төрлийн мах эсвэл тахианы хөхний хамт чанаад, амттай соусаа хийж идээрэй. Шүүслэг жүүсээр хийсэн хоолны дуршилтай бөмбөлгүүд нь зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй, мөн хурдан, амттай хүүхдүүдэд таалагдах баталгаа юм.
Улаан лооль, цөцгий соустай будаатай махны бөмбөг
Орц:
- 350 гр гахайн мах;
- 150 гр үхрийн мах;
- 1 tbsp. агшаасан будаа;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 1 тахианы өндөг;
- 1/2 tsp хатаасан лаврын;
- 3/4 tsp давс;
- ургамлын тос;
Соусын хувьд:
- 1 сонгино;
- 3 tbsp. цөцгий;
- 1 tbsp. улаан лоолийн шүүс;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 1/2 tsp давс.
Лууванг нилээд үрж жижиглээрэй. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Алтан хүрэн ногоогоо чанаад хөргөгчинд байлгана. Махаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Бэлтгэсэн бүх орцуудаа будаа, өндөгтэй хольж, хатаасан лаврын болон давсаар цацаж, гараараа сайн хутгаж уугаарай. Махны бөмбөгийг бүрдүүлж, тос түрхсэн таваг эсвэл шарсан маханд хийгээд 180oС-т хагас цагийн турш жигнэнэ.
Үлдсэн сонгиноо нилээд хэрчиж, дунд зэргийн гал дээр ил тод болтол ургамлын тосонд шарна. Тэнд цөцгий нэмээд бага зэрэг өтгөрөхөд нь улаан лоолийн шүүсээр шингэлнэ. Зууханд байгаа бүх зүйлээ давс, чинжүүтэй хамт хийж, модон хусуураар 3 минут үргэлжлүүлэн хутгана, дараа нь галд ав.
Зуухнаас таваг аваад бэлэн соусаа асгаад буцааж буцаана. Махны бөмбөгийг 30-40 минутын турш анхилуун үнэртэй саванд хийж буцалгана.
Цөцгийтэй соустай будаатай тахианы махны бөмбөг
Орц:
- 850 гр тахианы хөхний булан;
- 1, 5-р зүйл. сайн чанасан будаа;
- 2 хумс сармис;
- 1/2 tsp газрын цагаан чинжүү;
- 1 tsp давс;
- ургамлын тос;
Соусын хувьд:
- 20 гр цөцгийн тос;
- 1, 5 tbsp. гурил;
- 300 мл тослог сүү (4.5%) эсвэл өөх тос багатай цөцгий (10%);
- задгай самар;
- 1/2 tsp давс.
Тахианы махны буланг угааж, хатаагаад хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Татсан махыг чанасан цагаан будаа, чинжүү, давсаар сайтар холино. Үүнээс жижиг бөмбөлгүүдийг алган дээрээ өнхрүүлж, гараа халуун бүлээн усаар норгоод хайчлах тавцан дээр тавь. Ургамлын тосыг халаагаад, махан бөмбөлгийг өндөр гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хурдан хуурч, тосолсон зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг нь цайвар хүрэн болтол нь хуураад дараа нь аажмаар сүү, цөцгийрүү нимгэн урсгалаар цутгаж, соусаа тасралтгүй хутгана. Задийн самар, давс хийж, өтгөн болтол нь буцалгана. Тэдэнтэй хамт тахианы бөмбөгийг асгаж, 190оС хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Махны бөмбөгийг 20 минутын турш будаагаар чанаад дараа нь арилгаж, тугалган цаасаар бүрхээд дахин 15 минут байлгана.
