Волнат нь уураг, амин хүчил, C, P, K, E витамин, каротин, алкалоид, мөн таннин, эфирийн тос, кобальт, төмрийн давсаар баялаг юм. Самарыг хоолны дэглэмд оруулснаар ой тогтоолт сайжирч, даралт ихсэх үеийн цусны даралтыг хэвийн болгож, зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг. Самарыг цэвэр хэлбэрээр нь идэж болно, эсвэл салат, хоолны дуршил, халуун хоолны нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.
Харчо
Харчо бол Гүржийн хоолны хоол юм. Энэ бол ихэвчлэн хурганы цээжээр хийсэн, заримдаа үхрийн цээж, тахианы махаар солигддог амттай халуун ногоотой шөл юм. Сонгодог харчо жор нь хушга агуулдаг бөгөөд шөл нь онцгой амт өгдөг. Харчо хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай.
- 500 гр мах (хурга эсвэл үхрийн өвчүү);
- 2 сонгино;
- 2-3 хумс сармис;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн нухаш эсвэл 100 гр шинэ улаан лооль;
- 100 гр хушга цөм;
- ½ аяга будаа;
- ½ аяга исгэлэн tkemali чавга.
- ногоон (килантро, лаврын, яншуй, dill);
- Лаврын навч;
- чинжүү;
- давс.
Махаа угааж, жижиглэн хэрчээд саванд хийгээд хүйтэн усаар хучиж, дунд зэргийн гал дээр хийж чанаад хальстай хөөсийг арилгана. 1, 5-2 цагийн дараа хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино, угаасан будаа, исгэлэн чавга, давс, чинжүүгээ шөлөндөө хийгээд хагас цагийн турш буцалгана.
Зуурмаг дээр буталж, бүлээн шөл, хушганы үр, сармисны хумс нэмнэ. Улаан лоолийн нухаш эсвэл шинэхэн улаан лоолийг шөлөөс гаргаж авсан өөхөндөө бага зэрэг хуурч, чанаж дуусахаас 5-10 минутын өмнө харчо дээр бэлтгэсэн орцоо нэмнэ үү: шарсан улаан лооль, буталсан хушга, сармис. Шөлийг лаврын навчаар амтлана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө харчо нь нилээд жижиглэсэн килантро, яншуй, лаврын эсвэл dill цацаж цацна.
Самрын соустай тахиа
Энэ хоол нь тахиатай хүйтэн сациви соустай адил боловч Гүржийн хоолноос ялгаатай нь самрын соустай тахианы махыг халуунаар өгдөг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- тахианы гулууз;
- бүрхүүлтэй хушга 350 гр;
- 2-3 сонгины толгой;
- 4 хумс сармис;
- 50 гр цөцгийн тос (шар тос);
- 1 tbsp. л. adjika;
- анар жимсний шүүс эсвэл цуу (9%);
- килантро ногоон;
- хуурай ургамлын холимог;
- чинжүү;
- давс.
Тахианы гулуузыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, удаан гал дээр буцалгаж, хөөсийг нь хальстай халбагаар үе үе арилгана. Шөлний бэлэн махыг аваад цутгамал төмрийн саванд хийж шар тос, нилээд жижиглэсэн сонгино, аджика, давс, чинжүү нэмээд өвсөөр цацаж 5-10 минут буцалгана.
Самараа хутгагчаар нунтаглаж, шигшүүрээр 2-3 удаа үрнэ. Сармис, давс, килантро ногооныг зуурмаг дээр асгаж, үрж жижиглэсэн самартай хольж, 600 миллилитр тахианы халуун шөл асгаж, бүгдийг нь сайтар холино. Үүссэн соусаа тахианы махан дээрээ асгаж, 15 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Хоол хийхээс 3 минутын өмнө анар жимсний шүүс эсвэл цуу нэмнэ. Хоолыг халуунаар үйлчил.
