Эхэндээ котлет нь ясан дээр тусгай аргаар чанаж болгосон нимгэн мах байв. Орос хоолонд хоол нь өөрчлөгдөж, төрөл бүрийн татсан махаар хийсэн хоолонд "котлет" гэсэн нэрийг хэрэглэсэн. Энэ нь татсан мах, загас, төмс, мөөг, лууван, байцаа болон бусад ногоо, будаа зэргээс хүнсний ногооны котлет хийж болно. Гэсэн хэдий ч татсан махны котлетны жорыг хамгийн уламжлалт гэж үздэг хэвээр байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр гахайн мах
- 500 гр үхрийн мах
- 100 гр гахайн өөх
- 2 дунд сонгино
- Сармисын 2 хумс
- 300 гр талх
- 200 мл сүү
- газрын хар чинжүү
- давс
- 150 гр талхны үйрмэг
- хайруулын ургамлын тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Талхыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сүүгээр хучна.
Алхам 2
Махыг зайлж, хатаана. Хэрэв судлууд байгаа бол арилгах хэрэгтэй.
Алхам 3
Мах, өөх тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
Та татсан махыг дахин өнхрүүлж болно, ингэснээр котлетууд илүү зөөлөн болно.
Алхам 4
Сонгино хальсалж, маш нарийн хэрчинэ.
Алхам 5
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулах ёстой.
Алхам 6
Мах бутлуурын дамжин өнгөрч эсвэл дэвтээсэн талхыг хутгагчаар цавчих.
Алхам 7
Татсан маханд талх, сонгино, сармис, чинжүү, давс нэмнэ. Татсан махаа нэгэн жигд болтол нь сайтар зуурна.
Алхам 8
Татсан махыг бялуу болгон хэлбэржүүлж, талхны үйрмэгээр бүрхэнэ.
Алхам 9
Өндөр гал дээр хоёр талдаа котлетыг хуурна.
Алхам 10
Дараа нь хайруулын тавган дээр таг хийж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. 15-20 минутын турш таваг бэлэн байдалд байлгана.
Алхам 11
Шинэ ногоо, соустай хамт үйлчил.
