Хүний хоолны дэглэмд заавал загас байх ёстой. Энэ нь хүнсний ногоотой маш сайн зохицдог. Даршилсан загасыг хоолны дэглэмийн амттай хоол гэж үздэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - цагаан загасны булан (hake, сагамхай) 500 гр;
- - лууван 2 ширхэг;
- - сонгино 1 ширхэг.
- - улаан лоолийн зуурмаг 30 гр;
- - селөдерей үндэс 30 гр;
- - элсэн чихэр 1-2 халбага;
- - алимны цууны цуу 2 tbsp. халбага;
- - гурил;
- - ургамлын тос;
- - булан навч 1 ширхэг;
- - газрын шанцай 1/5 халбага;
- - бүхэл бүтэн улаан лиш 3 ширхэг.
- - анхилуун вандуй 5 ширхэг;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Лууванг хальсалж, үрж жижиглэнэ. Жижиг хэмжээний селөдерейг хальсалж, үрж ав. Дараа нь лууван руу шилжүүлээрэй. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Гүехэн хавтан руу шилжүүлээрэй.
Алхам 2
Дунд зэргийн гал дээр хайруулын тавгаа тавиад бага зэрэг тос нэмээд сонгино хийж, тунгалаг, зөөлөн болтол хуурна. Лууван, селөдерей нэмээд холимогоо 10 минут хуурна. Сонгино цайвар шар өнгөтэй болох ёстой. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Хүнсний ногоог дахин 7-10 минутын турш идээрэй. Хоёр аяга буцалсан бүлээн усаар хийнэ, цуу, чинжүү, шанцай, хумс, элсэн чихэр, давсаа хийж амтална. 15-20 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь лаврын навч нэмнэ. Маринад хоол хийж байх үед та загасыг хуурч болно.
Алхам 3
Загасыг арьстай филе болгон хайчилж, хавирганы ясыг зайлуулна. Давс, гурилаар амтлана. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр халаагаад бага зэрэг тос хийгээд бэлэн загасаа хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Шарсан загасны булангийн хэсгүүдийг маринадтай хамт хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь сэрээгээр "живүүл". Ишийг удаан гал дээр байрлуулж, таглаад 10 минутын турш загасыг буцалгана. Галыг унтрааж, загасыг бага зэрэг хөргөнө.
