Тендер ба зөөлөн махан бөмбөлгийг анхилуун амтлагчгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Цөцгий, бяслаг, шинэ ургамал нь хоолны дэглэмийн тахианы махтай төгс зохицдог.
Цөцгийтэй соустай махан бөмбөлөг нь амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Зууханд шатаасан махны бөмбөгийг бяслагнаас үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн царцдасаар олж авдаг. Хоолыг улам үзэсгэлэнтэй харагдуулахын тулд үйлчлэхээсээ өмнө шинэ өвсөөр цацна.
Махны бөмбөгний гарал үүслийн улсыг Перс гэж үздэг боловч үүнтэй төстэй жорыг үндэсний олон хоолонд байдаг. Үүнд Итали, Швед, Герман хоол багтдаг.
Зөөлөн, зөөлөн татсан махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд танд: 500 грамм тахианы булан, 150 грамм сонгино, 80 грамм цагаан талх, 1/2 аяга сүү, ургамлын тос, 500 миллилитр цөцгий, 300 грамм хатуу бяслаг, 3 хумс сармис, давс, газрын хар чинжүү, шинэ ургамал.
Махны бөмбөгийг татсан мах, тахиа, загасаар хийдэг. Татсан маханд шарсан сонгино, халуун ногоо, төрөл бүрийн ногоон нэмж оруулах ёстой. Тууштай байдлыг сайжруулахын тулд татсан маханд талх нэмнэ.
Амттай махан боовны хувьд жижиг тогоо аваад шаардлагатай хэмжээгээр нь сүүгээ асгаарай. Бага гал дээр тогоо тавиад сүүгээ 1-2 минут халаана. Савыг гал дээрээс ав. Сүү нь цагаан талхыг чанахад тустай. Энэ нь халуун биш, харин дулаан байх нь маш чухал юм. Тогооноос сүүгээ аяганд эсвэл аяганд хийгээд цагаан талхыг нь дарна. Талхыг дэвтээнэ.
Тахианы махны буланг бүлээн урсгал усаар сайтар зайлж, хайчлах тавцан дээр тавина. Хэрэв байгаа бол мах, судал, өөх тосыг хальслаад дараа нь тахианы махыг дунд хэмжээтэй хэрчиж тусад нь саванд хийнэ. Сонгино хальсалж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж, нилээд цавчих.
Татсан махыг жигнэхийн тулд холигч, хүнсний процессор эсвэл мах бутлуур ашиглана уу. Юуны өмнө тахианы махыг цавчих, дараа нь жижиглэсэн сонгино, цагаан талх нэмж, татсан махыг давс, перцээр хийж сайтар хутгана.
Жигнэмэг эсвэл тусгай таваг аваад ургамлын тосоор самна. Цэвэр, хуурай гараараа бага зэрэг татсан мах аваад бөмбөгөнд хийж өнхрүүлэн тавган дээр тавина. Бүх татсан махнаас ижил төстэй бөмбөлгүүдийг өнхрүүл. Тэдэнд зориулж зөөлөн өтгөн соус бэлтгэж байх зуур махан бөмбөлгөө түр орхи.
Сармисаа аваад хальсыг нь цэвэрлээрэй. Сармисаа хайчлах тавцан дээр тавиад нилээд жижиглээд жижиг саванд хийнэ. Хатуу бяслагийг нунтаглахын тулд нарийн grater ашиглана, бяслагны үртэсийг тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Шинэхэн яншуйг хүйтэн усаар зайлж, гал тогооны алчуураар хатаагаад дараа нь цавчих. Сармис дээрээ бяслаг, яншуй нэмээд сайтар холино. Дараа нь кремээ орцондоо хийгээд дахин холино.
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Махан бөмбөлөгтэй жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Тэдгээрийг 10 минутын турш чанаад, дараа нь зуухнаас аваад соусаар дүүргээд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Тендер болон зөөлөн татсан махан бөмбөлөг бэлэн боллоо. Спагетти, нухсан төмс эсвэл бусад хачираар үйлчил.
